Boris Anisimov、FITsPotatoにちなんで名付けられましたA.G. ロルカ
ロシアでのジャガイモ栽培の始まりは、通常、ピョートル1697世の名前に関連付けられています。オランダ(1698-XNUMX)でジャガイモに出会い、そのメリットを評価したピョートルXNUMX世が、カウントシェレメーテフにジャガイモ塊茎の袋を送ったバージョンがあります。ロシアでこの作物を繁殖させるための厳格な命令..。 ロシアでのジャガイモ栽培の歴史は、このジャガイモの袋から始まったと考えられています。 しかし、この王室の前提のさらなる運命についての情報はありません。 それが実際に起こったとしても、それは私たちの国へのジャガイモの浸透の方法のXNUMXつにすぎませんでした。 いずれにせよ、XNUMX世紀半ばのことはアーカイブ資料から知られています。 多くのロシアの都市や農村集落では、農民や庭師がすでにジャガイモを栽培しています。
当初、ロシアのジャガイモは、他の場所と同様に、風変わりなエキゾチックな製品と見なされていました。 宮殿の宴会や宴会では、珍しくて美味しい料理として出されました。 そして、奇妙に思われるかもしれませんが、ジャガイモには塩の代わりに砂糖が振りかけられました。
徐々に、ロシア人はジャガイモの利点についてもっと学びました。 200年以上前、じゃがいもを専門に扱った雑誌「作文と翻訳、従業員の利益と娯楽のために」の記事の1764つで、「土のりんご」(初めてじゃがいもが呼ばれたとき)と言われていました。楽しくて健康的な食事です。 ジャガイモは、パンを焼いたり、お粥を調理したり、パイや餃子を作ったりするのに使用できることが示されました。 すでに1776- XNUMX年に。 ジャガイモは、サンクトペテルブルク、ノヴゴロド、リガ近郊などの庭園で栽培されていました。
ロシアでのジャガイモの流通において重要な役割を果たしたのは、当時、科学アカデミーに次ぐロシアで60番目の科学機関であった医科大学でした。 XNUMX世紀のXNUMX年代のとき。 国のいくつかの地域で飢饉が発生し、医師会は上院に特別報告書を送りました。 この報告書は、特に、飢餓と戦うための最良の方法を述べています 「...イギリスではポテトと呼ばれる土製のリンゴで構成されており、他の場所では土製の梨、タルトフル、ジャガイモで構成されています。».
上院はジャガイモについて述べた特別な法令を発行しました: «Кこれらのリンゴの非常に大きな有用性と離婚の際の労力がほとんど必要ないことについて、そしてこの報酬は人々に快適で健康的な食べ物を与えるだけでなく、すべての家畜の食べ物としても役立つので、最高の栄誉を与えられるべきです家の建設と離婚のための野菜は彼の最善を尽くします».
法令に加えて、上院は特別な「指示」も発行しました。 じゃがいも栽培ガイド。 1765-1766年にその事実。 彼はこの問題について22回話し合った。 すぐに実用的な措置が取られました。種子が購入され、最も遠い州を含むすべての州に送られました。 これらの措置は、当然の結果をもたらしました。 間もなく、ジャガイモは中央ロシア、ウクライナ、バルト三国の多くの州で認知されました。 確かに、ジャガイモ作物の強制導入に関連する深刻な不安もありました。ジャガイモのために農民から最高の土地が奪われたとき、彼らは当局の指示に従わなかったために罰せられ、恐喝を課されました。 XIX世紀の30-40年代。 ニコライXNUMX世政府の暴力的な措置に応えて、いわゆる「ジャガイモ暴動」が発生しました。
1765年にサンクトペテルブルクで組織された自由経済協会の活動は、ロシアで育つジャガイモの開発において非常に重要でした。ジャガイモを宣伝した当時の著名な科学者による多くの記事がこの協会の「Trudy」に掲載されました。 。 その中で、特別な役割は最初のロシアの科学者-農学者アンドレイ・ティモフィービッチ・ボロトフに属しています。 1770年に、彼は学術論文「タルトに関するメモ」を発表しました。 これは、「ジャガイモの樹立、植え付け、繁殖」、および「ジャガイモの収集と維持」に関する最初の最も詳細な作業のXNUMXつでした。 じゃがいもを「土のりんご」や「じゃがいも」ではなく「じゃがいも」と呼んだのはボロトフでした。 やがて、この名前はジャガイモに変わりました。
