長い道のりの中で 大量のジャガイモの貯蔵、ゆっくりとした乾燥と冷却、製品と貯蔵構造への凝縮、膨圧の喪失、発芽、病気や生理的障害の発症による製品の腐敗が認められる. 発生する問題は、防止するか、迅速かつ巧みに排除する必要があります。そうしないと、製品の安全性と長期保管の経済効率が大幅に低下します。 ネガティブな現象には必ず何らかの理由があります。 たとえば、体重の減少と膨圧は過度の換気の結果であり、発芽は高温での保管の結果です。 最も困難な保管上の問題は、乾燥の遅さ、結露、病気です。
じゃがいもの長期保存の最良の結果は、乾燥した病気のない塊茎を収穫し、10〜15°Cの温度で貯蔵するときに達成されます. しかし、ロシア連邦の土壌と気候条件における大規模生産の現実は、めったに最適ではありません。 秋の主な収穫期のさまざまな畑や気象条件により、塊茎が理想的な状態からかけ離れた状態で保管されることがよくあります。 それらは湿っていたり、病気にかかっていたり、暖かすぎたり寒すぎたりしている可能性があります。 場合によっては、気温と降水量の日単位および時間単位の変動により、XNUMX つのバッチの保管で、乾燥した塊茎と湿った塊茎の両方が、暖かすぎたり冷たすぎたりすることがあります。 幸いなことに、このような状況ですべてが失われるわけではありません。技術的能力、特別な注意と注意をタイムリーかつ適切に使用することで、これらの塊茎をうまく長期保存することもできます。 その結果、特に困難な状況では、長期保管の結果が保管庫に積み込まれた後の最初の月に提供されます。
ストレージの問題を個別に解決するのではなく、2022 シーズンの例で観察できる実際の負の現象を課して解決する可能性を考えてみましょう。 10月からXNUMX月は寒くて雨が多く、広い地域で十分に成熟していない土壌に植え付けが行われたため、過圧密と土塊が形成されました。 多くの地域 (非チェルノゼム ゾーン、ウラル) では長い夏の干ばつがあり、XNUMX 月と XNUMX 月には非常に高い気温が観測されました。 大量収穫の始まり (XNUMX 月の最初の XNUMX 日間) は、乾燥した硬い土壌で行われました。 次の XNUMX 年間で、土壌の質に関する状況は幾分改善されました。 XNUMX 月の XNUMX 番目の XNUMX 年間は過度の降水量があり、気温は XNUMX 度以内でした оC、土壌と塊茎の水浸しは、ジャガイモの掘削を著しく複雑にします。
乾燥が遅い。 保管庫で受け取った製品を高品質で乾燥させることは、保管を成功させるための最重要条件です。 最初の水分に関係なく、塊茎のバッチの完全な乾燥は50日以内に行う必要があります。 乾燥に時間がかかると、結露、窒息、塊茎への病気の蔓延につながります。 多くの場合、乾燥が遅い理由は、堤防の形成が長いか品質が悪いためです。高さが異なると、高さが高い領域は乾燥が非常に困難です。 堤防が迅速かつ正確に形成された場合、乾燥が遅い理由は、土壌の混合物が多い、または空気流の圧力に関してファンの力が不十分な、侵入できないゾーンの存在です。 ジャガイモ貯蔵用のアクティブ換気システムには、少なくとも 70 ~ XNUMX m の容量が必要です3 気候資源、保管方法、保管設計、および空気分配システムに応じて、350 ~ 450 Pa の圧力で 100 時間あたり 125 トンあたり。 これは、ジャガイモの保管中の換気の妥当性に関する科学的な基準です。 ヨーロッパの機器サプライヤーの提案により、ここ数十年で広く普及した換気基準はXNUMX〜XNUMX m3 十分な気流圧力を提供する必要性に関係なく、XNUMX 時間あたり XNUMX トンあたりというのは、素人っぽいアプローチです。 ファンによって生成された圧力が不十分な場合、空気は空気分配システムと製品堤防の抵抗に打ち勝つことができず、その結果、乾燥プロセスが非常に遅くなり、その後のすべての悪影響が生じます。 乾燥に XNUMX 日以上かかる場合は、ファンの電力が不十分であるか、空気分配システムに大きな空気漏れがあることを示しています。 これはコンテナでの乾燥にも当てはまります。 不十分な乾燥は伝統的な問題であり、その後の病気の発生による製品の腐敗の主な原因であり、換気のないまたは不十分な冷蔵庫でも同様です。 野菜の機械冷蔵は、積極的な換気の十分な力と組み合わせてのみ有効です。
