現代の取引は洗って包装されたジャガイモが主流であるため、ジャガイモ産業で高い利益率を得るには、長期保存中に美しい塊茎の皮を生産し維持することが不可欠です。 色や皮の状態が悪い、または不均一であることは、ジャガイモを購入しない、または品質を下げる理由として、業界にとって容認できないほどのコストがかかる重大な問題です。 もちろん、多くの病気や生理学的障害の発現に関連した他の皮膚の問題(網目状、緑化、生い茂ったレンズ豆、ひび割れ、機械的損傷)もありますが、この記事では、自然な皮膚と改善の可能性についてのみ直接扱います。その状態。
専門文献では、ジャガイモ塊茎の皮膚または外側組織を総称して周皮と呼びます。 周皮は、下にある実質細胞からの水分損失を最小限に抑え、土壌病原菌から保護する細胞の保護層です。 周皮は、フェルム (コルク)、フェロゲン (コルク形成層)、および黄皮の 1 種類の細胞で構成されています (図 XNUMX)。 「外皮」という用語は、周皮全体を指すこともあれば、外皮のみを指すこともあります。
フェレムまたはコルクは、水分の損失に抵抗し、機械的強度を持ち、病原性細菌や真菌に対する効果的な障壁として機能する最も外側の表皮組織です。 髄細胞はほぼ「レンガ」のような形をしており、細胞間に隙間がなく互いに緊密に隣接しています。 さまざまな品種の典型的なジャガイモの周皮は 7 ~ 18 の細胞層で、総厚さは 100 ~ 200 ミクロンです。 蛍光やベルベリンなどの色素による染色によって、胎嚢にスベリンが豊富に含まれていることは容易に示され、これにより、フェルム細胞とその下にある細胞層とが明確に区別されます。 スベリンは、グリセロールで架橋されたフェノール化合物と脂肪族化合物から構成される疎水性ポリマーであり、一次壁とプラズマレンマの間に局在しています。 深層化されたセルは空気で満たされているため断熱効果があり、深層化された壁は微生物の侵入を(機械的および化学的に)防ぎ、スベリンに埋め込まれたワックスの堆積物は内部組織の乾燥を防ぎます。
スベリンに加えて、ジャガイモ塊茎の表皮には、抗酸化作用、抗菌作用、殺虫作用のある他の保護化学物質が多く含まれています。 これらの物質は、スベリン生合成の中間体または独立した保護代謝産物である可能性があります。 代謝産物には、非極性ワックス、飽和および不飽和脂肪酸、飽和ジカルボン酸、モノアシルグリセロール、1-アルカノール、n-アルカン、ステロールおよびポリフェノール、キナ酸、フェノールアミン、フェノール酸、フラボノイドグリコアルカロイド(ソラニン、チャコニン、レプチン、ソラニジン、ソラトリオースなど)、サポニン、ポリアミン(プトレシン、スペルミン、スペルミジン誘導体)、メチルプロトジオシンおよびプロトジオシン。
天然(天然)ジャガイモの皮の形成は 1 つの段階で起こります。2- 表皮の開始 - 表皮下細胞の分化によって形成層フェロゲンが形成されます。 3-未熟な周皮の発達 - 活性フェロゲンが拡大する塊茎にさらに多くの皮膚層を追加します。 核分裂性フェロゲンは壊れやすく破損しやすいため、下にある塊茎果肉からの皮の剥離や、皮の損傷という生産コストのかかる問題が発生する可能性があります。 2- 周皮の成熟 - 塊茎は成長期の終わりに成長を停止し、新しい皮膚細胞は必要なくなり、フェロゲンは不活性になります。 その結果、周皮の層は、硬化、成熟、皮の安定化と呼ばれるプロセスで塊茎の果肉 (実質) に強く接着します (図 XNUMX)。
