による 市場経済学センターロシアのジャガイモ加工市場は年平均30%のペースで成長しており、2019年末までに、国の生産量は年間0,3万トンに達しました。 1年前半のジャガイモの処理量は2020万168千トンに達し、現在の市場成長率12,8%を考慮すると、2020年末までに0,34万トンの製品になると予測されています。
制裁の賦課はロシアの産業用ジャガイモ加工製品の生産にプラスの影響を与えました:処理されたジャガイモの量は平均して2014年以来2,3倍に増加しています。 外国からの原材料の供給に対する禁輸措置が2014%から21,3万147千トンに制限されたことにより、2015年に生産量が急激に減少した後、2018年に生産者はジャガイモ加工量の補償を開始し、XNUMX年の初めまでに市場は指標に達しました認可前の期間。
加工市場の構造では、半分以上(62%)がジャガイモを調理して缶詰にしています。 市場の25分の7(6%)は、スライスされ冷凍されたジャガイモに当てられています。 最小部分は、デンプン、フレーク、ジャガイモ顆粒(XNUMX%)、およびポテトスライス、チップ、フライドポテトまたはドライポテト(XNUMX%)に残ります。
2020年には、主に23,8年の2019%の減少に対する補償が原因で、デンプン生産が最大のダイナミクスを示しました。 2020年のジャガイモからのデンプン、フレーク、顆粒の生産量は、39,3千トン-2018年より18,9千トンになると予測されています。 缶詰および調理済みのジャガイモの生産は着実に14-15%増加しています。 2019年のこのセグメントの成長率は14,3%で、缶詰および調理済みのジャガイモの量は185,6千トンに達しました。 2020年に、缶詰および調理済みのジャガイモの生産は、214千トンに達すると予測されています。 2019年のチップとフライドポテトまたはドライポテトスライスの生産は60,5%増加し、20,4千トンになりました。 2020年には、市場セグメントで20,8%の減少が見込まれています。生産されるチップスとフライドポテトまたはドライポテトスライスの生産量は13,6千トンになると予想されています。
2019年と2020年のジャガイモの工業加工の最高率は、中央連邦管区(222および254千トン)で観察されています。 中央連邦地区の生産者による2019年の加工ジャガイモの量は、連邦地区のジャガイモ産業全体の75%に達しました。 南連邦地区は、この指標の面で16番目に大きい連邦地区です(2019年の市場の8%)。 残りの部分(2020%)は、シベリア、北コーカサス地方、ウラルの連邦区によって分割されています。 73年、中央連邦地区で生産されるジャガイモ加工製品のシェアはXNUMX%に低下すると予想されています。
2019年に果物と野菜を加工および保存している企業の総収入は141億ルーブルにのぼりました。 (ロシア連邦税務局によると)、市場は毎年わずかに成長していますが、平均は3%です。
制裁措置の採択により2014年から2015年に果物と野菜の出荷量が変化した後、2016年の同社の収益は13,4%減少しました。 同時に、2018年と2019年には、果物と野菜の加工業者の財務指標が危機後の減少に追いつき始め、それぞれ6,3%と4,9%の増加を示しました。 同時に、2014年からの期間の加工製品の生産者とジャガイモの缶詰の収益はほぼ2倍に増加し、2019年には37,3億ルーブルに達しました。