ジャガイモは、理想的には次の条件下で収穫する必要があります: 良好な皮の形成、夜間の涼しい空気、塊のないコンバイン内で移動するのに十分な土壌水分、塊茎の肉の温度が 15 度前後 оC. チャンバーまたはチャンバーの一部をロードした直後に、やや冷たい空気で継続的に換気を行います. 多くの場合、土壌の状態と温度は理想的とは言えないため、初期の保管条件の調整が必要です. 乾燥のルールは、一般的な気象条件を考慮して調整する必要があります。 要約すると、次のような調整が行われます。
1.土と塊茎の温度が25度以上の場合 оC および収穫時に土壌が乾燥している場合: ストレージが読み込まれている間、塊茎の温度が 15 °C に達するまでファンを継続的にオンにします (相対湿度は 95% にする必要があります)。 冷却中の給気温度は 1 ~ 2 にする必要があります о塊茎の温度より低い C。
2.土と塊茎の温度が25度以上の場合 оC と収穫時に湿った土壌: 塊茎からすべての自由水分が除去されるまで、ファンを継続的にオンにします。 給気温度は 1 ~ 2 にする必要があります о15℃になるまで塊茎温度以下 оC.3.土と塊茎の温度が10~15℃の場合 оC、収穫時に土壌が乾燥している場合: 定期的にファンをオンにします (相対湿度は 95% にする必要があります)。 給気温度 - 0,5-1 о塊茎の温度より低い C。
4.土と塊茎の温度が10~15℃の場合 оC、収穫時に土壌が湿っている: 塊茎が乾くまでファンを継続的にオンにします。 給気温度 - 0,5-1 о塊茎の温度より低い C。
5.土と塊茎の温度が10度以下の場合 оC および収穫時に土壌が乾燥している場合: 定期的にファンをオンにします (相対湿度 95% を目指します)。 給気温度 - 0,5-1 о塊茎が10-13になるまで、塊茎の温度より高いC оС
6.土と塊茎の温度が10度以下の場合 оC および収穫時に湿った土壌: 塊茎が乾くまで扇風機を連続的に運転します。 給気温度 - 0,5-1 о塊茎が10-13になるまで、塊茎の温度より高いC оС
乾燥プロセス中の温度をそれぞれ「ホット」およびコールドポテトを10〜15のレベルに下げるまたは上げる必要性 оC は、このレベルが、製品の乾燥直後に続く可能な限り最速の治療保存期間に最適であるという事実によるものです。 皮膚病変のスベル化は、最適な温度で 7 ~ 14 日で起こります (表 1)。
表 1. 皮膚病変の治癒のさまざまな段階 (スベライゼーション) の期間
温度 оC | ライトスベリゼーション | 完全なサブリゼーション | 周皮形成の始まり | 二層の創傷周皮の形成 |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
ジャガイモの乾燥規制に関する海外の勧告は、乾燥した土壌や温度に関係なく加湿器をオンにする必要があることを示しています. ロシア連邦の気候条件でそうすることは、有害ではないにしても無意味です。 結局のところ、乾燥は空気によって行われ、空気は塊茎の余分な水分を結合できなければなりません。塊茎はこの段階で最も活発に呼吸し、最も水分を蒸発させます。特に、皮膚への避けられない損傷を背景に乾燥した状態での収穫。 加湿は、余分な水分を除去する空気の能力を低下させます。 また、清掃期間中の保管庫内の空気の加湿と不安定な空気温度により、結露のリスクが高まります。 しかし 結露は、じゃがいも貯蔵中の最も危険な現象です.