ジャガイモ塊茎は茎が変化したもので、匍匐茎の頂端芽付近の膨らんだ節間として分化が始まります。 匍匐茎の外層は表皮であり、気孔が広く散在しています。 塊茎はまだ非常に若いですが、表皮はすでに周皮に置き換えられており、周皮は発育中の塊茎の茎の端から始まり、すぐに表面全体に広がります。 塊茎がエンドウ豆の大きさに達すると、周皮はいっぱいになります。 外皮が発達するにつれて、気孔の位置の直下の細胞が活発に分裂し、レンチセルを形成します。 塊茎の成長および周皮の発達中、フェロゲンは活性な側方分裂組織です。 フェロゲン細胞は分裂し、塊茎の外側にある新しい細胞がフェローム細胞になります。 塊茎が成長するにつれて、フェロゲンによるフェルム細胞の生成と塊茎表面の剥離によるフェルム細胞の損失はほぼバランスがとれています。 黄皮症もフェロゲンに由来します。
断面をヘマトキシリンで染色し、光学顕微鏡 (左パネル) と紫外顕微鏡 (右パネル、黒い背景) で観察して、組織と細胞核の形態、および地下化した細胞壁の自家蛍光をそれぞれ研究しました。 (A) 表皮開始 - 表皮下細胞は脱分化してフェロゲン (Phg) イニシャル (丸で囲んだ部分) を形成し、フェレムセル (白色細胞) を連続的に生成します。 (B) 未熟な表皮の発達 - フェロゲンは活性を維持し、拡大する塊茎にさらに多くの細胞 (Ph) を追加します。 拡大画像 (倍率 2,5 倍) は、200 つの細胞の間で分割された細胞 (赤い矢印) を示しています。 細胞膜は破壊されやすいため、塊茎の表面から未熟な皮が剥がれてしまいます。 (C) 周皮成熟 - 葉の除去または植物の老化後、塊茎の成長が停止し、細胞フェロゲンの分裂が停止し、安定化プロセスが誘導されます。 フェロゲン層は成熟段階では検出されません。 スケール定規: XNUMX μm。
ジャガイモの皮の形成が不完全な場合、機械の作動体、石、塊、塊茎などとの機械的接触によって損傷(剥離)します。これらの損傷は、創傷周皮の形成により治癒します(写真3)。 天然の周皮と創傷の周皮は、組織の起源、構造、形態の点で類似していますが、飽和のプロセスとペクチンとアントシアニンの組成が異なります。 さらに、創傷周皮のスベリンにはワックス状のアルキルフェルラ酸が豊富に含まれており、水の透過性が高くなります。 1〜3日以内に、損傷ゾーンに被覆層が形成され、そこで塊茎実質の開放細胞の壁が木化/地下化を受けます。 3日目には、フェロゲンの基礎が見えるようになり、被覆層の下に新しいフェレマ細胞の柱がはっきりと見えます。 4 日目から、新しく形成された羊皮は外層から内側に向かって地下化が進み、8 日目には、地下化した外皮層が平らになり、緻密になり、創周皮の成熟を示します。
創傷後 20 ~ 30 分でオーキシンと脂質ヒドロキシペルオキシドのレベルが一時的に増加すると、細胞学的事象が始まり、創傷周皮の形成につながります。 アブシシン酸、エチレン、ジャスモン酸のレベルも、創傷直後および周皮形成が始まる前に一時的に増加します。 創傷誘発性周皮形成は 20 ~ 25 °C で最も急速に起こり、それより低い温度 (10 ~ 15 °C) では遅くなり、35 °C を超える温度では O 濃度で抑制されます。2 1%未満かつ温度15℃以上。 露出した内部組織をできるだけ早く密閉し、病原体の侵入と水分の損失を防ぐために、温度、酸素濃度、相対湿度の組み合わせを塊茎の生理学的状態に合わせて最適化する必要があります。
滑らかな皮の品種(写真 3B)の褐変を引き起こす皮の発育不全は、最適ではない生育条件が原因であることがほとんどです。 この生理学的障害は病原体によって引き起こされるものではありません。 アメリカの有名な品種ラセット・バーバンクのように、赤褐色は遺伝形質である可能性があります。 赤茶色の皮を持つ塊茎は、滑らかな皮を持つジャガイモよりも厚いフェレム層を持っています。技術的な品種の場合、これは便利な特徴です。皮が厚ければ厚いほど、塊茎への内部損傷が少なくなり、作物の市場性が高くなります。 。 胎嚢細胞の層の帯状の蓄積は、例えば、土壌温度が高いことや、塊茎の発育中に剥がれ落ちないように隣接する胎嚢細胞が強く接着した結果としてフェロゲン活性が増加した結果である可能性があります。 これは、スベリゼーションの増加、またはペクチンおよびヘミセルロースのレベルの上昇によるものである可能性もあります。 塊茎が発育中に拡大するにつれて、厚い皮に亀裂が入り、その結果、網状または赤褐色になります。
