多くの国民料理の基礎となっている白キャベツなしでは、ロシア料理を想像することは不可能です。
何千もの国内農家が野菜の栽培に従事しており、その多くは外国産雑種との協業を好みます。ヨーロッパの選抜の成果に代わるロシアの選択肢はあるのか、市場には十分な高品質の種子があるのか、そしてかつてロシアで「第3のパン」と呼ばれたキャベツにはどんな未来が待っているのか?
これらの質問やその他の質問に、40 年以上ロシア産白キャベツの交配種を作り続けている世界的に有名なブリーダー、N.N. ブリーディング ステーション LLC のゼネラル ディレクターが答えます。ティモフェエフ」にちなんで名付けられたRGAU-MSHA。 K.A.ティミリヤゼワ、農業科学候補者グリゴリー・モナコス。
– グリゴリー・フェドロヴィッチ、私の知る限り、ロシアには白キャベツの現代的で生産性の高い雑種が存在します。彼らは欧州選抜の実績に匹敵することができるだろうか?
– 私たちの農家と農業保有物は、国内外の世界最高の繁殖成果にアクセスできます。
現在、ロシアの品種と雑種は主に個人家庭の区画で需要があり、国内の種子ビジネスはそこから主な利益を得ている。このカテゴリーの購入者は、国内で販売されたすべての厳選された作物の種子の 90% を占めています。
商業生産では、状況はまったく逆になりますが、ここでも、生産される後期キャベツの量の約 70% が、当社の交配種であるヴァレンティーナ、ドミナンタ、プレステージ、オリオンによって供給されています。
今日、ロシアの畑では品種構成をめぐって熾烈な争いが繰り広げられている。ロシアのブリーダーは、外国のブリーダーと価値ある競争を行い、品質において外国のブリーダーに匹敵し、さらにはそれよりも優れたハイブリッドを作成します。
しかし、農家は外国の雑種を扱うことに慣れており、長い間栽培しており、その長所と短所を知っています。農業部門は保守的であり、生産者はまだ自分たちの好みを放棄する準備ができていません。
さらに、国際企業とは異なり、ロシアのブリーダーは自社製品の宣伝をほとんど行っていない。
キルギスタンの組織化された白キャベツ生産部門では、面積の80%がロシアの雑種ドミナントとオリオンによって占められていることは注目に値します。つまり、我々はこの共和国からオランダ人選抜を追い出すことができたのに、地元の野菜生産者は他のキャベツのことなど聞きたがらないのだ。
– 白キャベツは、我が国が種子の輸入枠を設定している作物のリストには含まれていません。しかし、状況は変わるかもしれません。この場合、ロシアの農民は問題を抱えることになるのだろうか?
–マイナスの影響はないと思います。友好国、特にユーラシア経済連合加盟国からの種子の輸入には制限が適用されないためです。
現時点では、種子生産を専門とする多国籍企業はすべて、引き続きロシア市場で積極的に事業を展開している。私の知る限り、彼らは誰も辞めるつもりはありません。
この問題に関する国の立場は完全には明らかではない。大声で宣言された輸入代替政策の一環として、当局の完全に非論理的な措置が見られます。毎年、外国作物の種子の購入補助に約20億ルーブルが費やされている。これはWTO規則によって説明されていますが、我が国に対して課された制裁の半分は著しく規則に違反しています。本質的に、国内のブリーダーがより強力な支援を必要としているときに、私たちは競合他社に資金を提供し、他国の経済を刺激しているのです。
– ロシアのブリーダーは現在どのような課題に取り組んでいますか?
