ベラルーシ国立ジャガイモ・園芸科学アカデミーの科学実用センターのゼネラルディレクター、ヴァディム・マカンコ氏は特派員に語った ベルタセンターの科学者が「普遍的な多様性」という用語を放棄した理由。
「普遍的なジャガイモの品種は、特殊なものよりも常に悪いです。 すでに30年前、私たちは「普遍的な多様性」という用語さえも放棄しました。 XNUMXつの品種がすべてに適しているわけではありません。 したがって、私たちは、工業的加工とでんぷん生産のために、品種をテーブル品種に明確に分けています。 ベラルーシが常に有名なのは、その高いでんぷん質の製品であり、それは大きな輸出の可能性を秘めています。 買い手が目で商品を持っていくので、まず第一に、テーブルの品種は美しいはずです。 それから彼は家に帰って掃除を始め、ゴミを掃除するためにもう一度それを評価します。 彼が味を求めて彼を見るのはXNUMX回目です」とVadimMakhanko氏は述べています。
専門家によると、初期のベラルーシのジャガイモはほとんどが白身でよく調理されていたという。 今、人口の好みは非常に異なっています。 ほとんどの消費者は、90%未満で、黄色い果肉のジャガイモを愛しています。 栄養面でより健康的です。 にんじんやトマトと同じカロチンであるビタミンAが含まれています。
「消化率に関しては、非常に多様性もあります。 とても柔らかいジャガイモが今でも好きな人がいます。 誰かがXNUMXつを割って、ナイフで切る必要があります。 繰り返しますが、栄養士に言及すると、でんぷんは少なくなります。 塊茎の形、味、食感、消化率、肌の色など、さまざまな品種を消費者に提供する必要があります。 現代のジャガイモでは、肉は白、クリーム、黄色だけでなく、ピンク、さらには紫にもなります。 すべてが自然の品種を使用して作成されましたが、それにもかかわらず、それは私たちにとってまだエキゾチックです」と研究所の所長は確信しています。