ビーガンアイスクリームメーカーのEclipseFoodsは、代替ミルクを発売するために40万ドルを調達します TechCrunchが報告.
同社は調達した資金を使用して、小売およびフードサービス事業を成長させ、独自の植物ベースの乳製品プラットフォームを研究および開発します。
ビーガンアイスクリームの製造では、同社は小さな粒子(ミセル)を使用した特許技術を使用しています。 このような粒子は乳タンパク質の殻に存在しますが、同社はジャガイモ、キャッサバ、トウモロコシを使用してそれらを模倣することを学びました。
野菜の原料を使用しているにもかかわらず、アイスクリームの味と食感は通常のものと変わりません。 同社は、この技術を使用してクリームチーズ、バター、ミルク、その他の製品を作成できると述べています。
同社の共同創設者であり、代替タンパク質の専門家であるEilon Steinhartは、今日の乳製品業界では、乳製品の真の代替品はなく、代替品のみであると述べています。 したがって、Eclipse Foodsは市場の一部をめぐって競争し、その価値は500億ドルと見積もられています。
Eclipse Foodsは、シェフのThomasBowmanと代替タンパク質の専門家であるEilonSteinhartによって2019年に設立されました。 2100年間で、同社は小売業での存在感をXNUMX%向上させることができました。 に による Cisionによると、代替乳製品の世界市場は2028年までに50億ドルに達するでしょう。