– さまざまな病気に対する白キャベツの耐性の実現という課題が表面化しています。私たちは根こぶ病の問題を解決することに成功し、すでに 4 つの耐性雑種が州育種成績登録簿に登録されました。自社の製品範囲に同様の製品を持っている多国籍企業は 2 社だけであることに注意してください。
ロシアのいくつかの農場でフザリウム萎凋病により作物が大量に失われた後、品種は耐性のある雑種に変更されました。そして私たちは、この病気に対する遺伝的耐性のない白キャベツの品種や雑種を州の試験に提出しないことを約束しました。
私たちにとっての新たな課題は、タバコアザミウマによるキャベツの敗北です。化学的方法を使用してそれと戦わなければなりません。害虫に強い交配種を作ることは非常に困難です。私たちは、アブラナ科の植物が害虫を忌避する苦味を獲得する天然化合物であるグルコブラシシンの含有量によるものであることを証明することができました。しかし、熟しすぎると苦味が減り、アザミウマがキャベツに被害を与えます。将来的には、国産の生物由来製品を使用して、非常に簡単かつ安価にアザミウマを駆除できる可能性があります。新しい一連の実験の後、より正確なデータが得られ、研究結果は出版の準備が整います。
野菜栽培に使用されるミネラル肥料の量が増加したため、別の問題がさらに深刻になっています。集約農業を実践している農場のキャベツの頭は、内部壊死の影響を受けています。一部の雑種はこの生理学的障害に非常に敏感ですが、他の雑種はそれに抵抗します。しかしこの場合、決定的な要因は農家自身のミスかもしれない。壊死の原因は、成長中の植物の過剰成長です。あるいは、マリエル共和国のように、鳥の糞を肥料として軽率に使用した結果、土壌中にアンモニアが過剰になり、作物がカルシウムを吸収できなくなりました。
私たちは、ここで説明したすべての問題を解決するための多くの対策を概説しました。これらには、特定の育種特性ごとに白キャベツの雑種を選択するために必要な挑発的な背景の作成が含まれます。
– 科学者の研究を妨げる要因はありますか?
– 州品種試験委員会が提示した新品種や交配種の条件は改訂が必要だと思います。国家登録簿に登録される主な基準は収量の高さですが、野菜に関してはこれは完全に間違っています。
現時点では、野菜作物の貯蔵能力を評価する単一の州の品種区画はありません。私たちの冬は約6〜7か月続きますが、この間ずっと、貯蔵庫に保管されている野菜で国民を養う必要があります。超安定なキャベツは生産性が低く、消費者の特性がいくつか異なることは明らかです。しかし、それから、私たちにとってどちらがより重要かを決めましょう。食料の安全を確保することと、美しい数字を描くことです。
– 国産白キャベツの交配種の種子生産は、どこで誰が取り組んでいるのですか?
– ロシアでキャベツの選抜に関わっている科学機関は、ティミリャゼフアカデミーを含めて4つだけだ。そして、商業野菜栽培のための作物の種子の主要部分は、N.N. にちなんで名付けられたステーションによって提供されます。 Timofeevaとアグロファーム「ポイスク」。
私たちの機関は、組織部門が必要とする総量 6 トンのうち、年間約 1 トンの種子を販売しています。
白キャベツの種子の栽培は、乾燥した亜熱帯条件にあるダゲスタン共和国の実験場で組織されました。種子は秋に苗を植える際に最も安価な非移植方法で生産されており、昨年、ダゲスタンの拠点から発芽率800%のハイブリッド種子95キロが届きました。これは良い指標ですが、この地域にはまだやるべきことがいくつかあります。主な問題は依然として空間的隔離の不履行と牛による種子作物の大量破壊である。
– 増やすことは可能ですか 種子生産?
– 販売できる以上の製品を生産しても意味がないため、現在、種子作物の面積を制限しています。しかし、繁殖ステーションでは、需要があればいつでも生産量を少なくとも 10 倍に増やすことができます。
– 生産者の間で最も人気のある国産品種と交配種は何ですか?
– キャベツの品種の中で最も人気があるのは、イユンスカヤ、スラヴァ 1305、スラヴァ グリボフスカヤ 231、ポダロク、ベラルースカヤ 455、アマーガー 611、ジモフカ 1474 で、グリボフスカヤ育種ステーション (現在は連邦野菜栽培科学センター) で作られています。需要のあるハイブリッドの中には、ナスティア、カザチョク、トランスファーがあり、それらは高い早熟性、生産性、優れた味によって区別されます。
- で ロシアの白キャベツ市場の特徴は何だと思いますか?
