ザマルテのジャガイモ農場で長年行われた選抜作業の結果、紫色のジャガイモ品種であるプロビタが得られました。 ポータルポテトニュース.
Zamartaのジャガイモ育種スペシャリストであるAlexandraBechとの非常に興味深い会話を紹介します。 この短いインタビューをお読みください。
プロビタポテトの品種は、通常とは異なり、消費者に愛されていますか?
-紫芋はアントシアニンのほのかな風味があり、特徴的な色をしています。 ほとんどの人は、それが白または黄色の果肉を持つ古典的な品種の味に非常に似ていることに気付くでしょう。 味は非常に主観的な感覚です。 試してみるのが一番です。
Provitaはサラダを作るのに適していますか?
—Provitaは料理タイプBに属します—汎用。 このタイプに割り当てられた品種のパルプは、調理後もかなり密度が高いままですが、フォークで簡単に粉砕できます。 タイプBのジャガイモはマッシュポテトにも使用されています。
あなたの記事「紫芋の選択と利点」では、癌細胞の増殖を抑制する上で紫芋を食べることのプラスの効果を示しています。 これは、紫色のジャガイモを食べることで、ガンのリスクを減らし、ガン細胞の発達や人体の老化プロセスを遅らせることができるということですか?
-食事にプロビタを含めると、抗ガン作用のあるアントシアニンが豊富になると思います。 それらはProvitaに特徴的な紫色を与えますが、それだけでなく他の植物にも与えます。 果物や野菜をたくさん食べると、がんのリスクを大幅に減らすことができますが、それはバランスの取れた食事をしている場合に限られます。
Provitaの他の健康上の利点を読者に紹介してもらえますか?
— Provitに含まれるアントシアニンは、私たちの体の多くのシステムにプラスの効果をもたらします。 まず第一に、それらはフリーラジカルを抑制し、それにより私たちのDNAを損傷から保護します。 さらに、それらは脂質プロファイルに有益な効果をもたらし、インスリンに対する細胞の感受性を高めます。 それらは循環器系を保護し、血管のアテローム性動脈硬化症の変化を減らし、毛細血管を強化します。 それらは視力の原因となるロドプシンの産生を刺激し、夕暮れ時によく見えるようにします。 人体に対するアントシアニンの悪影響は科学者によって証明されていないことを付け加える価値があります。
もちろん、プロビタを食べることは人間の健康に有益な効果があります。 しかし、あなたはそのようなデータを持っていますか、または関連するテストが実行されました:私たちの体が消費された紫色のジャガイモに含まれるすべての物質のプラスの効果を感じるために紫色の塊茎の毎日の摂取量は何ですか? 健康な成人がその利点を最大限に活用するには、XNUMX日に何グラムの紫色のジャガイモを食べる必要がありますか?
—紫いもと食事におけるそれらの積極的な役割についての多くの科学的な出版物があります。 今年、Provita品種はヴロツワフの生命科学大学に入学し、そこで徹底的にテストされます。 ポリフェノール化合物(アントシアニンを含む)のレベルと抗酸化能がテストされます。 現時点では、果肉の濃い紫色は塊茎に大量のアントシアニンが含まれていることを示していることが知られています。 新鮮重量100gあたりの紫色のジャガイモの染料の量は、イチゴ、赤玉ねぎ、または赤キャベツの生重量100gの染料の量と同じです。 紫のジャガイモだけでなく、すべてのジャガイモが私たちの体に多くの貴重な成分を持っていることを強調する価値があります。
繁殖過程自体について読者に教えてください。
-選択の最初の段階で得られた紫色のパルプは、人口構造全体のわずか1%を占めています。
Hodowla ZiemniakaZamarteSp。 z oo — IHARグループは、主に成長期が短縮された品種の開発を専門としています。 また、フライドポテト、チップス、でんぷんの製造を目的とした品種も取り扱っています。
ジャガイモの育種は、適切な親のペアの選択から始まります。 紫色のジャガイモの場合、親の形のXNUMXつが強烈で均一な色のしっかりした肉を持っていることが重要です。 青い色素を含まない塊茎は、早い段階でこの組み合わせから除外されます。 その後、成長期の長さ、目の深さ、味、調理後の色、収量、病原菌への耐性など、多くの特性が評価されます。
ブリーダーにとって最も困難だったのは何ですか?
—最大の課題は、均一に着色された硬い果肉を備えた、優れた農業技術的および機能的特性を備えた品種を入手することでした。 パルプの紫色の原因となる成分の選択は、この色の品種がほとんどないため、大幅に制限されています。 また、そのほとんどは定性的・定量的特性が低く、生育期間の長い品種です。 Provitaの場合、いくつかの選択の障壁を克服することができ、洗うのに十分な滑らかな肌、浅い目、かなり高い収量、そして早期で主要な病気に耐性のある品種をもたらしました。
Provitaの数を想像してみてください。 収量、でんぷん含有量、塊茎のサイズ。
– プロビタ:
- 初期の品種(植生の約80日後に成熟);
- 目が目立つ丸い塊茎(COBORU 6.6);
- 料理タイプB;
- でんぷん含有量約。 13.5%;
- 中型塊茎;
- 収量37t/ha。
Provitaは疫病に耐性がありますか?
— Provitaは、疫病に対して中程度の耐性があります。 9のスケール(1感受性、9完全耐性)では、彼女の耐性は4です。
この品種はジャガイモのガンに耐性があります。 Synchytriumendobioticum- 病型D1。
この品種は塊茎の内部および外部の欠陥に耐性があります。
Provitaの栽培は他の品種とは異なりますか?
— Provitiの栽培は、他の品種の栽培と何ら変わりはありません。
紫色のジャガイモ塊茎に消費者を引き付けるものは何でしょうか? そのような珍しい製品を購入するように彼らをどのように奨励するのですか?
「最近、人々は購入する製品にますます気づき、注意を払うようになっています。 アントシアニンの存在に関連する追加の健康上の利点は、より大きな健康上の利点のために、消費者が従来の(白または黄色の)ジャガイモを紫色のものに置き換えることを奨励する可能性があります。
将来の売上について市場調査は行われていますか? ポーランドの市場は紫色のジャガイモを受け入れる準備ができていますか?
—美食家の側と消費者の側の両方で、Provitaに大きな関心があります。 しばらくの間、Provitaは小売チェーンのXNUMXつで販売され、バイヤーの間で大きな関心を集めていました。 私たちの市場調査は、特に市場で入手可能なほとんどの品種と比較してその優れた品質のために、この品種の市場に余地があることを示しています。