さまざまな状況におけるジャガイモの皮形成のアルゴリズムと結果は大きく異なります。 ジャガイモの天然および創傷周皮の形成は何十年にもわたって研究されており、主な注目は、外皮細胞壁の地下化の性質に払われてきました。 外皮に主な保護特性を与えるプロセス。 過去 XNUMX 年間、果皮形成過程の遺伝的側面が積極的に研究され、特定の果皮の色と多くのパターンの原因遺伝子が特定されました。 所望の遺伝子を導入することによって、既知のジャガイモ品種の皮の色を変えることに成功した。 しかし、成長中の塊茎の皮をより活発に形成するためのフェロゲン細胞の活性化や、塊茎の熟成や結実の過程での機械的損傷や不活性化のためのフェロゲン細胞の活性化を制御する正確な生物学的メカニズムや可能性については、まだわかっていません。最後の皮むき。 未熟な外皮には活発に分裂するフェロゲン層があり、成熟した外皮(貯蔵ジャガイモに典型的)にもフェロゲン層がありますが、不活性で新しい栓細胞を形成しません。
ジャガイモの皮の状態は、視覚的にも、正確な機器制御方法によっても評価できます。 現在、ほとんどの生産研究所では品質チャートを使用して、担当者が事前に定義されたカテゴリーに基づいて塊茎の品質を視覚的に評価できるようにしています。 (そのような図の例を写真 4 に示します)。
品質チャートは、安価に作成でき (顧客が提供することが多く)、比較的迅速かつ簡単に品質管理担当者のトレーニングに使用できるため、広く使用されています。 ただし、視覚的な印象に基づいて人が与える評価は主観的なものであり、誤差が生じる可能性があります。 そこで、近年では塊茎の外観や皮の状態を評価する分野に光スキャナーの導入が盛んに行われています。 光学選別は生産性が高く、毎時最大 100 トンであり、指定された非標準の排除基準に従って一定の (24 時間 7 日) 製品の品質を保証します。 この技術分野は急速に進歩しています。 5年前、その能力は洗浄済みジャガイモの3~4パラメータによる検査に限定されていましたが、現在では未洗浄ジャガイモの7~8パラメータに対応する光学選別装置が量産されています(写真5)。 ジャガイモの皮下内部欠陥の光学スキャンはすでに進歩しています。
剥離状態を調べるためにシリアル光沢計を使用することもできます(写真6)。 光沢のある皮はより多くの光を反射するため、皮の質が異なるジャガイモの品種またはバッチ間の違いがデジタルで測定されます。 ジャガイモ用の特別な装置を製造する試みもありましたが、大量生産には至りませんでした。
ジャガイモの皮の状態に影響を与え、改善できる最も重要な農業技術的要因には、品種、土壌の質、植え付けの深さ、栄養、土壌温度、水の不足、浸水、生育期間の長さ、保管後の処理期間が含まれます。
品種によって肌の状態は大きく異なります。 品種間の違いは包装業界や小売チェーンではよく知られていますが、品種の皮の品質特性は十分に均一ではありません。 育種会社は品種の皮を説明するためにさまざまな用語を使用します。 以前は、主に色、目の深さ、滑らかさ、つまり皮の網目を示していました。 最近、「肌仕上がり」という言葉がよく使われるようになりましたが、この指標「悪い・普通・良い・素晴らしい」のレベルを指す基準は公表されていません。 その結果、特定の土壌気候および技術的な生育条件におけるあらゆる品種の皮の実際の状態は、実際にのみ明らかになります。 皮の滑らかさの保存期間によって、保存期間全体にわたってその品種を洗浄に使用できるかどうかが決まります。 工業用品種であっても、塊茎を洗浄する際の洗浄コストと廃棄物が増加するため、ざらざらした粗い皮は受け入れられません。
