ジャガイモ生産者にとって、2019年は複雑な年でした。 今シーズンの多くの生産者は、加工用にジャガイモを栽培することを決定しました。これは、育種家や農学者にとって新たな課題となり、市場のさらなる発展を伴います。 同時に、州基準の新しい変更は、専門家によると、業界の発展に疑問を投げかけています。
雑誌「ジャガイモの栽培者が浮かんでいる方法を理解した」の特派員農学と技術'。
2018年、リペツク地域に大規模な合弁会社が設立されました。ベラヤ・ダチャ»そしてLambWeston / Meijer(ポテト製品の世界的リーダー)-フランスの稚魚工場。 企業はまだフル稼働に達していないが、市場アナリストによると、ロシアへのフレンチフライの輸入量はすでに減少している。 さらに、リペツクフライはイスラエル、ヨーロッパ、アフリカ諸国への輸出用にも生産されています。
ロシアのチップスとフライドポテト
「2019年の後半には、モスクワ地域の同様の工場が完全に稼働することを期待しています-企業」アグリコ「-約70万トンの原材料の処理能力を備えています」と、ポテトユニオンアレクセイクラシルニコフのエグゼクティブディレクターは述べています。 -ロシアの投資家はまた、Agrofirmに基づいてTyumenでの部分的な処理のための深刻なオブジェクトの計画を持っています。クレジット”ジャガイモと野菜の加工能力30万トン。 2019年にはシベリア地域でチップ工場の支店の建設を開始する予定ですが、この方向で他の主要なプロジェクトは見られませんが、これは単なるプロジェクトです。
ファーストフード企業向けに加工される国産ポテトの生産量の増加に伴い、これらの目的のために特別に設計された新しい品種への生産者の関心の高まりを想定することは論理的です。 残念ながら、現時点では、ロシアの生産者はそのようなジャガイモを自分たちで栽培していますが、外国の選択に取り組んでいます-チップやフレンチフライの生産に適した国内の品種はありません。
「おそらく存在するはずですが、フライとポテトチップの品種を育てる方向についてはまだ楽観的ではありません」とアレクセイクラシルニコフは言います。「ポテト育種と種子生産の開発のためのパイロットプログラムがあり、その約11 RUB bln これらの資金のいくつかは、すでにパフォーマーの注目を集めています。 プログラムには約24人の参加者がいます。 このプログラムによると、2025年までに、ロシアのブリーダーは、外国の選択の品種に劣らない品質の国内の選択の少なくとも12の品種を開発すると想定されています。 そして、これらの指標の枠内で工業用加工用の品種を別々に飼育することを主張しましたが、残念ながら彼らは私たちの言うことを聞きませんでした。 したがって、ブリーダーが2025年までに何を提供するかを推測することしかできません。」
今日、製品の最終消費者が設定した方向で選択が行われていると、同社のコマーシャルマネージャーであるAnna Khrabrovaは述べています。 HZPC サドカ(ジャガイモの繁殖と種子の生産)。 「ポテト市場は細分化されています。たとえば、洗浄用と加工用に別々の品種があり、フレンチフライ、チップ用ポテト、高品質のデンプンを得るためのポテトなど、いくつかの方向性もあります。 従来の市場向けの品種は個別に区別されます。 それ自体の中のこれらの各セグメントも部分に分割されます。 したがって、製品の最終消費者の要望を考慮に入れて、その特性とニーズに応じて、選択が発展します。」 たとえば、フレンチフライの場合、淡黄色の肌色、細長い塊状の形状、および保管期間全体にわたって還元糖の安定した含有量を持つ品種が望ましいと専門家は付け加えています。
消費者の要請で
今日、消費者は味だけでなく、ジャガイモの外観にも注意を払っています。棚にある製品は「目で選ばれる」からです、とアンナ・クラブロワは言います。 したがって、ブリーダーは、製品を視覚的に魅力的なものにするという追加の課題に直面しています。 「20〜25年前に飼育された品種は、ほとんどの場合、目が深く、皮の明るさは問題外です。 「今日、非常に重要な要件は製品の視覚的な魅力です」とスペシャリストは言います。 -そして、XNUMX番目の要件であるメーカーの要件は総税です。 したがって、初期のテーブルポテトのクライアント生産者にとって、最も重要な指標は、初期の熟成期間での高収量です。 これらのパラメーター(外観、収量、熟成期間)は、ブリーダーが最初にそれらに焦点を合わせ、必要な開始パラメーターを持つ親のフォームを選択した場合にのみ、品種に存在します。 ポテト市場は保守的ではなく、アナログ品種の市場だと思います。 農民は新しい品種を望んでおり、それを扱う準備ができていますが、宣伝された品種の改良版であるためには新しい品種が必要です。」 集中的な技術を使用する高度な農場は、品質を失うことなく製品のコストを削減するために最善を尽くしています。 これは、標準製品の総収量を増やすことによって達成できます。 過去に飼育された品種には、さまざまなランドマークがありました。 たとえば、彼らは耐病性の存在にもっと焦点を合わせていました。なぜなら、彼らが作成された時点では、現在ほど強力な植物保護システムがまだなかったため、商業マネージャーが注目を集めているからです。 HZPC サドカス。
