セルゲイ バナディセフ、SGC 農学博士 DokaGene
高生産文化は、ジャガイモの効率的な貯蔵における別の重要な要素です。 企業は、保管段階で一定の清浄度を確保するために、さまざまな頻度の厳密な作業スケジュールを設定する必要があります。 店舗で衛生習慣の証明書を取得することをお勧めします。 同時に実施される監査は、機器および保管全体の清浄度と状態に関する重要な要件を満たすことに関する問題を特定するのに役立ちます。 監査はまた、最も重要な種類の作業の規制に関する文書の利用可能性を確立します(タブ。 1)。
表1. ジャガイモの貯蔵の衛生レベルを評価するための基準
インデックス | ||
1. | 店はきれいにされ、適切に維持されます。 はい/いいえ5/0対応する書面による規制があります。 | |
2. | ストレージは、使用前に洗浄および消毒されます。 はい/いいえ5/0対応する書面による規制があります。 | |
3. | 店舗は十分に隔離されているか、外部汚染から隔離されています。 はい/いいえ10/0 | |
4. | 保管施設の近くのエリアは、適切な順序で清掃および保守されています。 はい/いいえ5/0対応する書面による規制があります。 | |
5. | 店内の床は常に乾燥しています。 はい/いいえ5/0 | |
6. | 製品処理エリアは、バリアまたは十分な距離によって、下水や地表水の侵入から保護されています。 はい/いいえ10/0 | |
7. | 非標準製品の処理/廃棄の手順があります。 はい/いいえ15/0対応する書面による規制があります。 | |
8. | 廃棄物および不純物の処理/処分のための手順の存在。 はい/いいえ15/0対応する書面による規制があります。 | |
9. | 包装容器は規則に従って保管され、汚染(鳥、げっ歯類、害虫など)から保護されています。はい/いいえ10/0対応する書面による規則があります。 | |
10. | パレット、箱、木枠などは清潔で状態が良く、製品に異物が入らないようになっています。 はい/いいえ5/0対応する書面による規制があります。 | |
11. | トラック、ビン、コンテナ、または床にまとめて保管されている製品は、カバーされ、汚染から保護されています。 はい/いいえ10/0対応する書面による規制があります。 | |
12. | 塗料、潤滑剤、農薬などの非食品物質は、製品のすぐ近くに保管されていません。 はい/いいえ10/0対応する書面による規制があります。 | |
13. | 保管中に使用される機械設備は清潔で、製品の汚染を防ぎます。 はい/いいえ5/0対応する書面による規制があります。 | |
14. | 店舗から害虫(昆虫、げっ歯類)を排除するための措置が講じられていますはい/いいえ10/0これを保証する文書があります。 | |
15. | リポジトリ内の害虫駆除プログラムの可用性。 はい/いいえ10/0サポートドキュメントがあります。 | |
16. | 内壁、床、天井は良好な状態で、汚れやひび割れはありません。 はい/いいえ5/0 | |
17. | 飲料水は、製品の冷却/加湿に使用されます。 はい/いいえ10/0サポートドキュメントが利用可能です。 | |
18. | 企業での書面による保管規制の利用可能性。 はい/いいえ10/0 | |
19. | 保管に関する専門家の責任を確保する。 はい/いいえ10/0 | |
20. | 貯蔵室は、確立された温度と湿度の体制に準拠しているかどうか監視されます。 はい/いいえ10/0。 対応する書面による規制があります。 | |
21. | 温度計と乾湿計の精度がチェックされます。 はい/いいえ5/0サポートドキュメントが利用可能です。 | |
22. | 製品、壁、天井に結露があります。 いいえ/はい、15/0 | |
23. | 冷蔵庫からの結露は製品に接触しません。 冷凍システムは正常に機能しています。 はい/いいえ10/0 | |
24. | 冷凍装置(コンデンサー、ファンなど)は、定期的に保守および清掃されます。 はい/いいえ10/0これを保証する文書はありますか? | |
25. | 保管場所での製品の処理は、体制と損傷管理に準拠して実行されます。 はい/いいえ15/0対応する書面による規制があります。 | |
