テキスト:Maria Rozhkova
ロシアのセロリ生産は勢いを増している
最近まで、ロシアのストーカーと根のセロリは夏の居住者によってのみ栽培されていました。 工業生産を組織化することに特別な意味はありませんでした-小規模農家が外国の製造業者との競争に耐えることは難しいでしょう。 しかし、彼らが言うように、幸福はありませんが、不幸は助けになりました:反ロシア制裁に応えて導入された禁輸措置は、多くの国からのセロリ供給を遮断しました。 このおかげで、ロシアの農業生産者は彼らのためにこの新しい文化に注意を払いました。
もちろん、ロシアはまだ伝統的なセロリ生産国の量からは程遠いです。 「RaikZwaanRus」社の根と葉柄のセロリとネギのスペシャリストであるAndreyIvashkinによると、現在ロシアでは根と葉柄のセロリの下にあります
占有面積は300ヘクタール以下ですが、ヨーロッパでは16ヘクタールで栽培されているのはペティオールのみです。イタリアでは4,6千ヘクタール、フランスでは3,1千ヘクタール、スペインでは2,1千ヘクタール(英国への輸出用)、ドイツでは約1,4千ヘクタールです。 。 葉柄セロリは、米国、中国、日本、イスラエル、スカンジナビア諸国でも人気があります。
葉柄と根のセロリの植え付けエリア:
ロシア300ヘクタール
イタリア4,6千ヘクタール
フランス3,1千ヘクタール
スペイン2,1千ヘクタール
ドイツ1,4千ヘクタール
Maentak Matusevichy農場(ベラルーシ共和国、ミンスク地域)の責任者であるVladimir Matusevichは、旧ソビエト連邦の領土で最初にセロリを栽培した人の1988人でした。 彼はXNUMX年に家業を設立しました。 「私たちは、西部で長い間知られていた旧ソ連の領土で、セロリ(根と葉柄)、ネギ、あらゆる種類のキャベツ(サボイ、カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツ、コールラビ)-すべて消費者を驚かせるために、ウラジミール・マツセビッチは回想します。 「それなら、人々は本当に自由や他の品揃えを試してみたかったのです。」 当初、ユニークな製品の需要は非常に活発でしたが、その後少し減速しました。人々は好奇心にうんざりし、伝統的なキャベツに戻ったと農場の責任者は言います。
Maentak Matusevichyは、わずか20〜30ヘクタールの土地です。 これらのうち、異なる年にセロリの下で占有されたのは1,5〜2ヘクタールにすぎませんでした。 「以前は根のセロリを育てていましたが、近年はその実施が困難になり始めたため、セロリを植えると主にペティオレートになります」とウラジミール・マツセビッチは言います。 農夫は、ベラルーシ共和国の領土でセロリの生産者をもうXNUMX人しか知らないと述べました。 「しかし、近年、私はロシアでの非常に大規模なプロジェクトについて聞いたことがあります」と彼は言いました。
もちろん、ロシアでのセロリの工業栽培の推進力は制裁でした、アンドレイ・イヴァシュキンは確信しています。 「この文化は、その有益な特性のために、長い間人々の間で人気がありました。 そして、以前のセロリが主に輸入されていた場合、今ではますます多くの農業生産者が彼らの畑でそれを生産していると彼は述べています。 「制裁前は、この作物は夏の居住者によってのみ栽培されており、産業流通はありませんでした。」 作付面積の大部分は、クラスノダール地方とクリミア半島のストーカーセロリとその根で占められています。
より頻繁に中央ロシアで栽培されています。 ペチオレートは主に屋外で栽培されますが、水耕栽培の温室で栽培することもできます。
セロリの生産は毎年人気を集めています。 「セロリなどの文化への関心の高まりは、主にロシアの大都市圏で、低カロリーの野菜作物を多数含めることを可能にする健康的なライフスタイル(HLS)が大幅に広がる傾向に関連しています。食事療法で」とセルゲイ・クトコ(クリミア共和国;野菜栽培)は言います。 「私たちの会社は多くの薬草の最大の生産者であるため、人間の健康の世話をするというトピックは私たちにとって目新しいものではありません。」
農場の責任者であるウラジミール・パルコメンコは、スーパーマーケットチェーンからの絶え間ない需要の高まりと、この製品の栽培を求める取引先からの定期的な要求により、アグロレート社(クラスノダール地方)の主要作物のXNUMXつとしてストーカーセロリを選んだことを説明します。 Agroletoは、ロシアで最大のストーカーセロリ生産者です。 「私たちは、大根、ネギ、ストーカーセロリなど、いくつかの作物の栽培と販売前の完成に取り組んでいます」とウラジミール・パーコメンコは言います。 「すべてが正しく行われていれば、これらは非常に限界のある作物です。特定の栽培条件に適合した品種またはハイブリッドの選択から、製品の洗浄と包装まで、冷やして棚に置く準備ができています。」