水の結露 これは非常に望ましくないプロセスであり、野菜を保管する際の主な問題の 95 つです。 密閉された保管では、わずか数時間で、じゃがいもは自然に (呼吸、蒸発して) XNUMX% 以上の高い相対湿度の環境を作り出すことができます。 このように相対湿度が高いと、製品や構造物の表面が空気よりもわずかに冷たくなっただけで、結露が発生する可能性があります。 凝縮された水分は純粋な水であり、塊茎の皮膚や傷、レンズ豆、目に常に生息する微生物の活発な発達の触媒として機能します。 腐敗病の発症を開始するには、わずか XNUMX 時間の凝縮時間で十分です。
気温と相対湿度は関連しています。 気温が上昇すると、水分含有量が増加し、相対湿度が低下します。 逆に、気温が下がれば相対湿度は上がります。 冷たい空気が温かいじゃがいもに接触しても、結露のリスクはありません。 ジャガイモの周囲の空気がジャガイモ自体よりも暖かく、ジャガイモの表面温度が空気の露点温度よりも低い場合、表面の結露は必然的に発生します。 通常、暖かい空気と冷たい作物の間に 4°C 以上の温度差があると、結露が発生します。 ただし、状況によっては (低温など)、この差がわずか 1°C で結露が発生することがあります。 空気の露点温度と比較して塊茎の表面温度が低いほど、より多くの水分が堆積します。 通常、結露は次の状況で発生します。
- 開いたドアなどから、暖かい外気が冷たいジャガイモの貯蔵庫に入ります。 ドアの隣の作物は濡れます。
- 暖かいじゃがいもは、冷たい作物で貯蔵庫に入ります。 温度差が制御されていない場合、暖かい作物からの暖かい空気が冷たいジャガイモに凝縮します。
— 煙突の最上部を出て湿気を含んだ暖かい空気が再循環して、煙突のより冷たい底部に戻ると、煙突の下部レベルで結露が発生する危険性があります。
- コンテナ保管庫の上部に冷風を当てた後、ファンを止めて、対流によって暖かい空気を作物から上昇させます。 この暖かい空気は、貯蔵庫の上部にある低温の作物層に入り、塊茎の下側で凝縮します (図。1);
- 換気のない時間帯は、店舗の最も暖かい部分 (通常は中央) から暖かい空気が対流によって上昇し、下から冷たい空気に置き換えられます。 暖かい空気がこのゾーンに入り、冷たい端で凝縮します。
荷積み時の結露を最小限に抑えるには、搬入されるジャガイモと貯蔵されるジャガイモの温度差を最小限に抑える必要があります。 バルク倉庫では、センサーを上面から 100mm および 300mm 下に配置します。 上面 (100mm) は、下 0,5mm よりも 300°C 以上低くならないようにしてください。 コンテナー ストレージでは、スタック内の一番下のコンテナーと一番上のコンテナーの違いを制御します。 荷積み中および創傷治癒中は温度差を 4°C 未満に保ち、作物が主保管温度に下がった後は 1,5°C 未満に保ちます。 発芽が発生した場合は、結露によるものではないことを確認してください。 特に暖かく湿気の多い天候では、構造的な隙間を塞ぎ、保管庫のドアを閉めたままにして、保管室に暖かい空気が入るのを防ぎます。
作物の乾燥または冷却段階では、空気とジャガイモの温度差が 4°C 未満の場合にのみ、外気を貯蔵庫に導入します。 作物の温度が空気の露点温度よりも高い場合にのみ、作物よりも暖かい空気で換気することができます。 外気が適している場合 (例: 作物の温度が 1 ~ 4°C 低い場合)、再循環ではなく換気を使用して、作物の温度差を均等にすることができます。 再循環は、温度センサーが違いを示し、上部の気温がスタックの下部にあるジャガイモの温度よりも低い場合にのみ発生します。
収穫加熱。 加熱に使用する空気の露点温度は、製品の温度より高くなければなりません。 できればヒーターなどで温めて条件を満たしてください。 暖かい選別された材料を冷蔵保管庫に戻す場合 (たとえば、種子を選別した後)、保管中の製品よりも 4 °C を超えないように予冷します。
構造凝縮。 貯蔵構造に凝縮液が形成されると、作物にとって危険です。 屋根では、下側から形成され、母屋に流れ落ち、下のジャガイモに列をなして流れます。 湿ったジャガイモは腐り始めたり、皮膚に病気を発症したりすることがあります。 壁の結露は、水分が床に蓄積し、塊茎を床の高さで濡らすバルクストアでのみ危険です.
