今日のジャガイモの品質と包装にどのような要件が課されているか、バイヤーが小口径の塊茎をどれだけ要求しているか、そして農業契約システムの利点は何ですか 「ポテトシステム」誌の読者はこう語った 小売チェーン「マグニト」の農業請負部門の責任者、パベル・ロジコフ。
-過去XNUMX年間、国産の野菜やじゃがいもを購入するのに苦労しましたか(生産量の不足、品質の問題)。
「Magnit」には、自社企業を含む、野菜や果物の信頼できる供給チャネルが確立されています。 さらに、当社はロシアで最大のロジスティクス事業者の4,5つであり、約2016千台のトラックを保有しています。 これにより、バイヤーに一年中新鮮な品質の製品を提供し、市況、気象条件、その他の困難の影響を最小限に抑えることができます。 したがって、ネットワークは農民を支援するためのプロジェクトのパッケージを実施しています。 XNUMX年以来、私たちは長期先物契約、より簡単に言えば農業契約のスキームの下で農業生産者との協力を発展させてきました。 私たちの目標は、野菜や果物の直接供給を確立し、仲介業者を排除し、輪作から出荷までのチェーン全体を管理し、それによって消費者に手頃な価格で高品質の製品を提供することです。 私たちは範囲を拡大することに関心があり、常に新しいメーカーとの協力にオープンであることに注意したいと思います。
しかし、過去2020年間(2021年とXNUMX年)は困難を極めました。 第一に、農業契約のパートナーの地理は、北コーカサス共和国からウラルおよびシベリア連邦地区(チュメニ、クルガン、ノボシビルスク地域)の主題に至るまで、非常に広範です。 したがって、購入は多くの地域の気象条件の影響を受けました。 スタヴロポリでは、昨年の夏の終わりと秋の初めに干ばつが発生し、ジャガイモの収穫と準備中に重大な機械的損傷が発生しました。同様の問題がタンボフ地域でも発生しました。 モスクワ地方のドミトロフスキー地区では、農民は洪水、干ばつ、そして風に吹かれて終わるまで、起こりうる自然災害のほぼすべてを経験することができました。 これらのエピソードはすべて、ジャガイモに特に顕著な影響を及ぼしました。 しかし、結局、必要な量のジャガイモを棚に置いておくことができました。
さらに、今年のXNUMX月からXNUMX月にかけて、連邦チェーンは生産者からの国内タマネギの「残留物を洗い流す」という困難に直面しました。 お客様が商品の不足を感じないように、輸入品を迅速に「つなぐ」ことを余儀なくされました。
しかし、一般的に、現在、野菜の供給に重大な問題は見られません。
-ロシアで生産される野菜とジャガイモの品質に関するイントラネットの要件は、過去XNUMXシーズンにわたって改訂されましたか? もしそうなら、どのように?
私たちのネットワークのカテゴリ「果物と野菜」はトラフィックを生成しています。 じゃがいもはTOP-10購入に含まれています。 私たちは野菜や果物に高い要求を課しています。 同時に、私たちは常にパートナーが製品の生産、パッケージング、配送を適切に整理し、消費者が満足できるように支援するよう努めています。
すべての製品要件は透過的であり、公開されています。 時間がかかるため、一連の条件はリストしません。 もちろん、新しい季節はそれぞれ異なりますので、業界の状況に可能な限り対応するよう努めています。 メーカー、カテゴリー管理、品質マネジメントシステム部門と連携し、必要に応じて条件を調整します。 たとえば、ある地域で天候が収穫に影響を与えた場合、購入者を害することなく、中途半端に要件を満たし、要件を緩和します。
– 近年、ロシアの野菜やジャガイモ全般の品質が高くなったり低くなったりしていると言えますか?
私たちのネットワークの棚にある「果物と野菜」のカテゴリーの製品の品質は向上しています。これは、ネットワークと生産者の協調作業の結果です。 店舗自体では、昨年からクオリティアシスタントプロジェクトを立ち上げ、専任社員の業務として、来店者に最高のサービスを提供するために、店舗や商品の状態を日々監視しています。 果物と野菜のカテゴリの売上高が顧客ロイヤルティの主要な指標のXNUMXつであることは周知の事実です。 棚に高品質の製品を提供することで、私たちはその週の間に消費者が私たちのアウトレットに繰り返し訪れることを期待することができます。 来店者がこの商品に満足している場合は、原則として週XNUMX回まで来店することを分析しました。
この点で、私たちはパートナーと協力して、供給された商品の特性を改善するための定期的な活動を行っています。
農業では、製品の成功と競争力は、プロセスの最適化、生産インフラの改善、人材の継続的な開発、そしてもちろん高品質の種子材料に大きく依存しているため、パートナーはこれらの分野で絶えず改善を続けています。当社のネットワークとの年間契約によって提供される、対象を絞った前払い。
お客様の利便性とコミュニケーションの向上のため、当社は2019年に自社ブランド「マグネットフレッシュネス」を立ち上げ、現在では野菜や果物のカテゴリーで100以上のポジションを生み出し、2020年以降は乳製品や肉製品を生み出しています。 チェーンの自社企業はこのブランドで運営されているだけでなく、共同ブランドのプロジェクトも運営しています。 私たちは共同品質管理を実施しており、複雑な地域の広い地域をカバーするために、輸送による製品の配送のオプションがあります。 このブランドのモットーは「庭から棚まで新鮮なスピードで」! ちなみに、このブランドは、プライベートラベルの分野で最も重要なイベントであるPivate Label Awardsで高い評価を受け、「Breakthrough oftheYear」の卒業証書を受賞しました。
品質レベルの向上は、2020年にジャガイモを含む地元の生産者からの購入量が5,4%増加したという事実によっても証明されています。 私たちにとって年間を通しての優先事項はロシアで栽培された野菜と果物ですが、残念ながら、私たちの市場での製品の量はまだ限られています。 これの主な理由のXNUMXつは、十分な数の近代的な貯蔵施設がないことです。これは、これが農民にとって良い成長点であることを意味します。 一例として、北コーカサス共和国、特にカバルダ・バルカル共和国のリンゴ生産者を選び出すことができます。 近年、新しい冷凍ユニットの建設のペースは勇気づけられています。
– 製品パッケージのオンチェーン要件は変更されていますか? 持続不可能な(リサイクル不可能な)材料の使用に制限はありますか?