毎年、ますます多くの農業生産者が自分たちの畑でセロリを栽培しようとしています。 そのため、「ファーマーズ・アグロソイズ」「祖国のために」(モスクワ地域、60ヘクタールのサラダ、キャベツ、セロリ、リーキ、その他の作物を野外で栽培)では、今年、セロリの最初の作物を栽培して収穫しました。 根と葉柄のセロリの下の総面積は4,2ヘクタールでした。 「私たちは可能な限り品揃えと協力するよう努めています。バイヤーは新しい作物を必要としており、それらを栽培しようとしています」と、セルゲイ・コロリフ農場の主任農学者は述べています。 -他の新しい文化と同様に、彼らは十分な知識がないのではないかと恐れていました。 しかし、初年度は非常に好調だったので、文化が好きだったと言っても過言ではなく、来年はセロリのエリアを拡大する予定です。」
苗はすべての基礎です
セロリの生産で最も重要なことは苗を育てることです。なぜなら、植物がどのように成長するかは、植栽材料の品質に依存するからです、とAndreyIvashkinは回想します。
主な問題は、セロリの種が非常に小さいことです。 「同じ理由で、この作物を直接播種して栽培することは困難です」と、Rijk TswaanRusの専門家は警告します。「小さな種子はゆっくりと発芽します」。
通常、セロリは数回栽培されます。XNUMX月中旬からXNUMX月にかけて、野外で苗を植えることができます。 これはまさにMaentakMatusevichyが行っていることです。 「私たちはXNUMX段階でセロリを植えます。XNUMX月に苗の最初のバッチを播種し、XNUMX番目のバッチを播種します-
XNUMX月の初めに、そしてXNUMX番目(XNUMX月の終わりに)は、ウラジミール・マツセビッチ農場の長を共有しました。 「これにより、XNUMX月中旬までベラルーシでセロリを収穫することができます。」
... この 直接播種では文化が育ちにくい、小さい
種子はゆっくり発芽します
「苗木で育てるアルゴリズムはシンプルで簡単です」とAndreyIvashkinは言います。 「最初に、苗木は育てられます:それらは箱にまかれ、次にカセットまたはカップに飛び込み、そしてそれらはオープングラウンドに植えられます。」 苗の種は通常1月10日に播種され、苗は7日目に現れます。 この後の最初の14日間は、苗が伸びないように18〜XNUMX℃の温度を維持する必要があります。
「17月21日から、日中の気温を15℃に上げ、夜は1℃まで上げることができます」と彼は続けます。 -基本的に、この期間中、苗の入った箱は、原則として、加熱されたフィルム温室にあります。 そして2月5日、本葉が10枚現れると、泥炭の入ったカセットやカップに移植されます。」 70月80日頃から戸外で苗が固まり始め、4日で生後5〜XNUMX日で本葉がXNUMX〜XNUMX枚になると、すでに畑に植えられています。 これらの段階と用語は、ストーカーセロリとルートセロリの両方に典型的です。
スペシャリストの「RaikTswaanRus」は、既製の苗木をカセットから十分に取り除く必要があるという事実に注目しています。 苗木は手動または移植装置を使用して植えられます。 この段階では、成長点を埋めないように植物を深く深くしないことが非常に重要です、とアンドレイ・イヴァシュキンは言います。 通常、1ヘクタールあたり65〜110万本のストーカーセロリが植えられます(土壌や気候条件、入手可能性によって異なります)
関連する技術と市場のニーズ)。
「高品質のセロリの苗木は、収穫時に高品質の市場性のある製品を入手する上で最も重要な要素のXNUMXつであるだけでなく、最も重要な要素です」と、Rijk ZwaanIbericaのセロリ専門家であるSantiagoGastonは主張します。 -スペインは最大の生産国です
冬から春にかけてセロリを茎にし、ドイツ、フランス、北ヨーロッパなどの多くのヨーロッパ市場に製品を供給しています。 スペインでは、セロリの苗木は特殊な温室植物によって栽培されています。 農民は、最適なサイズ(55〜65日間の植生)の硬化したすぐに植えられる植物を受け取ります。 私たちは、精密にプライミングされたストーカーセロリシードのみを使用しています。 このような種子は、苗木部門ではるかに速く、より友好的に発芽するため、高品質の苗木を入手するための時間を大幅に節約できます。」