内部表面の温度が表面近くの空気温度の露点を下回ると、構造物に結露が発生します。 これは、次の 8 つまたは複数の理由で発生する可能性があります。断熱材が不十分であるか、湿気があるために断熱材が機能していない、屋根の表面の相対湿度を局所的に高くするのに十分な空気の動きが屋根の内側表面にない、寒冷な気候が原因である蒸気ではなく熱で保管庫を出ると、保管庫の内部雰囲気は非常に高い湿度に達しています。 たとえば、密閉された倉庫内の温度は 92°C、湿度は XNUMX% です。 (写真2)。 外気温度8℃で熱や湿気の移動がなく、安定しています。 周囲温度が 12°C に上昇すると、熱がストレージに流れ込み、気温が 10°C に上昇します。оC、湿度を 82% に下げます。 外気温が下がると、熱は断熱材を通過できますが、蒸気は内部に閉じ込められます。 外気の温度が 3℃ まで下がると、店内の熱が逃げ出し、店内の気温が下がり、相対湿度が 100% に上昇します。 結露は、店内の最も冷たい表面、通常は屋根の上で発生しますが、作物の寒い場所でも発生する可能性があります。 これは一時的な現象ですが、病気や製品の腐敗を引き起こす可能性があります。 結露は、構造の内部や断熱材の背後にも発生する可能性があります。 湿気が構造に浸透すると、断熱材の品質が大幅に低下します。
構造的な凝縮は、次の方法で最小限に抑えられます。
– 熱伝導率の低い優れた断熱材. (冷蔵倉庫 - 0,3 W / m 2 °C 屋根、0,38 W/m2 壁の°C; 従来のストレージ -0,4 W/m2 °C 屋根、0,45 W/m2 壁の場合は °C)。
— ファンを使用して保管室内の空気を再循環させ、断熱材の下の静止空気の層の温度変動を防ぎます。これにより、局所的な冷却と相対湿度の上昇につながる可能性があります。 ファンは、空気の動きが水平になるように取り付ける必要があります。
— 寒い時期の熱損失を補うための屋根ヒーターの設置。 屋根裏の扇風機やポリエチレン配水管と組み合わせて使用できます。 屋根スペースの暖房は、屋根から吊り下げられた電熱ケーブル、または天井下スペースの空気循環ファンに取り付けられた電熱要素を使用して実行できます。 熱出力は 10 W/m である必要があります2 屋上エリア。
— 金属構造の塗装は、それらの凝縮物の形成を減らします。
— 寒い気候 (保管温度より 6°C 以上低い) では定期的に結露をチェックし、屋根の下面などの表面に構造的な結露の兆候がないか注意して監視します。 結露によって屋根の断熱材が垂れたり垂れたりしていないか確認してください。 ポリプロピレン断熱材の厚さを確認してください (通常、冷蔵店の場合は少なくとも 100 mm、外部冷却店の場合は 75 mm 以上)。 損傷した断熱材を交換します。
— 結露防止アクション プログラムの自動化。 Vault の詳細に応じて、細かい設定を調整します。 理想的には、換気、空気の再循環、および天井裏の暖房を個別に制御できるコントローラーを使用します。 冷蔵庫の結露。 冷却空気は常に作物よりも約 1,5 ~ 2,5 °C 低いため、冷蔵倉庫ではコンテナの表層での結露のリスクが少なくなります。 しかし、病気の発症を制限することを目的とした、0,7 日あたり 3°C を超える急激な冷却は、結露を引き起こす可能性のある大幅な温度変化につながる可能性があります。 冷却速度が高い場合は、残りの時間は空気を再循環させて冷却する時間を短縮すると効果的です。 結露が見られる場合は、冷却時間を短くし、再循環時間を長くしてください。 病気の発症を遅らせようとする試みが、不注意による結露や病気につながってはなりません。 蒸発器内の水分の結露と凍結は、保管温度が低下するにつれて増加します (図 XNUMX)。
保管庫内の温度が一定に保たれている場合、解凍の必要性が減ります。 エバポレーターに入る空気とエバポレーターから出る空気の温度差は、2,5 ~ 3°C を超えてはなりません。 倉庫が十分に密閉されていれば、ドレン管理コストを削減できます。 冬のアクセス用に小さなドアがXNUMXつだけ残っています。 アクセスまたは換気に必要のないすべてのドアまたはシャッターを閉じて密閉します。
製品質量の温度と湿度、保管中の空気、および換気空気の温度と湿度を正確に計算することに基づいて、保管の全期間中の結露の防止が可能です。 これらのパラメーターは、特別な乾湿表に含まれています (図 4)。 乾湿計図の分析は、特に結露の可能性について実行されます。 結露とは、一般的な条件の空気が露点温度まで冷却されることを意味します。
