すべての種類の野菜がミニチュア製品の生産に適しているわけではありません。
The Greenery(EU最大の果物と野菜の卸売業者)と育種会社Rijk Zwaanによる共同研究の結果は、有機農産物とバルク野菜に対する消費者の需要が高まっていることを示しています。 消費者の需要に応え、食品ロスを減らすために、両社はより小さな野菜を提供するパイロットプロジェクトを開始しました。 「Little&Fresh」(「Small and fresh」)と呼ばれるコンセプトは、ライツヘンダム(オランダ)のジャンボチェーンストアから始める必要があります。 新ブランドでは、コニカルキャベツ、ブロッコリー、レタスなど20種類の野菜を販売します。 野菜は通常のサイズよりも小さいだけでなく、有機的に生産され、開梱されている必要があります。
RijkZwaanのオーガニックマーケターであるHelenBosによると、「小さな野菜を提供する」と言うのは簡単ですが、すべての品種がミニチュア製品に適しているわけではありません。 すべての品質要件を満たすだけでなく、より小さな製品を手に入れることができるように、多くの品種とハイブリッドを作成する必要があります。 育種会社は、小型品種や雑種を作ることで市場の需要に応え、消費者が食べ残しの野菜を無駄にしないことを望んでいます。 次に、The Greeneryは、協同組合「Naturelle」からこのプロジェクトに有機生産者を引き付けました。 これにより、有機種子の供給者から最終製品の消費者までのチェーン全体を提供することが可能になりました。 さらに、Little&Freshプロジェクトは、有機野菜や果物の消費を増やし、環境の持続可能性を促進することが期待されています。