テクノロジーが鍵
それぞれの品種は、特定の生産技術に準拠する必要があります。 「たとえば、私たちの製品ラインには、今日の販売のリーダーの2つであるジャガイモの品種があります」とAnnaKhrabrovaは言います。 -今、市場は彼の資質を知っており、彼は実際に自分自身を売りますが、彼はすぐにはそうなりませんでした。 特定の作業は農民と一緒に行われました。 多くの人にとって、この品種は標準的な技術が提供するよりも3cm深く植えなければならないという要件は初めてでした。 そして、これらのセンチメートルは、塊茎にストロンを形成するための追加のスペースを与え、それにより、彼らは最大の可能性を実現することができます。 別の例は、頂端が優勢な品種(頂端結節芽の発達であり、これはより速く成長し、側芽の成長を遅くする)であり、専門家は続けます。 そのような品種は少ないですが、存在し、その中には非常に有名な品種があります。 植栽材料の準備のための正しい技術を選択するために、品種のそのような個々の特性を考慮に入れなければなりません。 側芽が目覚めることができるように、適時に頂端の芽を壊すことをお勧めします。 各ステムが3つの塊茎を生成すると仮定すると、プロセスの数学は明らかです。 4つの頂端茎の代わりに、植物は3〜XNUMXのシュートを形成し、それぞれがXNUMXつの塊茎を産みます。 品種栽培のニュアンスを知ることは、明らかな経済的利益をもたらします。
Vologda Oblastのジャガイモ生産者は、正しい栽培技術がいかに文字通り廃insから農業企業を育てることができるかを直接知っています。 XNUMX年代に解散した大規模な集合農業企業の敷地で、現代の私的ジャガイモ農場が作られました。
「フィンランドの専門家がジャガイモ栽培に関するセミナーを実施しました」と、地区行政から招待された農場(ヴォログダ州)の責任者であるヴァシリー・ソロビョフは回想します。 彼らは正しい農業とジャガイモ栽培技術について話しました。 それから作品に目印がありました。 次に、何に焦点を当てるべきかを調べて見つけることができるストレージがありました。 その前は、山積みで保管していました。 生産プロセスを体系化する方法が示され、フィンランドの専門家が農場にやって来て、仕事の最初の数年間はジャガイモの栽培プロセスを完全に管理しました。 生産性を計画するために教えられた計算された方法。 式を使用して、彼は追加の収穫が何であるかを計算しました。 その時はびっくりしました。 プッシュは非常に強かった。 それがすべての始まりです。」
現在、Vasily Solovyovは、ミニチューバーから始まり、最初の複製で終わる、複製の多いシードポテトの栽培を専門としています。 種芋の作付面積は150ヘクタール以上に及びます。 「5人の常勤労働者が生産に関与しています」と農業従事者は言います。 「つまり、XNUMXトン以上のジャガイモを生産するために現代の技術を使用している人はごくわずかであることがわかりました。」 シードポテトは、ボログダ地域からアストラカンまで、ロシアの多くの地域に販売されています。 合計で、農場はXNUMX種類以上のジャガイモを栽培しており、農場の長が共有しています。 農場はボログダ州の一次種子生産の構造の一部であり、高生殖種子の販売がその収入の主な源です。
以前の農業企業では、さらにいくつかの農場が繁殖率の高い種ジャガイモの栽培に従事しています。 それらはすべて、ヴァシリー・ソロヴィヨフが議長を務めるウスチヘンスキー・ポテト協同組合の一部です。
不完全な標準
一方、ジャガイモ種子市場の発展と国内種子生産の復活に伴う状況のすべての外部の前向きさで、専門家はこの分野で確立された新しい規則を曖昧に評価します。 1年2018月33996日、種子生殖ポテト用の新しいGOST 2016-XNUMXが発効しました。これにより、ポテト病の分野である程度の救済がもたらされ、ロシア全体への広がりに部分的に貢献しています。