昨年、マグニットは2025年まで持続可能な開発のための戦略を採用しました。これは会社の活動のすべての分野をカバーしていました。 この文書には、「グリーン調達」という別の優先分野が含まれています。 現在、私たちは責任あるパートナーの選択のためのツールの開発を続け、エコグッズの生産とエコパッケージの使用のための共同プロジェクトを開発しています。 そこで、大型店では、じゃがいものクラフト紙袋の位置付けや、にんじんや玉ねぎのクラフト紙袋の導入を進めています。
また、2020年には、マグニット独自の生産施設で、個々の包装のパラメータを最適化することで、包装材料の総消費量を9,5%削減し、店舗では、再生プラスチックを30%含むバッグの使用に切り替えました。
– 現状では、あなたの会社は「エコノミー」クラスの小型のウォッシュドポテト(プレミアムレベル)または「ダーティ」ポテトの購入にもっと興味がありますか? 一般的に、チェーン店のジャガイモの品揃えは、近年どのように変化していますか? 広くなっていますか? 棚には常にいくつかの商品アイテムが必要ですか(たとえば、国産および輸入のジャガイモ、赤と白、調理用と揚げ用、包装用、バルク用)?
XNUMX年前の「マグネット」で、買い手が棚で洗っていない大量のジャガイモにしか会わなかったとしたら、今では品揃えが大幅に増え、さまざまなニーズに対応できるポジションがあります。 私たちは顧客からの肯定的な反応を見て、カテゴリーを開発し続けています。 ショップでは、クラスター(ポイントのエリア、集落の住民の数、顧客の好みなど)に応じて、さまざまな種類のジャガイモが提示されます:小口径または「赤ちゃん」、大; 洗浄済み、未洗浄; プレミアム; さまざまなパッケージ。
もちろん、主な需要は、準備が簡単な大口径の製品です。 購入者のフォーカスグループでテストを実行したところ、小さなジャガイモは大量生産ではないことがわかりました。 ただし、このポジションは特定のニーズをカバーしているため、ネットワーク上で表されます。
さらに、パッケージを差別化しました。グロスポテト(重量)に加えて、2,5 kgのネットでパッケージがあり、プレミアムアイテムは押し出しメッシュで梱包され、テープが追加され、色が異なります(たとえば、揚げ物の場合は赤、白は調理用、大きい方はグリル用)。
私たちはこのカテゴリーに細心の注意を払い、配送センターのXNUMXつに基づいて独自のパッケージングワークショップを立ち上げました。
– 農業契約について詳しく教えてください。 野菜やじゃがいもの生産者との協力から、どのようなメリットがありますか?
すでに述べたように、当社の農業契約制度による働き方は、今年で2016周年を迎え、XNUMX年に初めてロシアの農家に協力の条件を提供しました。 私たちはこのプロジェクトに非常に満足しており、新しいシーズンごとに、同社はネットワークへの国内製品の配送量を増やしています。
私たちは60以上のサプライヤーと協力しており、さまざまな野菜(ジャガイモ、キャベツ、ニンジン、タマネギ、ビート)と果物(リンゴ、メロン-スイカ)を50以上の複合施設で出荷しています。 2020年には農業契約に基づき、約300万トンの野菜や果物を購入しました。 特にじゃがいもについて言えば、このプロジェクトのボリューム形成カテゴリーであり、供給量の約50%を占めています。
農業契約の主な利点は、まず第一に、生産者とネットワークの将来の安定性と信頼性であり、シーズンを通して保証された販売と供給で表されます。 同様に重要なのは、供給された製品の安定した品質です。これは、一連の対策、ネットワークの代表者と生産現場の従業員の間の絶え間ないコミュニケーション、シーズン中の農学者の企業への定期的な訪問によって達成されます-準備の瞬間から播種し、収穫と保管で終わります。 また、メーカーのサイトで測量士(保険)の品質チェックを実施します。これにより、製品の返品の可能性が最小限に抑えられ、農業メーカーとネットワークの両方の潜在的なコストが削減されます。
警官