26. | 積載プロセスを開始する前は、車両は良好な状態です(清潔で、正常に機能しており、不快な臭いはありません)。 はい/いいえ10/0対応する書面による規制があります。 | |
27. | 同社は、輸送中に指定された温度を維持するために、運送業者と車両に関する規則を作成しました。 規制は貨物の温度を示しており、それは尊重されます。 はい/いいえ10/0 | |
28. | 製品の損傷を最小限に抑えるために車両が積載されます。 はい/いいえ5/0 | |
29. | スタッフエリア(更衣室、ダイニング、レクリエーションエリアなど)は清潔で、保管、輸送、受付エリアから離れた場所にあります。 はい/いいえ10/0 | |
30. | 入荷製品のソースと出庫製品の宛先を示すアカウンティングが保持されます。これにより、特定のバッチを一意に識別して追跡できます。 はい/いいえ10/0これを保証する文書はありますか? | |
31. | 合計評価ポイント | |
32. | 可能な最大ポイント= 265 | |
33. | 一致率(31:32) |
適合係数が0,9より高く、良好(0,8以上)、満足(0,7以上)の場合、保管衛生レベルは優れていると評価されます。
定期的な清掃、清掃、消毒は、多くのジャガイモ病の蔓延を防ぐことができます。
ジャガイモの病原菌は、非常に長い間保管されたままです。 倉庫設備と貯蔵室自体は、有害な真菌、細菌、昆虫、線虫、雑草の種子の貯蔵庫として機能します。 それらは塊茎から塊茎へ、機器の畑から畑へ、貯蔵中に広がり、排除されないか、少なくとも最小化されない場合、問題を引き起こします。 したがって、銀かさぶたの原因物質は、発泡断熱材と土壌堆積物で少なくともXNUMXか月間、合板と板金で約XNUMXか月間生き残ることができます。 細菌のリング腐敗の原因物質は、硬い表面では最大XNUMX年間、木の表面では最大XNUMX年間残ります。 バクテリアの輪腐病(Clavibacter michigaenseによって引き起こされる)などの特定の病気は、病気の症状が軽微であっても、種いも栽培者の仕事を非常に複雑にする可能性があります。 病原体の拡散を最小限に抑えるための最良の方法は、機器や保管施設の厳格な衛生プログラムを利用することです。
ほとんどの害虫は、すべての土やがれきを取り除くだけで効果的に駆除できます。 土壌の付着は、すべての圃場および耕うん装置で発生し、専用のジャガイモ栽培機に限定されません。 したがって、農業生産者にとっての最大の課題は、機器から土壌を完全に除去することです。 洗浄は加圧水または蒸気装置で行うことができます。 これらの方法はそれぞれ、塗料を除去/損傷する可能性があることに注意してください。
汚染された土壌が新しい畑に移動しないように、畑の設備は前の畑の場所または非農地の土壌を取り除く必要があります。
数百万の胞子や微生物を含む汚れやほこりを取り除くことも、工業用掃除機で行うことができます。
エアダクトも同様に徹底的に掃除する必要があります。 外の太陽の下に置くだけでは十分ではありません。 ジャガイモの病気の原因となる有機体は、乾燥した細菌の粘液、乾燥した野菜の樹液、または他の材料で囲まれ保護された細胞の塊またはフィルムの形で、かなり過酷な条件で保管面や機器で生き残ることができます。 これらの形成はバイオフィルムと呼ばれ、溶解して除去するのは困難です。 日光への暴露は、完全にすすがれて消毒された後の洗浄装置またはエアダクトの良い最終ステップです。
消毒は乾燥した表面でのみ効果があります。 まだ湿っている表面では、材料の微細孔は水で満たされ、消毒液は表面張力のためにそこに浸透できません。 しかし、バクテリアや微生物は微細孔に残ります。 それらを取り除くために、あなたは高圧洗浄機と消毒剤の適用の間に数日休む必要があります。
一部の消毒剤は、燻蒸(通常は水溶液)によって適用できます。 燻蒸は、あらゆる高さと構成の密室を癒すのに非常に効果的です(この結果は、噴霧器、掃除機、洗車では達成できないことがよくあります)。 ただし、処理を成功させるには、最初に完全なクリーニングも実行する必要があります。
