全国果物野菜連合によると、国内で利用可能な合計20万トンのうち、野菜とジャガイモを保管する容器の25〜6,9%のみが最新の基準を満たしています。
APH Group(ジャガイモと野菜の栽培および保管用機器のサプライヤ)によると、現在、ロシアで栽培された野菜製品の少なくとも40〜50%を保管する場所はありません。
ハイテクストレージの大部分は、大規模な農場と農地に集中しています。 しかし、一般的に、すべての野菜栽培企業における近代的な施設の割合は50%未満です、とAPHグループの商業ディレクターであるアンドレイ・グロボヴォイは言います。 既存の野菜店のほとんどはソビエト時代に建てられたもので、その状態は最高ではありません。 「機器は時代遅れで、古いオートメーションが使用され、壁は事実上漏れ防止されており、長期保管には適していません」とAgrolaynのジェネラルディレクターは確認します(野菜と果物の保管を設計、構築、装備)Anna Peskisheva。
損失を最小限に抑えた長期保管には、野菜店に効果的な加湿システムと冷蔵機器を装備する必要があります。 貯蔵統計を維持するためのさまざまなオプションを備えたリモート空調システムは、すでにハイテクタンクの不可欠な部分である、とグロボバはアグロインベスターに語った。 小規模農場は、主に畑から直接製品を販売するか、野菜を最大数ヶ月間品質の高い損失のない設備のない敷地に置きます。 野菜製品の産業栽培は、高品質の貯蔵なしでは不可能です。 「ストレージは、農家が実際にお金を入れている銀行と比較することができます」とトップマネージャーは言います。 「収穫開始時と春の野菜のコストの差は100%に達する可能性があります。」
ただし、最新のストレージの可用性は、ストレージが自動的に高レベルになることを意味しません。 建設と運用の点で高価な技術を使用して、重大な損失につながり、コストの正当化を許さないミスをしないことが非常に重要です。 APHグループによると、不適切な保管による損失は重大なものになる可能性があります-最大70%。 特に問題のあるクリーニングがあり、製品の品質が店での受け取りの段階ですでに低い場合、グロボバは強調します。 ただし、すべての推奨事項を使用しても、製品の損失を避けることはできません。 「5〜7%程度の損失は、優れた正直な指標です」と彼は言います。
すべての農家がハイテク野菜店の建設に余裕があるわけではありません。 容量のコストは多くの要因に依存します。 それらの中で-建物の構成、製品の種類、換気の種類。 たとえば、Grobovoyによると、信頼性の高いオランダの換気システムは、ジャガイモでは1,5ルーブル/ kg貯蔵、タマネギでは最大3,5ルーブル/ kgのコストに加えて、加湿、ヒートガン、等。ニンジンとキャベツ用の冷凍装置のコストは、製品8 kgあたり最大10〜4ルーブルです。 コンテナに保管する場合、そのコストも考慮する必要があります。 乾燥木材で作られた高品質の木製容器は、5〜0,9ルーブルで購入できます。 通常、約1,3〜XNUMXトンの野菜を保持します。 つまり、コンテナの価格はHVAC機器のコストよりも高い場合があり、トップマネージャーが注目を集めています。
建物のコストも異なります。 これは、10万〜12万50ルーブル/m²の価格のプレハブフレームレスストレージ、または25%高いコストの金属フレームとサンドイッチパネルでできた建物です。 「しかし、これは30〜XNUMX年続く貯蔵施設の一時的なコストであり、フィールド機器とは異なり、修理やスペアパーツに関連する最小限のコストで済みます」とGrobovoiは指摘します。 同時に、価格設定環境にもよりますが、現代のキャパシティはわずかXNUMX年の運用で成果を上げることができます。