ジャガイモは、マメ科植物や作物から生産される代替製品との激しい競争に耐えなければなりません
かつて最も求められていた野菜の生産者は、消費者の食品嗜好のランキングでジャガイモのリーダーシップを維持するために何をすべきかを考えています。
「妻が家族の食卓のために毎週10キログラムのジャガイモを購入した時代は過去のものです」とジャガイモ会社の責任者であるジェラルド・ボーブは言います。
現在、消費者は他の製品、特にマメ科植物や穀物から作られた食品との強い競争をますます選択しています。 したがって、ジャガイモの栽培者はトリックに行き、ブリーダーからの助けを求める必要があります。
そのため、アントシアニンの含有量が多いことで区別される紫色のジャガイモの品種は、現在、市場で積極的に宣伝されています。 アントシアニン(天然色素)は、悪性新生物の成長を抑制し、白内障を予防するまで、人間の健康に役立つ多くの特性で知られています。 これまで、アントシアニンは主にブルーベリーと赤キャベツに含まれていると考えられていましたが、育種家はアントシアニンの優れた供給源となる紫色のジャガイモを作っています。
次のマーケティングの動きは、鮮やかなピンク色のお祝いの皮が付いたジャガイモの品種の栽培と、赤黄色の皮で面白い塊茎を生産する植物でした。
ちなみに、この品種「ホリデー」の名前は視覚に対応しています。 ホリデーポテトは、オーブンでオイルと塩で焼くだけで、飲み物のおやつとして提供されます。 掃除を台無しにする必要はありません。塊茎を水ですすぐだけです。
ジェラルドは、小さなポテトをより頻繁に購入し始め、それをベーキングに使用していると述べました。
「売上高では、パッケージ化された小さなポテトは年間約20%の増加を示しています。 以前は、30mm未満のジャガイモは皮をむくことができないため、単に捨てられていました。 動物の飼料には小さな塊茎を使用した。 そして今では、オーブンで簡単に調理できる小さなジャガイモが人気です」とジェラールは言います。
豊かなポテトの香りを持つ有機栽培のジャガイモと塊茎の流行も成長しています。 ブリーダーの努力は主に消費者が見たかった色に焦点を合わせていたため、市場には香ばしいジャガイモはほとんどありません。
「購入者の好みは、さまざまな市場に提供するための決定的な要因です。 たとえば、イギリスではジャガイモの果肉が白いだけで、ドイツでは塊茎が必ず黄色になるようにしたいと考えています。 現在、買い手は香りのよいジャガイモを要求しており、売り上げを成功させるには生産者が一致する必要があります」とGerard氏は述べています。
(出典:www.freshplaza.com)。
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