消毒剤、 ジャガイモの貯蔵に使用することをお勧めします (表2)、 あらゆる種類の有害生物を抑制します。 それらは、検疫病や湿った腐敗を引き起こすバクテリアを含むほとんどのバクテリアを取り除きます。 これらの有効成分は、銀かさぶたやフザリウムなどの貯蔵中に発生する病気に重要なウイルスや真菌に対して効果的です。 消毒剤は非常に攻撃的で、pH値が低いため、消毒剤を使用するときは、すべての保護手段(手袋、ブーツ、眼鏡、マスク、特殊な衣服)を使用する必要があります。
2表。 野菜店用消毒剤
商号 | 活性物質 | 申請率/申請方法 | 活動のスペクトル |
オードハベルは金属を腐食します | 次亜塩素酸ナトリウム | 10%(10l / 100l水)、2,5%(2,5l / 100l水) | 真菌やバクテリアに作用します |
AB5-純粋な形では腐食性があり、希釈された形では金属に対して攻撃的ではありません。 | ホルムアルデヒド(60 g / l)およびグルタルアルデヒド(80 g / l) | 1%、接触時間10分; すすいだ後、理想的にはVMBで洗浄します(以下を参照) | バクテリア、菌類、ウイルスに対して |
VMB(クリーナーおよび消毒剤)-純粋な形で腐食性、希釈すると金属に対して非腐食性 | ホルムアルデヒド(24 g / l)およびグルタルアルデヒド(32,5 g / l)+界面活性剤 | 2-5%(=水20リットルあたり50-15 ml); XNUMX分間放置してから、すすぎます。 製品を(徹底的に)洗浄する必要はありません | |
ウォーターフォール-金属に対する耐食性 | 過酸化水素(210g / l)および過酢酸(55g / l) | 0,2〜2,5%、接触時間は5〜15分。 すすぎなしで、 | バクテリア、菌類、ウイルス、酵母 |
Desperox-腐食性および酸化性、希釈された形の金属に対して非攻撃的 | 過酸化水素(210g / l)および過酢酸(55g / l) | 予備洗浄で0,2〜2,5分の接触時間で5〜15%。 洗い流さずに | バクテリア、菌類、ウイルス、酵母 |
G-エクストラルフォルテ | グルタルアルデヒド、100 g / l | 少なくとも1分の接触時間で2〜20%(+浸漬) | バクテリア、菌類、ウイルス、胞子 |
Horthy-Desin-希釈された形で金属に対して非腐食性 | グルタルアルデヒド(20g / l)およびジメチルエンジジレジルアンモニウムクロリド(320g / l) | 0,25分の接触時間で15% | バクテリア、菌類 |
Virocide-希釈では非攻撃的、金属では非攻撃的 | 4つの異なる分子:2つの第248,6級アンモニア(107,25 g / l)+グルタルアルデヒド(146,25 g / l)+イソプロパノール(20 g / l)+ピノイル(XNUMX g / l) | 0,5分の接触時間で15%; 後すすぎ。 | バクテリア、菌類、ウイルス、胞子。 |
HyprelvaSL-薄くした後の金属に対して非攻撃的 | グルタルアルデヒドおよびココベンジルジメチルアンモニウムクロリド。 | 貯蔵室の消毒:噴霧または熱焼却による、1%、最小接触時間30分。 すすぎなし。 プレクリーニング! | バクテリア、ウイルス、真菌、酵母 |
MennoTerForte-金属に対して腐食性 | ジメチルアンモニウムクロリド(312g / l) | 1% | バクテリア、菌類に対して |
アンビオネットは腐食性で酸化性があります。 亜鉛メッキされた表面やポリアミド繊維との接触はお勧めしません | グルタルアルデヒド(175 g / L)+ジデシル-ジメチル塩化アンモニウム(50 g / L)+ N-アルキル-ベンジル-ジメチル塩化アンモニウム(40 g / L)。 | スプレー/ソーク:バクテリアに対して0,25%、真菌に対して0,4%、ウイルスに対して1,5%。 水ですすいでください。 熱処理:燻蒸:2,6L / 1000m3 /、コンテナでいっぱいの建物3 l / 1000m 3..。 連絡時間:1時間 | バクテリア、菌類、ウイルス。 |
アンモニウム38マスター-非攻撃的、中性pH、刺激性(目、皮膚、気道) | ココベンジルジメチルアンモニウムクロリド(32g / 100ml)+エトキシル化脂肪アルコール+ 2-プロパノール | コールドソーキングまたはスプレーに使用されます。 0,5%溶液、5m10.000の接触時間で2l:20分 | 殺菌剤、殺ウイルス剤、殺菌剤、殺胞子剤。 注意:この製品は魚に対して非常に有毒です。 |