ロシアには他にも多くの新しい文化の愛好家がいました。 ジャガイモ栽培の特別なメリットは、ヤロスラヴリの農民の出身であるピーターズバーグの庭師、エフィム・アンドレーエヴィッチ・グラチョフにあります。 彼のジャガイモのコレクションには100種類以上が含まれていました。 新種の順応と繁殖における彼のサービスのために、彼はロシアと海外の様々な展示会で60個のメダルを受け取りました。 サンクトペテルブルクで開催された国際ガーデニング展では、グラチョフのジャガイモの品種が最高のものとして認められました。 グラチョフはアメリカの品種アーリーローズを順応させました。アーリーローズはロシアの条件で新しい品質を獲得し、人々の間で非常に人気のある品種になりました-「早熟-緩い」。 その後、この作業はN.Yaによって継続されました。 ニキチンスキー。 彼は娘のグラチョフから当時入手可能なすべての品種を受け取り、リャザン州でこの目的のために購入したコスチノの地所でそれらを繁殖させ始めました。
N.ヤ。 ニキチンスキーは海外からも多くの品種を受け取り、顧客と積極的に連絡を取り、要求に応じてカタログやシード資料を送付しました。 彼は実験的な仕事に多くの時間を費やしました:新しい品種を作るために最高の雑種を交配し、選択しそして繁殖させます。 じゃがいものコレクションN.Ya. ニキチンスキーは、交配によって育てられた雑種を含めて、400品種に増加しました。 当時、コスティーノの地所は国内で唯一の種いもの主要な供給源でした。 1912年にN.Ya。 ニキチンスキーは亡くなり、彼の妻は品種の繁殖と維持の仕事を続けました。 1917年の革命後、コスティーノの地所は国の支援を受けなかったため、荒廃しました。
1919年、農業科学委員会の応用植物学局は、国内品種のジャガイモを育種するための原料の収集とサンプル(国内および海外)の定期的な収集の作成に取り組み始めました。 1920年、コレネフ実験ステーション(後に全ロシアのジャガイモ農業研究所)がモスクワ地域に組織されたとき、その創設者兼ディレクターであるA.G. LorkhはN.Yaの品種のコレクションを持ってきました。 ニキチンスキー。 同じ時期にテレビAseevaとA.G. Lorkhは、モスクワ州のジャガイモの農民作物に関する大量調査と品種(国内および海外)の選択を組織し、実施しました。 A.G. Lorkhはまた、最も一般的で新しい外国の品種のコレクションを書き留めて補充しました。 このソース資料を使用して、1921年にコレネフスカヤ駅の従業員は国産のジャガイモを作るための育種作業を開始しました。 1930年までに、LorkhとKorenevskyの品種が繁殖され、ゾーン分けされました。最初の品種はまだロシアで栽培されています。
1925年から1958年までの期間。 S.M.が行った遠征中に、繁殖のための貴重な資料がたくさん紹介されました。 ブカソフ、S.V。 ユゼプチュク、N.I。 バビロフ、P.M。 Zhukovskyと南アメリカの植物資源の他の研究者。 地理的、植物学的および細胞学的研究に基づいて、S.M。 ブカソフは、世界初の科学的に根拠のあるジャガイモ種のシステムを構築しました。これは、新旧世界の最高の分類学者としてすぐに認められました。 それはまた、塊茎形成ジャガイモのすべての現代的なシステムの基礎でもあります。
植物産業研究所で行われた作業にちなんで名付けられましたN.I. 育種におけるジャガイモの遺伝的多様性の保存、研究、使用に関するVavilov(VIR)は、さまざまな生態系に位置する農業のゾーン研究機関に基づいて作成されたオリジナルのジャガイモ品種の育種プログラムと一次種子生産(育種を支援)の開発に貢献しましたと地理的条件。国。
90世紀後半にロシアで開発されたジャガイモの品種構成は、すでにXNUMX年代初頭に、特に取引に参入するジャガイモの商業的品質の特性に関して、新しい市場の要件を満たすことができなくなりました。 そのため、農業組織(AO)や農民(農場)農場(PFH)を含む大規模なジャガイモ生産者のカテゴリーでは、食卓用の優れた品種と加工に適した品種の不足が特に深刻に感じられ始めました。人口の中で、最初のターンで、早熟、疫病、線虫耐性の品種の選択肢を拡大する必要がありました。
