肉
ホーメルフーズコーポレーションとベターミートカンパニー。 革新的なジャガイモベースの発酵リザマイコプロテイン成分を使用して、次世代の持続可能なタンパク質代替品を開発するための共同プロジェクトを主導します。
Rhizaは、肉のような食感が素晴らしい、すべて天然の全食品マイコプロテインです。 卵よりもタンパク質が多く、牛肉よりも鉄分が多く含まれています。
これは、成長する肉代替市場向けの次世代の持続可能なタンパク質製品です。
ビール
カナダの会社、Establishment Brewing Companyは、ジャガイモを加えたビールをリリースしました。 この飲み物はThisSpud's ForYouと呼ばれていました。
ビールを醸造する場合、メーカーは製品の味を多様化するために添加剤を使用することがよくあることが知られています。 通常はとうもろこしやご飯が使われますが、今回はじゃがいもを選びました。
「大麦のほぼ20%をジャガイモに置き換えました。 マッシュポテトを手に入れ、馬鈴薯でんぷんを砂糖に変えました。 そして砂糖
酵母で発酵させてアルコールを生成する」、-レシピの詳細を共有しました。会社の醸造責任者であるMikeFoniokです。
このビールシリーズの準備と発酵には約XNUMX週間かかりました。
「ポテト風味の」ビールは、カナダ最大の都市型農場であるGrow Calgary(カルガリーの貧しい人々に新鮮な野菜を提供するために栽培する非営利団体)を支援するためにリリースされたことにも注意してください。
ミルク
スウェーデンのビーガン乳製品ブランドDugは、ジャガイモをベースにした世界初の植物ベースのミルクを開発しました。
この製品には、エンドウ豆タンパク質、マルトデキストリン、チコリ繊維、菜種油、天然フレーバーが含まれています。 ミルクはまた、D、B12、葉酸などのビタミンで強化されています。
Dugは現在、オリジナル、バリスタ、無糖のXNUMXつのフレーバーを提供しています。
この製品は乳糖、大豆、グルテン、ナッツを含まないため、市場に出回っている他のビーガンミルクとは異なります。 この製品は、おなじみの乳製品や焼き菓子の調理、さらには完璧なラテフォームの作成にも使用できます。
Dugはまた、同業他社と比較して自社製品をスーパーグリーンと呼んでいます。 ブランドのポテトミルクは、二酸化炭素排出量が非常に少なく、約0,27〜0,31 kg CO2e / kgと推定されています。 同社の代表者は、ジャガイモのミルクの原料は、オーツ麦の栽培よりもはるかに少ない土地しか必要としないことを強調しています。 また、製品の製造過程では、アーモンドミルクの製造に比べて56分のXNUMXの水が使用されます。
未来のスタイルのスナック
インドの会社ブリタニアインダストリーズは「50-50ポタゾス」をリリースしました。 新製品は「フュージョン」と位置付けられ、チップスの味わいの薄いサクサクのビスケットです。 発売に先立ち、ブランドは全国的な消費者調査を実施しました。 目新しさは高く評価されました
スナック業界の「最高の新製品」として国内の住民から寄せられ、調査参加者の90%が近い将来「50-50ポタゾス」を購入したいと述べています。
同社のバイスプレジデントであるVinaySubramaniamは、この製品をビスケットと塩味のスナックの両方として宣伝する予定であると述べました。 ところで、
これらは、国内の食品市場におけるXNUMXつの最大の方向性です。