日本の主なタマネギの季節はXNUMX月からXNUMX月です。 しかし、近年では全国で栽培されており、地元の品種が多いため一年中利用できます。 特に、XNUMX月からXNUMX月の春に収穫されるのは、皮が薄く特別な甘さが特徴の若いタマネギの収穫です。
日本の科学者による最近の研究は、タマネギの有益な特性が以前に考えられていたよりもはるかに大きいことを示しています。
タマネギには、抗凝血成分である硫化アリル(アリシン)が含まれています。 玉ねぎを切ると目を焦がし、食べると口の中で苦くなるのは彼のおかげです。 硫化アリルは、薄くすることで血液凝固を防ぎます。 高血圧、アテローム性動脈硬化症、脳梗塞、心筋梗塞に効果があります。
また、玉ねぎは血糖値の上昇を防ぐので、中性脂肪やコレステロール値が高い人におすすめです。
タマネギには、タマネギの色素および収斂成分であるポリフェノールの一種であるケルセチンが含まれています。 抗酸化作用があり、活性酸素を取り除きます。 抗酸化作用により、体の老化を防ぎます。 また、免疫力の低下に起因する風邪や腫瘍性疾患の予防にも貢献します。
特に、パープルオニオンレッドの色素には、抗酸化作用があり、血管を強化し、目の疲労や老化を防ぎ、血圧や代謝症候群を軽減し、肝機能を改善するポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれています。 同じ色素が紫色の果肉を持つジャガイモの品種に大量に見られます。
また、タマネギの一部であるグルタチオンは、人間の肝臓や目に豊富に含まれているため、タマネギを食べると肝機能が改善され、白内障が予防されます。
硫化アリルは強力な殺菌特性を持っているため、病原菌を殺します。 喘息、風邪、インフルエンザ、食中毒に対処するのに役立ちます。 また、免疫システムを強化するので、体が弱くなったときにタマネギを積極的に消費する必要があります。
タマネギには、不溶性繊維と可溶性繊維のXNUMX種類の食物繊維が含まれています。 また、腸の環境を改善するオリゴ糖が含まれています。 ケルセチンは脂肪の吸収を減らすのに役立ち、タマネギを理想的な減量食品にします。
タマネギに含まれるカリウムは、体から余分な水分や塩分を取り除き、腫れを抑えるのに役立ちます。 また、豚肉などに含まれるビタミンB1と一緒に摂取すると倦怠感を和らげる効果もあります。