「農家が栽培するジャガイモの主なカテゴリーはエリート(ES)と生殖(RP)で、主に1回目または2回目の複製であり、新しいGOSTに従って「ソフト」要件が最も少なく設定されています」とセクターの責任者であるAlexanderHuttiは説明します。病気VIZRに対する植物免疫のジャガイモ病研究所。 彼は、これらのカテゴリー(ES、RP1、RP2)は、作付面積と、特に海外からのシードポテトの購入の両方の点でリードしていると述べています。 後者は特に重要です。輸入された種子材料の「純度」と検疫および非検疫の両方の病原体の不在がジャガイモ培養の基本的な要因であり、ジャガイモの栽培と高収量の成功の鍵であるため、専門家は確信しています。
重要な点:ジャガイモは、保護方式を使用しても、「キノコ」病による作物損失が潜在能力の最大半分になる唯一の作物である、とアレクサンダー・フッティは続けます。 さらに、結果として得られる作物は、ほとんど常に「きれい」であるか、特定の疾患の軽度の症候性症状を示します。 さらに、新しいGOSTは、「潜在的な」形式と呼ばれる、または定義されている感染プロセスの開始の一部を考慮していません。 そのような「潜在的な」形の危険性は名前から明らかです:病気の原因物質の目に見える典型的な症状がない場合、影響を受けた種子ジャガイモは「時限爆弾」であり、必然的に感染と作物の損失の蓄積をある程度引き起こします、専門家は警告します
ポテトユニオンの代表者によると、新しいGOSTは民族間であるという事実のために、今日多くの矛盾が生じています-それはユーラシア経済ユニオンの国々の全領域のために開発されました。 「今年、全ロシアのポテト農業研究所は、 GOSTの開発者のXNUMX人であるA.G.Lorkhaは、シードポテトの全国GOSTを改善するつもりであると発表しました-とAlekseyKrasilnikovは言います。 -ちなみに、この規格は広く議論されており、慎重に採用に取り組んでいます。 はい、私たちは病気の発生率の要件を厳しくしないことを余儀なくされました。そうしないと、ほとんどのシード会社がそれらを満たすことができないからです。 シードポテトがないままになります。 つまり、もちろんそうだったでしょうが、要件を満たしていなかったでしょう」と専門家は要約します。
アレクサンダーヒュッティ、ジャガイモ病部門の責任者、病害に対する植物免疫研究所VIZR「過去XNUMX年間、特にここ数年で、ジャガイモ真菌病の病原体の兆候の症状は劇的に変化しました。 たとえば、黒かさぶたの原因物質(キノコRhizoctonia solani JG Kuhn)または、一般的に呼ばれているように、リゾクトニア症は、塊茎の表面にランダムに散在する単一から多数の特定のサイズの円形の潰瘍の形で塊茎にますます見つかります。 このような潰瘍は、結節性かさぶたなどの危険な疾患の症状と簡単に混同されます。 特定の円形潰瘍に加えて、この疾患は壊死、亀裂、硬化メッシュ、目やレンズ豆の腐敗、そしてあまり知られていない黒色菌核の形で現れますが、新しいGOSTは前述の菌核を特定することのみを目的としており、塊茎はそれらで覆われるべきではありません全占有面積の10%未満。 そうでなければ、損傷が少ない場合、そのような塊茎は健康であると見なされ、対応する生殖カテゴリの種子に使用できます。 さらに、菌核が大きいほど有害であるので、菌核のサイズが感染能力および行われる害の観点から最も重要であるという情報がないことは驚くべきことです。 そして、小さな菌核は通常、塊茎に害を与えることなく腐生モードを導きます。たとえば、いくつかの大きな菌核の存在は最も潜在的に危険です。それらは多数の小さな菌核よりも害を及ぼします。
他の真菌性疾患については、何らかの理由で特定の疾患の特定の症状発現のみを考慮に入れるため、新しいGOSTは一方的であることに注意する価値があります。 原則として、ジャガイモ病のいくつかの病原体は感染プロセスに関与しますが、唯一の違いは、XNUMXつの病気が病気の根本原因であり、残りは後で接続されるため、診断が困難になるか、ぼやけた症状による病原体の誤った決定につながります。 この点で、病原性複合体全体の包括的な研究を行わずに単一の病原体を特定することは、将来、生殖カテゴリーを誤って割り当てる可能性があります。 興味深いことに、新しいGOSTでは、複数の病原体が塊茎で検出されると、提案されたシーケンスの順序でリストからXNUMXつだけが選択され、残りはまったく考慮されず、多少奇妙に見えます。 一例として、炭tube病と黒脚の病原体、紅斑症、フザリウム症、交互結核症が挙げられますが、これらは同時に塊茎に発生し、誤った診断として機能します。