これらの条件下で、ロシアの科学者と育種家は、かなり短い時間で、需要のあるジャガイモ品種を作成するための方法論的および技術的基盤を根本的に改善しました。 主な取り組みは、遺伝の性質と、品種の予測されるターゲット使用を決定する主な特性の相関関係を研究し、親の形態の組み合わせ能力を評価し、実用的な育種の特定の領域の交配の特定の組み合わせを特定し、品種のモデルを開発することを目的としました主な経済的重要な兆候の発現レベルなどを考慮に入れて、さまざまなターゲット用途に使用します。
実用的な育種における新しい方法論的アプローチの使用は、1991年から2010年の期間に許可されました。 州の試験に合格し、生産での使用が承認された繁殖成績の州登録簿に含まれている70以上の品種を作成する。
生態地理学的および州の試験のデータによると、州登録簿に含まれる品種の可能性は、40-45 t / haのレベルの収量を提供し、適切な技術レベルのジャガイモ栽培の生産条件下で実現されました。 。
有名な遺伝学者および育種家の指導の下での成功した実施の結果として、農業生産の要件を満たす新種の選択率の大幅な進歩が、全ロシアジャガイモ経済研究所の育種センターで達成されました。 、農学博士。 彼ら。 異なる生態学的および地理的条件で同一の雑種個体群を並行して開発するためのヤシナの繁殖プログラム。 1986年以来、地域の科学機関のブリーダーがこのプログラムの作業に参加しています。 それらのすべては、ジャガイモ経済の全ロシア研究所の選択センターから遺伝的に多様な育種材料を受け取る機会がありました。そして、多くの原因となる貴重な優勢な遺伝子とポリジーンの存在のために育種前の選択の段階で事前に選ばれました。経済的に価値のある形質-主にジャガイモの高収量を決定する病気や害虫およびヘテロ接合性に対する耐性のため。
異なる生態学的および地理的条件での選択のために同一の個体群を使用するためのプログラムの実施により、ジャガイモ栽培の主要地域の条件に適応する幅広い適応能力を備えた品種の数を大幅に増やすことが可能になりました。 同一のハイブリッド個体群をテストする共同プログラムにより、すべての参加者は新しい品種の開発にかかる費用を節約することができました。
実用的な選択のさらなる発展のための戦略の枠組みの中で、V.I。の科学者はA.G. 農学博士の指導の下でのLorkh E.A. シマコフ、2020年までの期間の最も重要な方向性が特定されました:
消費者市場で需要のある競争力のあるテーブル品種の作成。 それらの主なパラメーターは、塊茎の魅力的な外観、高い味わいの性能、生および煮沸された形の黒ずむことのないパルプです。 テーブルの品種の消化性の程度は、非消化性(サラダタイプ)からよりもろいタイプまでさまざまです。 塊茎の形、肌、肌の色の特徴も、現代の消費者にとって重要になっています。
まず第一に、植え付けから70〜80日後に市場で収穫できる非常に早い品種や、成長期が最大80〜90日。
テーブルポテトの品種の選択で開発された新しい方向性のXNUMXつは、塊茎の抗酸化物質の含有量の増加と、塊茎の果肉の強い(明るい)アントシアニンまたはカロテノイド色、高い栄養価を持つ品種の作成です。現代のバランスの取れた健康的な食事で使用するため。
ジャガイモ製品(チップ、フライドポテト、ドライマッシュポテト)に加工するための品種の作成。 これらの品種は独特の特性を持っている必要があり、最終的な完成品の品質と色を決定する乾物の塊茎の含有量(20〜25%)と還元糖(最適には最大0,2%)が特に重要です。 特定の製品の加工を目的とした塊茎は、形状(チップ-丸い、フライ-細長い)、目の深さ、怪我への耐性、果肉の黒ずみ、標準サイズの市販画分の出力に独自のパラメーターを持っている必要があります。