これらの活性物質はすべて、畜産、温室での野菜栽培での使用が公式に承認されており、ロシア連邦で広く使用されています。 最も効果的なのはVirocidとそのジェネリックです。 最も一般的で利用可能な消毒剤には、次亜塩素酸ナトリウム、次亜塩素酸カルシウム、次亜塩素酸アンモニウム、二酸化塩素、キノリノール酸銅、第四級アンモニウム、過酸化水素、および/またはペルオキシ酢酸混合物も含まれます。 これらの活性物質は、さまざまなメーカーのさまざまなブランドの製剤に含まれていますが、その違いは、主成分の割合、使用率、および野菜の加工に製品を使用する可能性にあります。
保管用の消毒剤の選択は、以下のデータの分析に基づいて行う必要があります。準備の危険有害性クラス、推奨される保護装置。 処理する表面のタイプの制限(多孔質または非多孔質の場合)。 「倉庫および/またはジャガイモを処理するための機器の除染に使用できる」、「シードポテトの施設および機器でのみ使用できる」というマーキングの存在。 処理後に物質を水で洗い流すための要件の利用可能性。
消毒された表面の問題についてもう少し詳しく見ていきましょう。 多孔質表面とは、木材、断熱材、土の床などの透過性の表面です。 非多孔質表面は、金属、ガラス、コンクリートなどの不浸透性の硬い表面として定義されます。 次亜塩素酸カルシウムとナトリウムは、金属表面を腐食させる可能性があります。 次亜塩素酸塩と過酸化水素製品は有機物によって容易に不活化されるため、土壌や木材にさらされた場合ほど効果的ではありません。 これらの活性物質の効果を最大化するには、土やがれきを取り除くことが不可欠です。 塩素系化合物を使用する場合は、効率を最大にするために溶液のpHを6,0〜7,5に調整します。 ラベルで特に許可されていない限り、塩素化合物をお湯や他の食品と混合しないようにすることも重要です。
消毒剤はすべての表面に適用され、店はXNUMX週間閉鎖されます。 この期間の後、ドアを開け、換気し、部屋を乾かす必要があります。 この手順は、換気装置にも適用されます。 圧力室、エアダクト、換気室など、すべての表面を完全にカバーする必要があります。
消毒は、機器や保管場所にある可能性のある病原性微生物を効果的に殺します。 消毒剤のラベルをチェックして、処理後にきれいな水ですすぐ必要があるかどうかを確認してください。 種いもを保管するときは、保管場所を特に注意深く清掃する必要があります。 これは、以前に成長阻害剤クロルプロファム(CIPC)を使用していた貯蔵施設にとって基本的に重要です。 種子がCIPC残留物にさらされると、重度の発芽と成長遅延が発生します。 シードポテトは、最後に塗布してからXNUMX年以内にクロルプロファムストアに保管することをお勧めします。
ストレージと機器は、ストレージの操作中は常に清潔に保つ必要があります。 作業エリアの毎日の清掃と片付けを実施する必要があります。 生産廃棄物は保管施設から取り除き、毎日処分する必要があります。 長期保管の過程で、問題のある保管チャンバーまたは製品のバッチをさらに消毒する必要がある場合があります。 これは、上記のすべての要件に準拠した燻蒸によって行うことができます。 (写真1,2)。
概要: 店内を常に清潔に保ち、使用するすべての機器を定期的に消毒することで、害虫や病気の蔓延を防ぎ、製品の保存に貢献します。 職場の衛生状態を確保するために義務付けられている作業の種類のリストには30項目が含まれており、そのほとんどを実行する手順は規制され、外部監査によって定期的にチェックされる必要があります。 ジャガイモ貯蔵施設で公式に許可されている消毒剤の範囲は、害虫を効果的に防除するのに十分です。 特別な設備(高圧洗浄機、産業用掃除機、霧発生器)を用意し、保管中の清浄度を維持するために十分な時間とリソースを割り当てる必要があります。 種いも貯蔵施設での洗浄、収穫、消毒の最大効率を達成するための多くの本質的なニュアンスを考慮に入れ、観察することも重要です。
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