たとえば、入荷したての塊茎のパルプ温度が 16°C の場合、店舗の供給空気温度は 15°C である必要があり、突然の天候の変化により、店舗に入るパルプの温度が 10°C に低下します。 湿度図は、15°C、相対湿度 70% の供給空気を 10°C に冷却すると、露点 (飽和湿度) に達し、その温度でポテトに水が凝縮することを示しています。 そして、これは相対湿度70%であり、ロシア連邦の気候ではめったに観察されません. いずれにせよ、じゃがいもよりも暖かい空気と湿気のある空気で換気すると、塊茎に大量の結露が発生します。 暖かく湿った供給空気で冷たいジャガイモを吹き飛ばすことは絶対に不可能です。 貯蔵庫のドアが開いているこのような状況で動作する換気システムは、比喩的に言えば、実際にはホースからの水で塊茎に水をまくことを意味します。
乾湿計チャートの分析は、湿気を含んだ供給空気が収穫時に暖かい農産物に入るとき、早期貯蔵の開始時に何が起こるかについての情報を提供します。 種子が供給空気の温度に比べて十分に暖かい場合、冷たい供給空気が水分飽和に近づいていても、塊茎は比較的湿度の低い空気で処理されます。 これは、空気が温まると相対湿度が低下するためです。 塊茎を乾燥させるには、そのようなプロセスが有利ですが、治療期間に関しては、すべてがそれほど単純ではありません。
達成された皮膚損傷の治癒の程度は、全貯蔵期間中の塊茎の体重減少のレベルを事前に決定します。 ほとんどの当局は、供給空気の相対湿度が 90 ~ 95% であると良好なサブリゼーションが得られることに同意しています。 収穫中の供給空気の相対湿度は、通常、単純に表面湿度によってこの範囲になります。 貯蔵庫がいっぱいになったら、塊茎の温度を 10 ~ 13 °C に 10 ~ 13 週間保つのが最善です。 85-95°Cへのパルプの温度。 呼吸熱と二酸化炭素を取り除き、すべての塊茎に酸素を供給するために、硬化中に定期的な強制換気が必要です。 この時期の供給空気の相対湿度は通常 90 ~ 95% であり、追加の加湿は必要ありません。 上記の条件は皮膚病変の治癒に最適ですが、多くの場合、例外が必要です。 はい、保管の最初の XNUMX か月半の間、塊茎の重量減少率は供給空気の相対湿度に大きく依存します。 しかし、塊茎が湿っていたり病気にかかっていない限り、処理期間中の空気の相対湿度はXNUMX〜XNUMX%に維持する必要があります. 病気の問題が予想される場合は、保管、温度と湿度、および換気のモードを大幅に調整する必要があります。
貯蔵病 収穫後の期間に著しく進行する可能性があり、その発生が保管条件に大きく依存するものを含みます:一般的な疫病およびピンクの腐敗、炭疽病、細菌性腐敗 - リング、ジケヤ、ペクトバクテリウム、結核性かさぶた - オースポローシス、傷の水っぽい(薄毛)腐敗 - ピチウム、銀のかさぶた、炭疽病、ファモーシス、フザリウム。 湿った状態で病気に感染したジャガイモを高温または低温に保つことは困難ですが、適切な注意と注意を払えば可能です。 痛みを伴う圧力と高温が組み合わさった湿った塊茎は、特に危険です。
貯蔵するジャガイモの病原体リスク評価を適切かつ徹底的に実施することは、作物における特定の病気の発生と広がりを正確に把握する上で不可欠です。 成長期と収穫期に懸念を引き起こしたすべての事実をタイムリーに評価する必要があります。種子材料の品質、気象特性、化学的防除の有効性、近隣の畑の問題、植物や塊茎の病気の症状、事前に選択されたサンプルの品質、乾燥の品質、塊茎の成熟度、洗浄による損傷、洗浄中の温度と湿度に関するコメント。 生育期、特に収穫直前の数週間に各畑の農学者の記録を確認することで、貯蔵の主要な段階を正しく実施するか、リスクが大きすぎる場合は合理的に長期貯蔵を拒否することで問題を解決できます。 ほとんどの専門家は、塊茎の 4% 以上が疫病に感染しているか、1% が軟腐病に感染しているジャガイモを保管することは現実的ではないと考えています。 貯蔵庫に入る作物の病気のレベルが低いと、病気の蔓延を制御できます。 控えます。 感染の背景に対して温度と湿度を管理するには、非常に細かい線が必要です。 サブベル化と疾病管理の最適条件の間には間違いなく矛盾があります。 損失を最小限に抑えるには、明確な計画と一連の対策を実施する必要があります。 ジャガイモの貯蔵段階ですべての病気を制御する可能性は、以前に詳細に公開されています (1-3)。 保管の初期段階での普遍的な対策は次のとおりです。
• 果肉温度が 7 ~ 13 度の乾燥ジャガイモを収穫することで問題を回避します。 оC.
