ウズベキスタンでは冷凍食品の需要が高まっています。 近年、国の企業は、最も一般的なタイプの食品加工である衝撃凍結の技術をますます導入していると、ウズベキスタン共和国の農業省の報道機関は報告しています。
現在、冷凍青果物は国内市場だけでなく海外にも輸出されています。
国内には9つの青果物加工企業があり、年間80トンの生産能力があります。
農業省は、2022-2026年に少なくとも20トンの能力を持つ約125のより急速に凍結する企業を設立することを計画しています。
国の加工企業はカリフラワーの急速冷凍を行っています。 この製品は、急速冷凍庫に入れられる前に、洗浄、選別、処理されます。 2021年、企業は約13トンのカリフラワーをカザフスタン、キルギスタン、ベラルーシ、モルドバ、ロシアに輸出しました。
2021年には、142,4億7,7万トンの野菜が、2022千ヘクタールの面積で共和国で栽培されました。 8年には、011ヘクタールがあらゆる種類の農場でカリフラワーの栽培に割り当てられ、147,1千トンの作物が見込まれています。
今日、世界で最も人気のある食品加工方法のいくつかは、衝撃冷凍(57%)、缶詰(38%)、乾燥(5%)ですが、最近では果物や野菜の缶詰(酢と砂糖を使った缶詰食品の製造)の需要があります過去20年間で10%減少)は年々減少していますが、冷凍食品の需要は毎年10%以上増加しています。