Компания «Макдоналдс» организовала виртуальный пресс-тур, в ходе которого журналистам был продемонстрирован весь процесс создания одного из самых популярных продуктов компании — картофеля фри.マクドナルドはバーチャルプレスツアーを企画しました。その間、ジャーナリストは会社の最も人気のある製品のXNUMXつであるフレンチフライを作成するプロセス全体を見せられました。 Представители компании, а также завода «Лэм Уэстон Белая Дача» рассказали о том, какой путь проходит картофель «от посадки до тарелки».同社の代表者とラムウェストンベラヤダーチャ工場の代表者は、植え付けからプレートまでのジャガイモの道について話しました。
Для изготовления продукта используется сорт картофеля Инноватор.ポテト品種イノベーターは、製品の製造に使用されます。 Его отличительными чертами являются большой размер клубней и высокая урожайность.その特徴は、塊茎のサイズが大きく、歩留まりが高いことです。 На полях, где выращивается картофель, дважды в год проходит тестирование почвы.ジャガイモが栽培されている畑では、年にXNUMX回土壌試験が行われています。
Как рассказал генеральный директор компании «Белая Дача Фарминг» Артем Беляев, в процессе уборки урожая используется электронный картофельный клубень, оснащенный специальными датчиками, сигнализирующих об уровне удара при работе комбайна.ベラヤダチャファーミングのゼネラルディレクター、アルテムベリャエフによると、収穫プロセスでは、コンバインの操作中の衝撃のレベルを知らせる特別なセンサーを備えた電子ポテトチューバーが使用されます。 Таким образом, можно вовремя получить информацию о том, где картофель может быть поврежден, и внести корректировки в процесс уборки.したがって、ジャガイモが損傷する可能性のある場所に関する情報を時間内に取得し、収穫プロセスを調整することができます。
ちなみに、清掃の段階では、他のすべての段階と同様に、農場は環境要件への準拠を含む生産のすべての側面を含む厳格な品質監査を受けます。
「経営管理に加えて、農業チームによる管理もあります。 Хороший руководитель только приветствует дополнительный контроль», — говорит Беляев.優れたリーダーは、追加の制御を歓迎するだけです」とBelyaevは言います。
Далее картофель поступает в приемный бункер, происходит его дальнейшая сепарация, после чего он вручную очищается от земли и поступает в картофелехранилище.次に、ジャガイモは受け入れバンカーに入り、さらに分離が行われ、その後、手動で地面から取り除かれ、ジャガイモ貯蔵庫に入ります。 Объем хранилища — 7,5 тысяч тонн единовременного хранения.貯蔵量はXNUMX千トンのワンタイムストレージです。 Это одно из самых технологичных хранилищ в мире, своего рода симбиоз — при его проектировании учитывались все существующие в мире передовые технологии.これは、世界で最も技術的に進んだ保管施設のXNUMXつであり、一種の共生です。世界に存在するすべての高度な技術が設計に考慮されています。 Также оно оборудовано специальной автоматической вентиляционной системой, обеспечивающей оптимальные условия хранения.また、最適な保管条件を保証する特別な自動換気システムが装備されています。 Управлять хранилищем, мониторить и делать какие-либо установки, можно с любого гаджета.ストレージを管理し、監視し、任意のガジェットから任意の設定を行うことができます。
Lipetsk近くのLamWeston Belaya Dacha工場は、ロシアの25地域の農場と協力しており、季節ごとに220万トンの原材料を処理しています。
По словам менеджера завода Алексея Федотова, на заводе выращенный картофель проходит большое количество этапов обработки и сортировки.工場長のアレクセイ・フェドトフ氏によると、工場で栽培されたジャガイモは、多くの加工と選別の段階を経ています。 Завод длиной около километра практически полностью автоматизирован — каждой сменой управляет всего до 20 человек.プラントの長さは約XNUMXkmで、ほぼ完全に自動化されています。各シフトは最大XNUMX人で管理されます。 Здесь также проводятся проверки продукции на уровень качества, в том числе Мюнхенским центром качества Макдоналдс.また、マクドナルドのミュンヘン品質センターなどによる製品の品質チェックも行っています。 Итог — это единственная в России продукция, сертифицированная на соответствие Золотому стандарту.その結果、これはゴールドスタンダードへの準拠が認定されたロシアで唯一の製品です。
О том, как готовится картофель фри непосредственно в ресторане, рассказал консультант отдела контроля качества Александр Меркулов.品質管理部門のコンサルタントであるアレクサンダー・メルクロフは、フレンチフライがレストランで直接調理される方法について話しました。 По его словам, на кухню картофель приходит замороженным.彼によると、ジャガイモは凍って台所にやってくる。 Это делается для сохранения качества продукта.これは、製品の品質を維持するために行われます。 Он остается в таком виде до момента готовки.調理されるまでこの形のままです。 Картофель поступает в автоматический дозатор, который одновременно является и морозильником.ジャガイモは、冷凍庫でもある自動ディスペンサーに供給されます。 В качестве фритюрного масла используется смесь двух видов подсолнечного масла.フライ油にはXNUMX種類のヒマワリ油の混合物を使用しています。 Для обеспечения качества этой смеси также применяется ряд процедур, в том числе тестирование специальными полосками на содержание свободных жирных кислот.この混合物の品質を保証するために、遊離脂肪酸の含有量を特別なストリップでテストするなど、いくつかの手順も使用されます。
Согласно заранее запрограммированным условиям, картофель жарится в течение трех минут при температуре 168 градусов.事前にプログラムされた条件に従って、ジャガイモはXNUMX度の温度でXNUMX分間揚げられます。 В зоне фасовки создается специальный теплый микроклимат, который обеспечивают лампы накаливания, что не дает картофелю остыть до передачи покупателю.白熱灯によって提供される特別な暖かい微気候がパッキングエリアに作成されます。これにより、購入者に渡される前にジャガイモが冷えることはありません。 Здесь горячий картофель фри и расфасовывается согласно трем вариантам размеров порций.ここでは、ホットフライはXNUMXつの異なるサービングサイズでパッケージ化されています。
Обязательное условие — сами менеджеры время от времени пробуют тот продукт, который предлагается гостям.前提条件は、マネージャー自身がゲストに提供される製品を時々試すことです。 Такой подход дает свои плоды: каждый день в сети ресторанов «Макдоналдс» в России продается примерно 600 тысяч порций картофеля фри.このアプローチは成果を上げています。ロシアのマクドナルドのレストランチェーンでは、毎日約XNUMX万食分のフレンチフライが販売されています。