• 湿性腐敗、乾性腐敗、疫病の症状を示しているロットについては、可能であれば、症状が完全に現れるまで収穫を待ってから収穫してください。
• 収穫機で病気の塊茎を選別します。 これには追加の人員が必要です。
• 病気の塊茎を保管庫に積み込む際に選別し、作業を適切に行うための十分な光、人、時間があることを確認します。
• 有効な換気および制御システムを備えた保管施設を準備します。 チャンバーと保管エリアに十分な空気の流れがあることを確認してください。 問題のあるじゃがいもを保管するには、十分な換気が不可欠です。
• 従来の治療期間を費やさないでください。 問題のあるジャガイモは通常湿っていて、腐った微生物がはびこっているので、目標は作物をできるだけ早く冷却して乾燥させることです.
• 最終保管温度まで急速に冷却します (3-4оから)。 じゃがいもを湿らせず、保管中の結露を防ぎます。
• 作物が乾燥し、腐敗が制御されるまで、継続的に換気します (必要に応じて追加のファンを取り付けます)。 問題の期間中、外気を使用しなくても、ジャガイモの塊に常に空気を供給しなければなりません。
• 腐敗したじゃがいもや汚れが空気の動きを妨げるため、局所的な電力の増加が理にかなっている、製品全体の空気の流れを確保するため。
保管状況を毎日監視します。 保管ロットのさまざまなエリアに配置された温度計は、平均温度の適切な指標を提供します。 赤外線スキャナーは、においがして広がる前に局所的な温度上昇を検出するのに役立ちます。
• 冷たいジャガイモを暖かい外気にさらさないでください。 自由水の層が塊茎に凝縮します。 塊茎が水に触れると窒息すると同時に、軟腐病菌の繁殖が促進されます。
特別な疾患固有の介入の XNUMX つの例。
1.ペクトバクテリアによる保管中の軟腐病:
— 保管中の細菌性軟腐病を直接制御するための殺菌剤または消毒剤の使用に関する情報があります。 これについては以下で説明します。
- 貯蔵庫と容器は、使用前に完全に洗浄する必要があります(病気のジャガイモが以前に貯蔵されていた場合は消毒してください)。
- 収穫前に強い皮の形成とその成熟を達成するため;
- 慎重に収穫し、あざを避け、雨の中で収穫しないでください。
— 区画の一部のみで軟腐病の疑いがある場合は、劣化し始めた場合にすぐに取り除けるように、アクセスしやすい場所に置きます。
- 乾燥、スベリ化、早期保管中は、一定の空気の流れで湿度の低い空気を使用してください。
— 高温 (>15 оから);
- 主貯蔵の段階で塊茎パルプの低温を維持する (4°C 未満)。
- 病気がすぐには現れないが、治療中に、暴露条件への温度の低下は、大量の空気で急速に行われるべきです;
- 塊茎に凝縮物が形成されるのを防ぎ、連続的ではあるが低速の空気供給を使用して、積み上げられたすべての保管エリアの温度をより均一にします。
- この治療のために、重度の深刻な影響を受けた病変の追加の換気を使用し、可能であればそれらを隔離します。
2. Fusarium sambucinum およびその他の Fusarium spp. による乾燥腐敗。.:
- 収穫および加工中のあざの形成を最小限に抑えます。
低温のじゃがいもは非常に傷つきやすいため、低い果肉温度でのじゃがいもの収穫は避けてください。
- 収穫する前に、ジャガイモの皮と成熟度が良好な状態であることを確認してください。
- 収穫時および保管前に余分な汚れや塊を取り除きます。
- 汚染のない塊茎の収穫後処理。