セロリのエリアは雑草が入らないように事前に用意されています。 理想的な前身である有機肥料が施用された作物はキャベツです。 苗を植えた後、必要に応じて成長刺激剤を使用することができます。 この作物の生育期は(発芽から)140〜180日で、葉柄セロリの平均収量は40〜70トン/ haです。 また、最大
収量は米国で記録されました-96トン/ヘクタール。
セロリは、茎が密集していて、ボイドがないときに収穫されます。 ただし、繊維が硬く粗くなる前に、それを取り除く時間が必要です。 シュートは特別なナイフで手でカットされ、土壌レベルで根の襟から分離されます。 上葉も短くすることができます。 エンドユーザーに販売するために、葉柄のセロリは葉柄の長さが27〜35 cm、重さが150〜800 gにカットされます。販売する前に、植物は洗浄されます。
不必要なサイドシュートから。 商業的処理は、葉と未熟な葉柄を取り除き、サイジングし、梱包し、冷蔵チャンバーに入れて、0°Cの温度と少なくとも98%の相対湿度で冷却することで構成されます。 ミシン目入りの特殊包装で、この製品は指定された条件下で3〜4週間保管できます。
根のセロリの収穫中、最初に上部が切り取られ、次に根の作物自体が滴下されます(これは機械的に行うことができます)。 「その後、根はきれいにされ、貯蔵庫に入れられる容器に入れられます」とアンドレイ・イヴァシュキンは言います。 「感染が切断部位に入らないように、セロリの根を側根と一緒に保管することをお勧めします。出荷する前に、クライアントを洗浄し、側根を取り除き、必要に応じて磨く必要があります。」
暖かくて湿度が高い
セロリの栽培では、土壌や気候条件が重要な役割を果たします。 「この作物に最も適した土壌は、水分含有量の多いロームです」とAndreyIvashkinは言います。 「同時に、南部では点滴灌漑がよく使われます。」 ちなみに、ドリップで育つとき
軽い砂質土壌も水やりに適しています。 セロリはまた、ローム、軽いローム、砂質ローム土壌でも優れた生産性を示します。 水が氾濫した密な土壌は、この文化には絶対に適していない、とRaik TswaanRusの専門家は警告しています。
セルゲイ・コロリョフの経験によれば、地下水が十分に深い深さにあるセロリの栽培には、加熱されていない良好な土地区画のみが適しています。 「農民アグロソユズ「祖国のために」の主任農学者によると、文化は非常に困難です。
これは極端な温度を嫌い、特に植え付け後の初期段階で一定の水やりを必要とします。 「セロリでは、リール灌漑と点滴灌漑の両方を使用しています」と彼は言いました。
セロリスペシャリスト「RaikZwaanIberica」-
サンティアゴガストンデイリアーテデュプイデロメ
「セロリは非常に水分を好む文化です」とセルゲイは言います
PhytosovkhozRadugaのKutko。 「250月と300月の特に暑い日には、灌漑速度は3ヘクタールあたり最大6〜6,5 m3で、成長期全体でXNUMXヘクタールあたり約XNUMX〜XNUMX千mXNUMXの水を使用しました。」 農場では、アメリカのメーカーTLのフロントタイプスプリンクラーによる地表灌漑を使用しています。 「南部でセロリを栽培する場合、植物に十分な水分を与えるだけでなく、空気の表層の温度を下げることも特に重要であると私たちは信じています。これは葉柄のより良い形成に貢献します。中空と木質の」と同社のCEOは説明します。
この文化は温度体制に非常に厳しいものです、とアンドレイ・イヴァシュキンは続けます。 「セロリは10°C未満の温度で、または逆に温度が大幅に上昇すると、開花シュートを投げ出す可能性があるため、温度を監視する必要があります」と彼は警告します。 「冬には、セロリは-4°C以上の霜に耐えます。成長に最適な温度は17〜24°Cです。」 また、夏の平均気温が明らかに高いクラスノダール地方では、この作物の栽培に成功しています。
セロリは肥沃なことが大好きです
地面は良い腐植のあるロームです。 彼にとって望ましい前任者はきゅうりなどです
彼らが貢献する文化
有機物
セロリも栄養的に厳しいです。 ただし、食品を選択する前に、「Raik Zwaan Rus」社の専門家は、特定の各農場で正確に何を適用する必要があるかを判断するために、土壌分析を行うことをお勧めします。 アンドレイ・イヴァシュキン氏は、苗を植えてから20日目に最初の給餌を行うのが通例です。 セロリには、窒素、リン、カリウム、カルシウム、および微量元素が必要です。 "工場
