中国科学院の合肥物理科学研究所の科学者たちは、ACS Sustainable Chemistry&Engineering誌の出版物に続いて、ジャガイモの発芽を制御し、根作物中の有毒物質の濃度を低減する方法を開発しました。
中国の科学者は、貯蔵されたジャガイモの発芽中に形成されるソラニンの生成を制御するために、ナノ化合物である二酸化ケイ素(Nano-SiO2)の使用をテストしたことに注意してください。
貯蔵庫に入れる前に、根菜はジャガイモの発芽とソラニンの形成を阻害する溶液に浸されます。 二酸化ケイ素は皮を通過せず、その疎水性のため、水で簡単に洗い流されます。 したがって、このソリューションは効果的で安全です。 新しい方法に加えて、温度条件、化学的抑制剤、および照射を使用できることが指定されています。