– 13°C の温度と 95% の相対湿度が創傷治癒を促進し、創傷治癒は 2 ~ 3 週間で完了します。
・サブエル化完了後、本保存期間の条件に達するまで、0,5日あたりXNUMX℃の割合で徐々に温度を下げる。
保管中の感染性バックグラウンドを減らし、病気の蔓延を減らすために、保管前に塊茎を処理するか、必要に応じて保管中に殺菌剤または消毒剤で直接処理することをお勧めします。 治療の意思決定アルゴリズムは、多くの状況に依存し、各疾患に固有のものです (図 5)。
貯蔵病に対するジャガイモの治療に使用される有効成分は、アゾキシストロビン、フルジオキソニル、ジフェコナゾール、セダキサン、マンコゼブ、フルタラニル、ペンフルフェン、プロチオコナゾール、チオフタネートメチル、亜リン酸、亜リン酸カリウム、二酸化塩素、過酸化水素、安息香酸、ペルオキシ酢酸です。 すべての病原体を抑制する普遍的な手段はなく、対象物に有効な活性物質を使用する必要があります(表2、3)。
表 2. いくつかの市販の塊茎殺菌剤
有効成分 | リゾクトニア匍匐枝と茎 | 塊茎根粒症 | フザリウム | 銀のかさぶた | かさぶたオビクノフ | 後期枯れ病 |
チアフタナットメチル + マンゼブ + シモキサニル | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
フルジオキソニル | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
フルジオキサニル MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
チオフタナトメチル 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
チオフタナトメチル 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
チオフタナトメチル MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
チオフタネートメチル MZ + イミダクロプリド | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - 優れている。 4-優れた; 3-良い; 2 - 弱い |
殺菌剤と消毒剤による高品質の処理は、作動液消費量が 3 l / t 以下の超少量噴霧です。 これは、ホッパーローラー、検査テーブル、またはMafexの特別な装置など、回転面でディスクアトマイザーを使用する場合に可能です。 病院での 10 ~ 20 l/t の作動流体の許容流量は誤りであり、受け入れられません。 現代の植物病理学的状況では、塊茎の明らかな湿潤は、細菌性疾患の発症に対する意識的な挑発です。 病院で処理した後、植え付けの前夜であっても、ジャガイモを乾燥させる必要があります.. そうしないと、塊茎の発芽と腐敗の問題が避けられません。
これまでのところ、抗菌活性を持つ殺菌剤はありません。 困難な状況での貴重なジャガイモのバッチ用 ドイツ語で 湿った細菌の腐敗を局在化するために、塊茎は保管前に細かく粉砕された乾燥した消石灰を20トンあたり50〜XNUMXkgの量でまぶします. 石灰は塊茎の食卓品質を損なうことはありませんが、その後、外観が異常になります。 この場合、ジャガイモを後で洗浄するか、消費者がライムコーティングされたジャガイモを購入することに同意する必要があることは明らかです.