それ自体が微量元素と栄養素の不足を示しています。 したがって、葉柄の真ん中に黒ずみが見られる場合は、カルシウムが不足しています。 芯が黒くなり、茎のあるセロリ植物の中心にある最年少の葉が乾燥することも、ホウ素の重大な欠乏を示している可能性があります。 さらに、根の作物の切り口に茶色が見える場合は、ホウ素の不足について話すことができます(後で
その場所にボイドが形成されます)」と彼は説明します。 「したがって、土壌分析の結果と、プログラムされた収穫量と栄養素の除去に関するデータに基づいた高品質の栄養システムを使用することが重要です」と、AgroletoのVladimirParkhomenko氏は要約します。
すべての主要な肥料は、セロリと緑の作物の下でMaentak Matusevichyに適用されます:窒素、リン、カリウム。 「私たちはホウ素を使って葉のドレッシングを行い、組み合わせた肥料を適用します」と農場の責任者は言います。 「私たちは保護対策も行っています。苗を植える前に除草剤を使用しています。」 農場および殺菌剤で使用-ステージ6まで
葉。 「もちろん、病気には問題があるので、治療が必要です」とウラジミール・マツセビッチは確信しています。
セロリを病気や害虫から守る方法の3つは、輪作を維持することです。 Andrey Ivashkinによると、理想的には、セロリは4〜XNUMX年以内に同じ地域に返還されるべきです。
セロリはニンジン、ディル、パセリ、パースニップを含む傘科の代表であるため、これらの作物を次々に分類的に植えます
それは不可能です。 「セロリは肥沃な土壌が大好きです。良い腐敗したロームです」とウラジミール・マツセビッチは彼の経験を共有しています。 -彼にとって望ましい前任者はきゅうりです
および有機が導入される他の作物。 私たちは通常、キャベツの後に植えます。その下には常に肥料を入れます。」 Maentak Matusevichyの輪作は非常に単純です。「私たちには、20ヘクタールの耕作可能な土地があり、さらに10ヘクタールを借りています。 したがって、すべての土地はXNUMXつの等しい区画にうまく分割されます。XNUMXつは穀物、もうXNUMXつはキャベツ、XNUMXつ目は緑の作物(セロリ、パセリ、ディル、ほうれん草)です。 そして来年は、穀物の代わりに、緑のキャベツの代わりにキャベツを植え、緑の代わりに穀物を植えます」と農場の責任者は言いました。
セルゲイ・コロリョフは、文化の交代の必要性についても語っています。 「私たちには小さな農場があります。120ヘクタールしかないため、本格的な輪作を組織することはまだできません。この地域では許可されていません」と、農学者Agrosoyuz ZaRodinaの主任農学者は不満を述べています。 - 私たちは練習します
病気の問題を最小限に抑えるための輪作。」 農場ではニンジンやその他のアンベレートを栽培していないため、関連する作物間でセルコスポロシス、べと病、うどんこ病が伝染する恐れはありません。 しかし、現場には細菌症があり、この問題を完全に解決することはまだできていません、セルゲイ・コロリョフは後悔しています。 「もちろん、病気の発生があります」と彼は言います。 -専門家-農学者が必要なのは、まさに彼らと戦うことです。」
Andrey Ivashkinは、病気と害虫駆除の最善の手段は予防であると確信しています。 たとえば、耐性のある品種や雑種の栽培。 さらに、前の文化のために特別な準備をすることができます。 ちなみにセロリは主にセロリを使っています
ニンジンと同じ準備がロシア連邦の領土での使用が承認されています。
セロリを栽培する際の農学者の主な関心事は、蛾やアブラムシなどの害虫の防除であると考えられています。 あなたは殺虫剤や生物学的方法-昆虫食や特別な薬でそれらと戦うことができます。 しかし実際には、セロリは害虫よりも病気の影響を受けることが多いです。 この文化の最も一般的な病気は、セプトリア(弱った実生に影響を与える)、セルコスポラ、硬化症、リゾクトニア、およびフザリウムです。 過去数年間、ファイトプラズマのアスター黄変(英語:アスターイエロー(フィトプラズマ)、主にXNUMXつの斑点のあるヨコバイを吸う昆虫によって伝染する)は、茎のあるセロリの培養に重大な損傷を引き起こしました。この病気は南部で特に攻撃的です。ロシアの地域、主に初夏から真夏、
冬の穀物の収穫を開始した後、飼料ベースを探して感染した昆虫が野菜作物に移動し、そこで感染が広がります。 一般的に、出口で優れた品質の競争力のある製品を手に入れるためには、病気や害虫からのセロリの保護に特別な注意を払う必要がある、とアンドレイ・イヴァシュキンは述べています。
