Olga Bulai、CISオフィスおよび地域マネージャー、G。LarssonStarch Technology
でんぷんに加工する目的で栽培された農作物としてのジャガイモは、多くの場合、見込みがないと見なされます。これは、トウモロコシや小麦の13〜20%に対して、でんぷん含有量の67〜70%の価値があります。 しかし、これらの数字を引用すると、人々は、でんぷんに関して、ジャガイモがおそらく「高でんぷん質」の小麦やトウモロコシよりも、播種面積XNUMXヘクタールあたりはるかに多くを与えることができるという事実について考えていません。
はい、馬鈴薯澱粉の生産は季節的であり、これを念頭に置いて、穀物加工はより安定したビジネスですが
馬鈴薯澱粉の使用を完全に放棄することは不可能であり、それは多くの産業にとって重要な特別な特性を持っています。
現代のヨーロッパのジャガイモ加工企業は、完全な農産業複合体です。 収益性の戦いでは、デンプンのすべての割合が彼らにとって重要であり(デンプン含有量が1%増加すると、収益性は約5%増加すると推定されます)、したがって、特別な技術品種の使用、農家の集中供給高品質の植栽材料と最先端の農業慣行の導入で。
長い間、そのような企業の目標は、最大量のでんぷんを入手し、製品を最高品質にすることでした。 しかし、これらの分野で「上限」に達した大手メーカーは、生産の収益性と市場での競争力を高めるために他に何ができるかを考えました。 彼らの目は、長い間副産物と見なされてきた製品に目を向けました。これは、ジャガイモジュースとジャガイモ繊維です。
約XNUMX年前、これらの製品は通常、生産廃棄物として販売されていました。未加工の未洗浄繊維が牛の飼料、ジュースに使用されていました。
貯蔵プールに汲み上げられ、畑の灌漑に使用されます。
このようなアプリケーションは現在でも許可されていますが、はるかに有益なソリューションが登場しています。 じゃがいもを洗って乾かします
繊維は、グルテンやその他のアレルゲンを含まない貴重な食物繊維であることが証明されており、ベーカリーや食肉加工業界で使用されています。
そして加工業者は、ジュースから食品グレードのジャガイモタンパク質を得る方法を学びました。 厳密に言えば、ジャガイモジュースに含まれるタンパク質を沈殿させる技術は比較的昔に開発されましたが、アミノ酸組成の点で非常に価値のあるタンパク質である最終製品は、当初は飼料目的にのみ適していました。
近年、専門家が多くの作業を行っており、膜ろ過技術と噴霧乾燥機での穏やかな乾燥により、最高の機能特性を備えた水溶性タンパク質の製造が可能になりました。
同時に、タンパク質の抽出後に残っているジュースの一部は利用されませんが、蒸発にさらされます。 操作の結果は次のとおりです。
プロタミラッサ(液化ミネラル肥料、有機製品の栽培で高く評価されている)と生産に使用できる留出物を入手することで、水路や地下水源からの取水量を減らします。
説明されているフルサイクルは閉じられており、環境に損傷を与えることなく生産を機能させることができます。 このような企業の例としては、スウェーデン、デンマーク、ドイツにある大規模なハイテク工場があり、多くの場合、市内にあります。 このように、ヨーロッパで馬鈴薯澱粉を生産するための主要国での技術と設備の開発は、タンパク質(品質に応じて1600-3000ユーロ/トン以上)のため、環境コストの削減と収入の増加の両方につながりました)、繊維(約1800ユーロ/トン)および片栗粉(40ユーロ/トン)が利益のかなりの部分を占めています。
もちろん、そのようなプロジェクトは高い資本集約度を特徴としています。 そしてCIS諸国では、これが唯一の問題ではありません。
加工工場が衝突します。 通貨やその他のリスクは言うまでもなく、高品質の原材料の不足や市場の不振により、企業は困難に直面しています。
しかし、それでも、ヨーロッパの制作の例がすぐにポストソビエトのスペースに放送されることを願っています。 いずれにせよ、セントラルプレーンズグループの立ち上げにより、CPGウクライナの「グリーンプラネット」プロジェクトはすでに始まっています。 「グリーンプラネット」は
ジャガイモでんぷんとその誘導体(タンパク質と繊維、および二酸化炭素排出量を最小限に抑えたジャガイモからの他の製品)の無駄のない生産。 プラントの第2021段階は、XNUMX年末までにリヴィウ地域で開始されます。
技術的なジャガイモだけが生産の原料として使われます。 CPGは、高デンプンプレミアムテクニカルポテトの生産を拡大する予定です。
このような業界では、規模が非常に重要であることは注目に値します。 ラインの生産性が高いほど、成果が速くなります。たとえば、容量が1,3倍の標準的なラーソンラインのコストは、以前のラインと約XNUMX倍異なります。
つまり、30時間に15トンのジャガイモを処理するラインは、30トンのジャガイモよりも40〜XNUMX%高価になります。
いずれにせよ、ジャガイモからのでんぷん生産への経済的に実行可能な投資は、数千万ユーロにのぼります。 たとえば、CPGは、その前のタスクの規模を理解し、USAIDのウクライナ競争経済プログラムからのサポートを見つけました。
結論として、このようなプロジェクトの実施には、理想的には政府の支援によって支援されている、アグリビジネスの主要なプレーヤーの側で多大な努力が必要であることをもう一度強調します。 しかし、それは成功する未来への投資です。