ジャガイモを貯蔵前に洗浄することは、非常にまれな農業慣行です。. 収穫過程で湿った腐敗粘液がロット全体に広がった場合、貴重なロットを保存するためにジャガイモを洗浄することは理にかなっています. この場合、水中コンテナは使用できず、噴霧器のみを使用できます。 塊茎の表面全体がきれいに洗浄されるように、いくつかの方向のノズルが必要です。 洗浄したジャガイモは、即時および必須の急速乾燥の前に、消毒剤(過酸化水素、安息香酸、次亜塩素酸ナトリウムなどをフルレートで)で処理する必要があります。
乾燥および硬化ステップと同様に、次の冷却ステップのスケジュールでは、ポテトバッチの状態、つまり温度、湿度、リスク、および問題も考慮に入れる必要があります。 通常の状況では、主要な長期保管期間の条件に達するまで、換気空気温度は 0,3 日あたり 1,0 ~ 1,0 ℃ の割合で低下します。 パルプ温度の測定は、プロセス制御のより正確な方法です。 夜間の外気温度が低いことを利用して冷却を行うため、冷却効果を測定するのに最適な時間帯は早朝です。 冷却中は常に換気が必要です。 店舗内の状態が安定したら、毎日の換気は、底部と上部の容器または充填層の間、および貯蔵チャンバーの前後で 2 ºC を超えないように維持するのに十分な長さでなければなりません。 ファンをより短いサイクル (4 ~ 2 時間オンにして少なくとも XNUMX 時間オフ) で実行することをお勧めします。 このスケジュールにより、保管庫内の温度変動が減少します。 ファンが長時間停止すると、塊茎が熱くなる傾向があります。 したがって、保持温度まで冷却するのにより多くの時間がかかります。
保管温度をすばやく下げると、ほとんどの病気による損傷を軽減できます。 ただし、この手順は、正常な成熟した塊茎にとってリスクがないわけではありません。 急速冷却の欠点の XNUMX つは、容器の底とマウンドの下層にある塊茎が膨圧を失い、圧力がかかると平らになり、過度に収縮する可能性があることです。 これは、急速冷却に使用される冷たすぎる空気の温度が大幅に上昇し、相対湿度が低下するためです。 その結果、塊茎の周囲の空気は、ジャガイモの内部水分含有量と比較して蒸気圧が不足するという特徴があります。 これにより、不足分を補うために塊茎から内部の水分が出てきます。 水分が失われると、ジャガイモの内部細胞構造の強度が弱まります。 急速冷却のXNUMX番目の欠点は、秋や初冬の暖かい天候が続く間、冷却後、新鮮な外気の使用を長期間最小限に抑える必要があることです(店内の温度が上がらないようにするため)。塊茎から酸素を奪い、二酸化炭素の蓄積につながります。 熟れすぎた種子は、この状況で特に敏感になります。 また、低温と二酸化炭素濃度の上昇は、傷の治癒過程を遅らせます。 同時に、塊茎の早期発芽のリスクがある場合は、急速冷却が必要です。 このリスクは、成長期の成長過程で塊茎が大量の熱を受け取ったため、現在の季節にも典型的です。 このため、休眠期間が短い品種は、XNUMX月からXNUMX月に発芽する可能性があり、テーブルポテトとシードポテトの両方にとって望ましくありません。
最終的に。 ジャガイモの長期保管中に問題が発生する可能性を排除することは事実上不可能です。 すべてのプロのジャガイモ生産者は、規制されておらず、しばしば最適ではない条件下で栽培および収穫されているため、それらを直接経験しています. 保管の最初の数週間の適切な温度と湿度の制御は、すべての長期保管の成功における唯一の最も重要な要素です. 保管の最初の XNUMX か月は非常に重要です。この期間は、すばやく乾燥させ、皮の損傷を修復し、製品を適切に冷却する必要があるためです。 問題が天候や病気、温度や湿度に関連しているかどうかにかかわらず、塊茎の最大の質量と品質を維持するために、これらの各要因に注意を払う必要があります. 問題のあるジャガイモには、適切な温度と湿度で十分な空気の流れが不可欠です。 保管の第 XNUMX 段階を実施するための実際の手順では、損失を最小限に抑えるために妥協が必要になる場合があります。 ジャガイモの量と品質を可能な限り維持するためには、高度な資格を持つ専門家が保管に責任を持ち、必要な決定を迅速に行う必要があります。また、ジャガイモの保管施設を適切に建設し、強力な能動換気装置を装備する必要があります。
文学:
1. 種芋の保管 / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 p.
2. 野菜の能動換気技術 (第 2 版) / S.A.Banadysev、Yu.V.Patsyuk. - ミンスク: Witposter、2016. - 148 p.
3.Banadysev S.A. ジャガイモの貯蔵病。 - 「ポテトシステム」, 2021. - No. 4, p.42-47
4. XieT、Shen S、HaoY、LiWandWangJ。 中国青海省のさまざまな地域におけるジャガイモ貯蔵中の病気の塊茎の微生物群集の多様性とダイナミクスの比較分析。 フロント。 ジュネット、2022.-13:818940。 ドイ: 10.3389.
5. 収穫時の問題ジャガイモ/スベライザー社— 2019
著者: Sergey Banadysev、農学博士科学、「Doka-Gene Technologies」