土壌の種類は皮膚の清潔さに影響しますが、土壌の質感の影響は科学的に詳細に特徴付けられていません。 砂で育てた塊茎は、腐植土で育てた塊茎よりも多くの絨毛細胞の層を持っています。 包装業界では、シルトまたは粘土質の土壌で栽培した塊茎の方が、研磨性の高い砂質土壌で栽培した塊茎よりも皮膚の洗浄性に優れていることが知られています。 泥炭質の土壌で栽培された塊茎も滑らかな皮膚を持っている場合がありますが、これらの塊茎の外観の色は劣る場合があります。 つまり、より研磨性の高い土壌で栽培された塊茎ではコルク層が厚くなりますが、質感、滑らかさ、光沢は粘土質の土壌の方がよく見えます。 深く植えると浅植えに比べて表皮が薄くなります。
土壌温度が高い(28~33℃)条件下では、塊茎の皮は比較的厚く、褐変や網目状になりやすくなります。 ある実験では、10,20,30、XNUMX、XNUMXの温度で成長させたときの周皮の厚さはоCはそれぞれ120、164、182μmでした。 水浸しは皮の網目やくすみを増加させると考えられていますが、これを裏付ける公表された証拠はほとんど、またはまったくありません。 皮の光沢は、乾燥から収穫までの時間の長さに反比例するという報告があります(つまり、収穫間隔が短いほど、ジャガイモの光沢は高くなります)。
適切なバランスのとれた栄養は皮膚病の発生率を減らし、皮の外観を改善し、皮の厚さにも影響しますが、すべての場合に影響するわけではありません。 窒素、リン、カリウムを組み合わせて施用するか、有機肥料を施用すると、窒素単独で使用する場合と比較して、殻の厚さ、および、糸状菌と鱗皮の合計の厚さが増加することがわかっています。 皮膚の質に対する多量栄養素と微量栄養素の両方の影響に関する出版物は数多くありますが、特定された特定のパターンのほとんどは、ほんの数種類の栄養素と関連しています。
窒素。 窒素施肥のタイミングと量は成熟度に比較的大きな影響を与えるため、打撲感受性に大きな影響を与えます。 窒素が不足すると、作物の老化が早まり、収穫前に塊茎が枯れかけた茎の下に長期間置かれていると、芽吹きが起こりやすくなります。 過剰な窒素(特に季節の終わり)は作物の成熟を遅らせ、比重の低下、皮むきや打ち身による損傷、皮膚の硬化不良を引き起こします。 アメリカのジャガイモ生産者は、灌漑ジャガイモの窒素施用量の合計が 350 kg d wt/ha を超えてはならず、15 月中旬の葉柄の硝酸塩含有量が 000 ppm を超えてはいけないと考えています。 植物の発育の初期段階で乾燥が行われる場合、窒素の過剰な適用は表皮の形成に悪影響を及ぼします。 窒素が多すぎると落葉を引き起こすことがよくあります。 窒素の適用は、予想される季節の長さに応じて調整する必要があります。 皮のセットが悪いことで有名な品種に窒素を使用する場合は、特別な注意を払う必要があります。
リン。 窒素とは異なり、リンは一般に塊茎の成熟、堅い皮の形成、さらには網の形成を促進します。 活発な生育中にリンは根の先端から吸収されるため、植える前にリン肥料を適用する必要があります。
カリウム ジャガイモの場合は、他の栄養素と常に最適な量と比率で適用する必要があります。. カリウムが不足すると、塊茎の皮をむいた後に果肉が黒ずむ傾向があります。 カリウムを過剰に使用すると、比重が低下し、全体の発育が低下します。
カルシウム 細胞壁の強度に影響を与えるため、打撲傷になりにくくなります。 一般に、塊茎中のカルシウム濃度が乾燥重量 200 キログラムあたり 250 ~ XNUMX マイクログラムを超えると、打撲傷の発生しやすさが最も低くなります。 カルシウムは、植える前に土壌に適用すると最も効果的に吸収されます。
硫黄 一般的な粉状のかさぶたのレベルを減らします。 植栽時に硫黄を容易に入手できる形で土壌に施用すると最良の効果が得られますが、硫黄の葉面散布でも侵入を減らすことができます。
