モスクワ州立大学の科学者チームは、植物由来の食品の照射レベルを迅速に決定するシステムを開発した。高価な機器を使わずに、食品がどれだけの放射線を吸収したかを測定できるようになりました。研究結果は『Food Chemistry』誌に掲載されました。
今日の食品の大部分は放射線照射されています。これにより、病原性微生物を除去し、保存期間を延ばし、見た目を維持することができます。消毒に必要な暴露範囲は製品の種類によって異なります。たとえば、穀物や種子には 10 分の XNUMX キログレーという低い照射強度が必要ですが、スパイスには最大 XNUMX キログレーのより深刻な影響が必要です。製品の照射は明確に規制されているプロセスです。世界保健機関は、人間にとって安全な放射線被ばく基準を定めています。製品が以前に照射されていないことを確認することも重要です。これが必要なのは、繰り返し照射すると消費者の健康を害したり、製品を傷めたりする可能性があるためです。
モスクワ州立大学の化学者と物理学者は、放射線照射された植物性食品の識別を簡単かつアクセスしやすくする新しい方法を提案した。 「私たちには、非照射サンプル、照射サンプル、そして非常に高度に照射されたサンプルがあります。同じに見えます。しかし、私たちが発明した技術の助けを借りて、それらを区別することができます」と論文の共著者であるヤナ・ズブリツカヤ氏(SINP MSU)は語った。
この研究のために科学者らは通常、長期保存中に発芽しないように放射線照射されている普通のジャガイモを採取した。カルボシアン色素を指示薬として使用しました。科学者たちは 2 つの計画を使用しました。前者の場合、銅イオンによって触媒される酸化還元反応により色が変化しました。後者の場合、溶液の成分と染料の凝集により色が変化しました。著者らは、スマートフォンのカメラを使用した光学範囲と近赤外領域で抽出物の色を記録しました。その後、科学者たちは受け取った情報を分析しました。
「私たちの考えは次のとおりです。放射線の線量が異なると、染料の酸化反応速度も異なります。その結果、放射線量が高いサンプルの場合の色素溶液の色の強度とその蛍光は、放射線量が低いサンプルの場合よりも低くなります」と本学部大学院生のエフゲニー・スコロボガトフ氏は説明した。モスクワ州立大学で化学の博士号を取得。
専門家は、提案された技術に基づいて簡単なテストシステムを開発できると考えています。特定の製品が受けた放射線量を迅速に測定します。
「放射線照射は研究対象のサンプルの化学組成を大きく変化させるため、組成分析時に放射線照射の事実と吸収線量を検出することは非常に難しく、時間と費用がかかります。私たちの技術はこの問題を解決します」と著者らは述べた。 「私たちは、手順全体を比較的低コストのアッセイと試薬、その後の統計データ処理に削減しました。これにより、分析の生産性とコストの面で利点が得られます。」