ジャガイモに由来する植物性タンパク質は 動物のミルクと同じくらい効果的な筋肉合成、オランダの科学者による新しい研究を示唆している、と報告している ポータルポテトニュース.
「スポーツにおける医学と科学」、ジャガイモは、動物のミルクと同じように筋肉量を増やしたいアスリートにとって、タンパク質の信頼できる供給源になり得ます。
オランダのマーストリヒト大学の研究者は、筋力トレーニング後にジャガイモ由来のタンパク質濃縮物を30グラム食べると、筋肉タンパク質合成の速度が大幅に向上することを発見しました。 合成レベルは、同量の乳タンパク質濃縮物を摂取した後に得られるレベルと同じです。
マーストリヒト大学医療センターの栄養生理学教授である主任研究員のLukeJ.C.van Loon博士は、次のように述べています。 私たちの結果は、30gのジャガイモ由来タンパク質が安静時およびトレーニング後の回復中に筋肉の成長と修復を促進することを示しています。」