Бор 細胞壁内のカルシウムを安定させるのに役立ち、カルシウムの吸収にも影響を与えるため、バランスの取れた食事を確保し、カルシウム摂取の利点を最大限に高めるためには、カルシウムの貯蔵が重要です。
亜鉛 粉状のかさぶたを抑えるためによく使用されます。 土壌に導入するだけで十分な効果が得られます。
生育期に肥料を上手に使用することで皮膚の状態が改善したという証拠が豊富にあります(写真7)。 しかし、その効果は主に病気の発症を減らすことによって達成されます。 葉面被覆材が皮の厚さ、滑らかさ、光沢に直接影響を与えるという証拠はありません。 たとえば、複雑な栄養を含む実験では、イギリスの一部の品種の皮がもろくなる問題を解決できませんでした。
写真 7. マクロ肥料とミクロ肥料による果皮の状態改善の効果
ジャガイモの皮を改善する他の作物管理方法には次のものがあります。
• 最適な肥沃度、農薬パラメータ、土壌粒度組成を備えた圃場の選択。 病気、排水不良、保水力の低下などの悪影響が存在する圃場を除外する。
• 果皮を完全に熟成させるために農業気候資源を最大限に活用します。 病気の少ない高品質な種子を使用。
• 病気の蔓延を軽減するために、種子材料の調製過程、植え付け中および生育期中に殺菌剤、微生物製剤、生物学的活性物質を使用する。
• 一般的なかさぶたなどの病気を予防または最小限に抑えるための灌漑。
• 物理的損傷や病気の蔓延を避けるために、適切な時期に乾燥させ、良好な気象条件で収穫する。
• ジャガイモを植える直前に石灰をまくと黒星病が発生しやすいので避けてください。
病気から塊茎の皮を化学的に保護するシステムについては、この記事のセクションの形式で詳細に説明することはできません。 これは別の大きなトピックですが、大規模なジャガイモ栽培では保護具の使用が義務付けられています。 しかし、強調しなければならないのは、多くの皮膚病(根粒菌症、尋常性皮膚炎、銀痘疹)は非常にうまく制御されており、多くの活性物質が有効であり、選択肢が豊富であり、多くの問題(炭疽病、粉状病)に対しては化学療法の可能性が不十分であるということです。かさぶた、細菌性腐敗)および単一の有効分子。
皮むき病を制御するためのさらなる可能性は、比較的新しいタイプの保護剤、つまり微生物学的調製物および成長調節剤の使用によってもたらされる。 たとえば、米国では、除草剤 50-D が、地元の伝統的な赤い皮のジャガイモ品種の色を改善し、安定させるために 2,4 年以上にわたって広く使用されてきました。 より飽和した色の効果は数か月間持続し、かさぶたの広がりの顕著な減少も達成されます(写真8)。 この使用目的は、除草剤 2,4-D の公式規制に含まれています。赤ジャガイモ (生鮮市場向けに栽培): この製品を適切なタイミングで適用すると、一般的に赤色が強調され、赤色の保存性が向上し、皮膚の外観が改善され、塊茎のセットが増加し、塊茎のサイズの均一性が向上します (ジャンボが少なくなります)。 作物の反応は品種、ストレス要因、地域の条件によって異なる場合があります。 地元の推奨事項については、農業普及サービスやその他の資格のある作物アドバイザーに相談してください。 自然に濃い赤色を持つ品種は、一般に処理による恩恵が少ないです。 地上または空中装置を使用して、1.6 ~ 5 ガロンの水に本製品を 25 エーカーあたり 7 液量オンスで塗布します。 選択した特定のスプレー量は、植物を十分に覆うのに十分な量である必要があります。 ジャガイモが発芽前の段階(高さ約 10 ~ 10 インチ)にあるときに最初の散布を行い、約 14 ~ 45 日後に XNUMX 回目の散布を行います。 XNUMX つの作物につき XNUMX 回を超えて施用しないでください。 散布後 XNUMX 日以内は収穫しないでください。 不均一な散布、または他の農薬や添加物との混合は、作物被害のリスクを高める可能性があります。.