何をまきますか
2018年末の時点で、30種類の葉柄と葉柄、31種類の根のセロリが、ロシアでの使用が承認された国家繁殖成績登録簿に含まれています。 これらは主にオランダとロシアの品種です。 同時に、レジスターは常に新しい品種とハイブリッドで更新されます。
特定の経済に最も適した雑種と品種の選択には特別な注意を払う必要があり、AndreyIvashkinは確信しています。 ストーカーセロリの品種と雑種の基本的な要件の中で、彼は病気や開花への耐性、より少ない繊維(これはストーカーの剛性と粗さを減らすために必要です)を呼びます。 ちなみに、バイヤーはジューシーでカリカリした濃い緑色の葉柄を好むことがほとんどです。
Andrey Ivashkinは、オランダの品種と雑種は農業生産者に人気があると述べています。 「これにはいくつかの理由があります:それらはより高い収量を持ち、より耐病性があり、そしてより短い熟成時間を持っています」と彼はリストします。 -そしてオランダの品種と雑種のもう一つの魅力的な側面-少数のサイドシュートまたはそれらの完全な欠如と悪天候への耐性。
専門家によると、目覚めた胚で特別に処理された発芽種子に注意を払う価値があります。 彼らはより速く発芽します-特定の条件下ですでに4日目に。 確かに、それらは保管条件に対してより要求が厳しく(5°C以下の温度で保管する必要があります)、保管寿命は3〜6か月と短くなっています。 「それらは通常、大規模な農業生産者によって購入されます。なぜなら、それらは迅速かつ均一に出現することが保証されており、均質な製品をもたらすからです」とAndreyIvashkinは説明します。 「広い面積を持つ人々は通常、リスクを冒したくないので、彼らは証明された種子を購入することをいとわない。」 専門家は、基準によれば、種子の発芽率は70%を超える必要があるのに対し、オランダの品種と雑種の場合、この数値は通常少なくとも90〜95%であることを思い出させます。
いずれにせよ、農業生産者は信頼できる供給者から登録簿に入力されたゾーニングされた品種と雑種を優先すべきである、と専門家は結論付けています。
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どんな農業生産においても、鍵となるのは高品質の製品の栽培とその販売の組織化です。 市場参加者によると、近年、セロリの販売に問題はないという。 ファーマーアグロソユズザロディヌの主任農学者は、次のように述べています。 「4ヘクタールからの最初の収穫は約140トンでした。」 農場はチェーンと直接連携していません—ボリューム全体がディーラーに販売されています。 「私たちのクライアントの中にはチェーン店で働いている人もいれば、レストランで働いている人もいます」とセルゲイ・コロリョフは言います。 「私たちの小さな農場はロジスティクスを提供する準備ができていないため、ネットワークを直接操作することはできません。」
ベラルーシ共和国では、実装はほぼ同じです。 「1990年代初頭、私たちは製品を市場に売りました」とウラジミール・マツセビッチは回想します。 「そして今、私たちは私たちから季節の商品を購入する再販業者と協力しており、冬の間は海外から同じ商品を供給しています。」 農家は、製造業者が市場を見つければ、セロリを栽培する価値があると確信しています。 「当社の製品は0,5キログラムあたり平均1〜XNUMXドルで販売しています」とVladimirMatusevich氏は満足しています。 「しかし、私にとって経済的要素はそれほど重要ではありません。さまざまな作物を育てることで満足を得ています。これははるかに重要です」と彼は結論付けています。
Andrey Ivashkinは、消費者の間でセロリの人気が高まるだけだと確信しています。 「健康的なライフスタイルは確実に流行しており、セロリはほとんどすべての食事の中で最も健康的な食品のXNUMXつです」と彼は言います。 -この文化には多くの有用な特性があり、多くのビタミン、ミネラル塩、エッセンシャルオイル、フィトンチッドが含まれています。」 健康と美容が流行している間、セロリが購入されます、専門家は疑いません。
この作物への適切なアプローチにより、市場での一般的な卸売価格を考慮し、平均収量40〜70 t / haに基づいており、小売チェーンからの需要が絶えず増加しているため、収益性を安全に期待できます。茎のあるセロリの50〜100%のレベルで、根元で-30〜70%のレベルで、AndreyIvashkinを合計します。