ニンニクはロシア料理で最も人気のある食材の一つです。 一方、トムスクのカウンターでは主に中国産のニンニクを提供しているとトムスク・ガーリックはSSSPCで主張しており、状況を是正するつもりだ。
この協同組合には、トムスクとトムスク州コジェブニコヴォ村の起業家が集まりました。 初心者の農民たちは、ロシアのニンニクの産業栽培の経験を学びました。 シベリアではそのような規模でニンニクを生産しているところはありませんが、国の西部ではかなりの量がニンニクを生産しています。
XNUMX年前、コジェフニコフスキーの農家は自宅で栽培した種子からニンニクを半ヘクタールに植えた。 手で収穫されます。
「私たちが製品を持って週末の市場に行ったとき、ニンニクがコジェヴニコヴォで栽培されているとは誰も信じませんでした。 みんなとても驚きました。 購入者は、私たちが中国製の転売を行っているだけだと確信していました。 しかし結果として、収穫物はほぼすべて売れました」と組合員であり、協同組合の創設者の一人であるマキシム・カルパチョフは語ります。
2022年、起業家らは約3ヘクタールに、すでに品種が決まっていたニンニク(低温に強く保存性の高い冬型品種シャディカ)を植えた。 彼らは作物を手作業で栽培する方法から機械化した方法に切り替えました。ニンニク用のプランター、雑草防除用のハロー、列間栽培用の耕運機、噴霧器、耕耘機を購入しました。 ニンニクの作業と収穫のための設備を購入する予定だ。
今年、協力者らは少なくとも10ヘクタールにニンニクを植える計画を立てている。 約5トン/haの収量が期待できます。
「どんなに奇妙に聞こえるとしても、文化は私たちにとって新しいものです」とマキシム・カルパチョフは認める。 — ニンニクの工業栽培のことですね。 私たちはロシア西部の生産者と定期的に連絡を取り合っています。これらの地域はトゥーラ、ベルゴロド、ブリャンスク地域であり、そこではニンニクを栽培するだけでなく、ニンニクの栽培と加工のための設備も製造しています。 私たちはクラスノダールの住民と連絡を取り続けています。 私たちのニンニクが盛り上がっている間に、彼らはすでに矢を放ち始めています。 つまり、領土と気候の特徴があります。 それに栽培技術も彼らと対等に導入するのは無理だよ」
2023月、ニンニク栽培に関する全ロシア会議「ニンニクの時間 - 50」に農業従事者らがトゥーラを訪れ、約XNUMX人のニンニク生産者が経験を交換するために集まった。
「個人的には、私たちはあらゆることに興味を持っていました。 例えば、ニンニクの工業用乾燥の経験を研究し、将来的にはこの技術を導入していきます。 にんにくを劣化させない正しい保存方法について調べてみました。 全体として、この旅行は有益で興味深いものでした」と起業家は語った。
コジェブニコフの協力者の活動は他の植物栽培者にも刺激を与え、トムスク・ガーリックには最初の競争相手が現れた。 2022年、プロジェクト「トムスク地方のボロニンスキー農村集落の露地での冬ニンニクの工業的栽培」が起業家プロジェクト「ラズヴィティエ」のコンペで優勝し、国の支援を受けた。 しかし、コジェヴニコビ人は地元の競争を恐れていない。
「トムスク地域のニンニク事業はまだ初期段階にあります。 そして、深刻な競争を生み出すためには、膨大な量の生産が必要です。 私たちの主な競争相手は中国人ですが、彼らのニンニクの品質にはまだ不十分な点がたくさんあります」とマクシム・カルパチョフは言う。
中国産ニンニクを駆逐するため、トムスク地方の生産者らは、誰でも植栽資材や最終製品、さらには特殊な農業機械まで購入できるオンラインプラットフォームを立ち上げる計画を立てている。
「まず第一に、私たちはプロセッサーに依存しています。 当社の主な消費者は、ソーセージ生産者、ケチャップ、マヨネーズなどのメーカーです。すでに確立された取引先もいくつかありますが、大量の取引が必要です。 たとえば、サヴァ社(シベリアとアルタイ地方の野生植物からの食品の生産と販売を専門としている編集者)の必要量は、年間約 50 トンのニンニクです。 私たちはシベリア繊維(繊維と健康的な栄養を生産する)との協業を開始しており、交渉中です」と農家は語った。
長期的には、協同組合は処理に取り組む予定です。 たとえば、ニンニクペーストの作り方。 マキシム・カルパチョフ氏によると、彼らはすでに試作バッチを作成しており、誰もがそれを気に入ったとのことです。
国家予算機関「トムスク地域農業センター」の資料に基づいて連邦国家予算機関「農業分析センター」トムスク支部が作成