でんぷん含有量の高い技術品種の作成。 この方向性は、デンプンの品質特性(デンプン粒のサイズ、アミロースとアミロペクチンの比率、およびその他の指標)を改善する可能性も考慮に入れています。 デンプン含有量の増加(少なくとも18%)と疫病およびジャガイモ線虫に対する耐性の組み合わせも、このグループの品種にとって重要です。
さまざまな病気に対する品種の耐性を高める また、さまざまな目的のためのジャガイモ育種の開発において最も重要な条件であり続けました。 この基準は、ほとんどの病原体の有害性が絶えず増加している現代の状況、新しい人種や菌株の出現、および殺菌剤に対する耐性型の形成に特に関係があります。 これに基づいて、育種プログラムは、作成された品種のさまざまな種類の耐性の組み合わせを想定しました-免疫、過敏症、耐性、病気に応じた圃場耐性、使用される耐性遺伝子、および化学的および生物学的植物保護製品の使用の可能性。
育種プログラムの開発に大きく貢献したのは、ロシア連邦のさまざまな農業気候帯でジャガイモの育種を行っている地域の科学機関です。 これにより、高い生産性と製品品質に、一般的な病気や害虫に対する高い耐性、環境条件への幅広い適応性を組み合わせて、さまざまな熟成期間の品種を確実に作成することが可能になりました。
過去2010年間(2020〜 50年)、ロシアの創始者は、初期生産および長期保管用のテーブル品種、食事栄養およびジャガイモ製品(フライドポテト、チップ)への加工用の品種を含む、さまざまな目的のためにXNUMXを超える新しい有望な品種を作成しました。 、ドライポテトピューレ)、およびデンプン生産のための技術的品種。
最近、ジャガイモの育種プログラムは、人間の生活における栄養の質を改善する必要性に関連する消費者市場の新しい要件によって真剣に調整されています-食品のカロリー含有量を減らし、完全なタンパク質、ビタミン、抗酸化物質の含有量を増やします。 これらの要件を考慮して、ジャガイモの育種では、有望な雑種を取得し、高デンプン質と低デンプン質のものを含む塊茎の生化学的特性が異なる品種を作成するための原料を用いて、集中的な作業がすでに行われています。人間の免疫システムを強化するタンパク質、ビタミン、抗酸化物質の含有量の増加。 もちろん、ジャガイモ塊茎の栄養価を高めるための育種の進歩は、選択された形質の遺伝的性質に関する知識のレベルと、DNAの使用を含む最新の分子遺伝学的研究方法の使用によって大部分が決定されます。マーカー、マーカー支援選択(MAS)の新技術の開発、およびその後の育種研究のために特定の経済的に価値のある形質を持つ遺伝子型を取得するためのジャガイモゲノムの指示編集のための新しい非常に効率的な方法と技術。
優先分野のXNUMXつは、元のin vitro材料の取得とクローンマイクロプロパゲーション、および新しい有望な品種の元のシードポテトの競争力のある基金に基づく作成のための最新の生物工学的手法と分裂組織組織技術の幅広い適用でもあります。
ロシアの消費者向けジャガイモ市場の現状を評価すると、世界全体の世界農業食品機構(FAO)のデータによると、一人当たりのジャガイモとジャガイモ製品の消費量は約年間35kgですが、ヨーロッパ地域全体の平均ですが、この数値は住民85人あたり90 kgのレベルであり、ロシアではXNUMX人あたりXNUMXkgです。
ロシア連邦では、食品目的で消費されるジャガイモの平均年間量は、13万から14万トンと推定されています。 じゃがいも製品(フライドポテト、チップス、ドライマッシュポテト)の深加工には、約1万トンが消費されます。 総作付面積が300万ヘクタールを超える農業組織(AHO)、農民(農民)企業(PFH)、個人起業家(IE)のカテゴリーでの種いもの必要性は、約1万トンです。 人口の小規模世帯のカテゴリーでは、種子や家畜飼料に使用されるジャガイモの実際の量を推定することは非常に困難ですが、ここでの推定値は5〜6万トンである可能性があります。 公式統計によると、すべてのカテゴリーの農場で、2018年の種子用ジャガイモの消費量は4,6万トン、家畜用飼料の消費量は4,3万トンでした。 ジャガイモの貯蔵中の平均年間損失は1,5万トンと推定されています。
ロシア連邦税関によると、2019年のジャガイモの輸出出荷量は298,3千トンでした。