原則として、皮の外観は保管中に改善されないため、店舗に入ったときの皮の品質が最も重要です。 ジャガイモが市場で最高品質の洗浄製品を提供し、その品質を保存期間中維持するには、畑の農学が効率的に最高の皮の品質を達成することが重要です。 最新の保存技術を使用すると、収穫時の品質が高かった場合に限り、良好な皮の品質を 35 週間以上維持することが可能です。 皮の仕上がりの多くの側面は収穫時にすでに決定されており、保存中にほとんど変化しません。 これは、網目、成長亀裂、および一般的なかさぶたや根粒菌症などの一部の病気に当てはまります。 同時に、光沢、レンズ豆の大きさ、炭疽病、銀色および粉末状のかさぶたなど、多くの皮のパラメータが保管中に劣化する可能性があります。
保管中に皮を良好な状態に保つために、作物を保管場所に積み込んだ後、できるだけ早く冷蔵することをお勧めします(皮が無傷でしっかりと固まっており、皮に斑点が発生しにくい品種であることが条件です)。 さらに、初期の保管中は作物を乾燥空気で換気して表面の湿気を取り除く必要があります。 ジャガイモは4,0℃以下で保存するようにしてください。
保管中の塊茎の表面は、光沢が著しく失われることがよくあります。 特別な研究により、この劣化は、処理期間中に細胞が水分を失った場合、保管の最初の 9 週間の間に被覆層の細胞が崩壊することによって引き起こされることが示されています。 外皮の構造の変化により皮膚の表面が荒れ、輝きが悪くなり、皮が鈍くなります。 コルクの外層も保管中に剥がれますが、もはや何にも置き換えられず、滑らかで光沢のある明るいコルクの外層は、ざらざらした、くすんだ、粗いものになる可能性があります(写真XNUMX)。損傷の治癒と周皮の強化は非常に厳密に観察されなければなりません。
通常、主な保管期間中の最適な換気は、皮膚の光沢の低下に最小限の影響を与えます。 しかし、多くの品種は、保管時に最高湿度 98% に保たれた状態でコルクの状態が最良になります。 塊茎を高い相対湿度で保管すると、塊茎の質量の損失が 1 ~ 2% 減少します。 同時に、保管中の結露の危険性についても覚えておく必要があります。結露による作物の品質と安全性への悪影響は、収縮による重量損失の可能性よりも何倍も大きくなります。 現代の植物病理学的環境では、湿度を90〜95%に維持します(これは、換気のない期間に塊茎間隙で塊茎が呼吸することによって形成される湿度レベルです。つまり、これは保管されたジャガイモの自然な特性です)。が最適です。 また、真菌や細菌性疾患が蔓延するリスクのあるバッチの場合は、保管製品の生理学的および細菌学的劣化を防ぐために、相対湿度レベルを 85 ~ 90% に維持することをお勧めします。 多くの赤い品種の皮の光沢は、長期保存中に劣化します。 粘着フィルムコーティングにより高品質を維持するための革新的な試みが行われています。 ある実験では、1 つの異なるコーティング組成物が使用されました。 アルギン酸塩ベースの食品コーティングは、特に赤い皮のジャガイモの色、光沢、および全体的な受容性の点で、官能評価を大幅に改善しました。 結果は、食用コーティング処理により、特に F2 および FXNUMX 配合物の皮の色が大幅に改善されたことを示しました。
販売前の準備中に、塊茎の外観を維持および改善できる技術を使用することをお勧めします。 回転ブラシ付きのドラム洗浄機 (ポリッシャーと呼ばれます、写真 11) を使用すると、ジャガイモの皮の光沢を高めることができます。つまり、農業慣行や保管による悪影響の一部は、適切に洗浄することでほとんど除去できます。ただし、過度に研磨すると、塊茎の皮の完全性が損なわれます。 、ジャガイモの腐敗につながる可能性があります。 新しいバッチまたは品種に変更するときは、塊茎の皮膚に対する洗浄の影響を迅速に評価し、洗浄手順を調整することが常に必要です。 この段階では、使用する水を含む微生物汚染のレベルも監視し、食品業界で承認されている消毒剤と抗菌剤を使用する必要があります。 これまで、誰もがノウハウモードで保護剤を使用して洗浄したジャガイモを処理するためのルールを保護し、維持しようとしています。
輸送および販売段階でのジャガイモの皮の品質は、換気のために十分な穴をあけた包装を使用し、必然的に緑化やグリコアルカロイドの蓄積につながる明るい光に長時間さらされるのを防ぐことによって確保されます。 栽培、保管、販売中のジャガイモの皮の緑化については、個別に検討する価値があります。
したがって、皮は塊茎の重要な保護機能を果たし、消費者によるジャガイモの品質の評価を事前に決定します。 洗浄および包装された製品の販売量が増加するにつれて、塊茎の外観に対する要件も増加します。 周皮の強くて滑らかで光沢のあるコルク層の形成には多くの規則性があることが確認されていますが、このプロセスを制御するための普遍的なシステム アルゴリズムは存在しません。 ジャガイモの皮の状態を改善するための効果的な方法は、最適な品種と土壌品種の選択、生育期の農業気候資源の最大限の利用、病気の予防、安定した水の供給、マクロ成分を含むバランスのとれた完全な肥料です。および微量元素、生物学的活性物質と成長調節剤の使用、適時の乾燥、高品質の収穫と保管の最初の段階の資格のある正確な実行、機械的損傷の防止、特別な装置による塊茎の研磨。
写真11. 研磨ワッシャー
資料著者: Sergey Banadysev、農業科学博士、Doka-Gene Technologies