– 品種構成を見ると、国内で栽培されている作物雑種の最大70%が30~40年前、さらには50年前に作出されたことがわかります。外国産ではアトリア、リンダ、アグレッサー、国内産ではトランスファー、カザチョク、SB 3、コロボック、ヴァレンティナなどです。
種子会社が新製品を市場に参入することは困難です。新製品は引き取られていないことが多いため、キャベツのハイブリッドを作成するコストは採算が取れません。これもまた農民の保守主義によるものである。
業務用キャベツの販売については、近年、小売店ごとにルールが定められています。小売店チェーンは、重量が約 2 キログラムで、保存期間が長いという特定の特性を備えたキャベツを生産者から期待しています。しかし、そのようなキャベツには食物繊維が豊富に含まれているため、消費者には適していません。発酵には全く不向きで、長時間の熱処理が必要です。
農業部門は、ネットワークの要件に基づいて製品を栽培することを余儀なくされています。野菜生産者は、後期雑種の収量をヘクタールあたり 100 トンから 70 ~ 80 トンに人為的に減らすことで、深刻な損失を被っています。ただし、農業技術によれば、生産者はキャベツの頭の重さが少なくともXNUMXキログラムに達したら収穫を開始しなければなりません。
– 近年の耕作面積の減少をどう説明しますか?
– まず第一に、これは人口からの需要の減少によるものです。食文化が変化し、冬にキャベツを大量に発酵させる伝統がなくなったため、キャベツの消費量が減少しています。また、寒い季節には新鮮な野菜の選択肢も大幅に広がります。
多くの農家が収穫量を最大限に増やしたため、広い面積でキャベツを栽培する必要はなくなりました。たとえば、私たちのハイブリッドを使用する生産者は、簡単にヘクタールあたり 120 トンを受け取ります。
キャベツの下の面積が減少するもう一つの理由は、労働者不足です。作物の収穫は通常手作業で行われますが、労働者が不足しており、中央アジア地域からの観光客さえも不足しています。専用コンバインは生産性が低いです。彼は乾燥した天候の場合にのみ、1 日にわずか 1 ヘクタールしか収穫できず、9 人が彼に奉仕しなければなりません。収穫が機械化されているボルシチセットから他の野菜を栽培する方がはるかに収益性が高いことがわかりました。
– グリゴリー・フェドロヴィチ、ロシアにおける白キャベツの見通しはどうですか?
– 育種や種子生産の面を含むこの地域の発展の見通しは、消費者の活動と国の政策に完全に依存します。その一方で、キャベツの需要減少が限界に達しているのか、それとも状況がさらに悪化するのかについては誰も言わない。
キャベツの研究範囲を広げることができなかった私たちの科学機関は、別の作物である菜種を取り上げました。ロシアでは、毎年約200万ヘクタールが菜種用に割り当てられている。すでに最初の成功例があり、優れた性能を備えた春の菜種雑種を入手しました。
また、生産規模が拡大しているタマネギの品種改良にも注力し、2022年には栽培面積・生産量でキャベツを追い抜きました。ロシア農業省によると、その年、国内でタマネギ1,05万トン、キャベツ950万トンが収穫された。
当社の従業員は、べと病に対する遺伝的耐性を備えたいくつかのタマネギ交配種をすでに作成しています。現在、ハイブリッドの 10 つであるレジスターが状態のさまざまなテストを受けています。ちなみに、同様のハイブリッドはXNUMX年前に海外で登場しましたが、ロシアでは一台も登録されていませんでした。病気の影響を受けやすいタマネギは、シーズンごとに最大 XNUMX 回、全身性殺菌剤で処理する必要があります。農薬の購入には種子材料の購入とほぼ同じ金額がかかります。つまり、植物保護製品の販売でリーダーである外国企業は、私たちの分野で最高の最新のハイブリッドの出現から恩恵を受けていないのです。したがって、私たちが西側の選択の成果に満足すべきかどうかは、あなた自身の結論を導き出してください。
イリーナ・バーグ