したがって、ロシアでは、国産のジャガイモの供給量は少なくとも22万トンになるはずです。 このレベルの低下は、市場性のあるジャガイモの一般的なバランスの不足をもたらし、その結果、輸入のシェアを増加させる可能性があります。 ジャガイモの総消費量に占める輸入の予測シェアは、300万〜350万トンと推定されています。 これらは主に初期の「若い」ジャガイモであり、小売チェーンの需要と販売は通常、昨年の作物在庫の貯蔵寿命が実質的に2月に終了するオフシーズン期間、および少なくともXNUMX〜xか月で増加します。
ジャガイモの総収穫 ロシアでは、2019年のすべてのカテゴリーの農場で22,0万トンに達し、そのうち7,5万トンは農業組織と農民農場でした。 分析によると、過去15年間で、ジャガイモ生産に占める世帯の割合は大幅に減少しています。 したがって、2013年からの期間では、77,7%から65,8%に減少し、農業組織のシェアは13,8から21,0%に増加し、農民(農民)世帯と個人起業家は8,6から13,3、XNUMX%に増加しました。
今後数年間で、ジャガイモの総生産量に占める世帯の割合がさらに減少することが予想され、商業用ジャガイモの市場への影響はさらに低下する可能性があります。 農業企業、農民農場、および個々の起業家における市場性のあるジャガイモの総生産量の増加の可能性は、地域を拡大することによって、特に収量を増やすことによって部分的に達成することができます。
短期的には、最新の技術を使用している農業企業の平均ジャガイモ収量の予測指標は、26〜28トン/ヘクタールのレベルで安定する可能性があります。 農民農場では、生産性のレベルが21〜23 t / haの範囲内にとどまる可能性があります。これは主に、農業企業と比較して後方の材料と技術基盤が多く、さらに困難であるためです。農民がリース機器、ローン、肥料、燃料、その他の資源への補助金を利用できるようにする。
必要な材料と技術基盤、および確立された流通チャネルを備えたほとんどの農業企業では、ジャガイモの生産は安定したままである可能性があります。 同時に、私たちの意見では、ジャガイモの生産量が実際に増加する可能性は、農民(農家)の世帯と個人の起業家のカテゴリーで使用できます。 このカテゴリーの農場でジャガイモ生産の効率を高めるためには、商業用および種子用ジャガイモの生産と流通における農場間の協力の発展が特に重要になる可能性があります。 国内および最良の外国慣行の蓄積された経験は、農場間協会の枠組みの中で、協同組合のメンバーになり、その憲章を履行する農民は、経済的および経済的独立性を失うことはないが、製品販売の問題から解放されることを示しています。その生産または他のサービスの取得に必要な材料の輸入.... 同時に、コストを削減し、最終製品の品質を向上させ、利益を上げるために、協同組合の各メンバーの利用可能なすべてのリソースと機能の合理的な使用が保証されます。
種芋と食器用ジャガイモの生産と流通における農場間協力の高効率は、ジャガイモ産業の高度な発展を遂げている国(フランス、オランダ、米国)の世界のベストプラクティスにおける長年の経験によって確認されています。 、 NS。)。 これを考慮に入れると、ジャガイモ栽培農民(農民)農場の自発的な協会に基づく農場間協力、および経済的に強い個々の起業家は、ジャガイモの開発において最も効果的で有望な方向性のXNUMXつになる可能性があります。ロシアの産業。
結論として、近年、人間の栄養の最も重要な製品としてのジャガイモの栄養価に関する知識と理解が大幅に拡大しているという事実にもう一度注意を向けたいと思います。これは主に、その生化学的組成の分野での深さの研究、ならびにジャガイモの栄養価を高める方向での集中的な開発育種。
塊茎の生物学的に重要な成分(炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、抗酸化物質、ミネラル塩、有機酸など)のバランスの取れた含有量とそれらの好ましい比率により、ジャガイモは当然のことながら占有し、栄養価の高い製品であり、現代人の健康的な食生活におけるその役割は間違いなく増加するだけです。