バイサドを保有するスタヴロポリは、北カフカース連邦区で唯一、深く関わっている大企業です。
じゃがいも加工。 2014年以来、フライドポテトとポテトフレークの生産ラインがあります。 毎月の植物
約1,5千トンのフライドポテトと500トンのポテトフレークを生産しています。 同社の営業部門の責任者であるウラジミール・ミロシュニコフは、ベイサッドCJSCのジャガイモ加工事業がどのように発展し、会社が将来に向けてどのような課題を設定しているかを語ります。
-ウラジミール、私が理解している限り、専門的なグローバルな関心事の一部ではない企業がそのようなプロジェクトをゼロから実施することは非常に困難です。 テクノロジー、機器、スペシャリストが必要です…
–ジャガイモ加工ユニットを立ち上げるのは確かに困難な作業でしたが、BaysadCJSCは食品の生産に特化した大規模な多様な保有物であることを忘れないでください。 これは、南部連邦管区および北カフカース連邦管区のパスタおよび油脂製品の市場におけるリーダーのXNUMXつです。 さらに、同社はトマトペースト、ソース、小麦粉、ソーセージを製造しています。 独自の養鶏場と養鶏場があります。
経営陣は生産ラインをゼロから開拓した豊富な経験を持っていたため、徐々にすべての問題に対処することができました。 また、ロシアに対する制裁措置が導入され、輸入代替の時期が始まった瞬間に、バイサドポテト製品が市場に登場しました。
「しかし、冷凍フライドポテトの輸入は禁止されていませんでした。
–一方、人々はロシアのブランドをはるかに忠実に扱い始めました。 Baysadはまともな品質の製品を提供しましたが、ヨーロッパの製品やチェーンストアよりもはるかに安価で、HoReCaセクターの企業はそれを非常にうまく受け入れました。
– 2014年には、フライドポテトに加工するための品種を育てた人はほとんどいませんでした。 特にキスロヴォツク(バイサド工場がある場所)の地域では。 原材料の問題をどのように解決しましたか?
-当初、私たちは乾物含量が技術的なものに近い品種で作業しました。 契約なしで全国の農家から原材料を購入しました。 そして、このプロセスには多くのリスクが伴いました。 同時に、この所有地には、穀物が栽培されている土地のかなりの資金がありました。 すでに部門の活動の2016年目に、原材料の独自の生産を組織化する必要性についての疑問が生じました。 XNUMX年、企業は種子を購入し、ジャガイモの最初の試用量を受け取りました。 私たちの条件で最良の結果を示すいくつかの品種を特定するのに時間がかかりましたが、現在、企業は独自のジャガイモに完全に取り組んでいます。
ポテトフレークの製造を整理する方が簡単でしたか?
-原材料の方が間違いなく楽でした。 当初、「フレークの場合」は、フライドポテト(機械的損傷のある、口径の小さい塊茎)の要件を満たさないジャガイモを送ると想定されていました。
乾物含量の高い品種は高収量の製品を提供し、テーブル品種よりもそれらを使用する方がはるかに有益です。 そして、一般的に、生産は無駄なく、可能な限り合理的に組織されました。
企業は最終製品を販売する段階で困難に直面しました。シリアル市場は最初は完全に明確ではありませんでした。 約XNUMX年でバイヤーの輪ができました。 現在、私たちはロシアの大企業向けの食品原料の主要サプライヤーと協力しています。 さらに、彼らはグラスでインスタントマッシュポテトの独自の小さなラインを立ち上げました。
–フレークはロシアでのみ販売していますか?
–ロシアおよび近隣諸国(アルメニア、アゼルバイジャン、DPR、LPRに配送)。 海外からの要望もありますが、これまでのところ生産量はそれほど多くなく、新たな市場への参入は許されていません。
-フライドポテトの販売のトピックを続けましょう。 Baysadは大規模なファーストフードチェーンでは機能しませんか?
- 今はやめろ。 有名なブランドのいくつかの代表者との協力の可能性が議論されましたが。
大規模なレストランチェーンの配送(必要な量と頻度を考慮)は、依然として別の事業セグメントです。 しかし、やがてこの問題に戻ることを否定することはできません。
-パンデミックが始まってから、「ジャガイモ」製品の需要は変化しましたか?
–カフェやレストランが完全に閉鎖された2020年春にフライドポテトの売上が減少したことに気づきました。 その後、公共のケータリング企業の多くの所有者は倉庫を借りることを拒否し、将来のために食料を購入しませんでした。 しかし、徐々に状況は改善し、セグメント
ファーストフードはより自信を持ち始めました。
同時に、私たちはXNUMX日だけ小売チェーンでの作業を停止しませんでした。私たちは店舗に製品を供給し、プライベートラベルを作成しました(たとえば、Metro用)。 この方向では、販売量は増加しているだけです。
私たちの観察によれば、パンデミックは穀物の売上にまったく影響を与えませんでした。 この製品は主にベーカリー、食肉加工業界で使用されており、パンやソーセージはどのような状況でもその関連性を失うことはありません。
しかし、2021年の秋の初め以来、ポテトフレークの需要は大幅に増加しました。 現在、バイヤーからの申し込みは多いですが、この急増はパンデミックではなく、市場に出回っているジャガイモの不足(結果として価格の上昇)によるものと考えています。
-今秋は原材料不足を感じますか?
-スタヴロポリ地方では、ジャガイモ栽培者の季節は非常に順調に進んでいます。 少なくともノヴォパヴロフスク(キロフ地区)近くの畑からは、計画された指標に従って、豊作を収穫しました。 しかし、私たちのジャガイモは完全に成長しています
水やりに。
--Baysadは「ジャガイモ」製品の生産量を増やしますか?
-来年、工場はフライドポテトの生産を拡大する計画であり、XNUMX番目のラインはほぼ立ち上げの準備ができています。 したがって、私たちは原材料の栽培面積を増やします。 このような背景から、ポテトフレークの生産量も増加する可能性があります。
Baisadブランドの「ポテト」製品はさらに増える予定であり、消費者はこれからのみ恩恵を受けると確信しています。