セルゲイアルテモフ
収穫はチップに有利ではありません。 人気スナックのパッケージ数は、原材料が不足しているため、店頭で減少する可能性があります。 収穫されるジャガイモは昨年より少なくなっています。 そして、これはロシアだけでなく他の多くの国々にも典型的です-ファーストフードの生産者は自由な収穫を求めて一生懸命働かなければなりません。 コロナウイルスのパンデミックはそれと何の関係がありますか?
ポテトチップスが足りません! これは、クリスピースナックのロシアの大手メーカーによって述べられています。 そして何であるか、農民はより高い価格で売ろうと努力します。 アグリビジネスの専門家で分析ポータルであるAB-Centerの責任者であるAlexeyPlugovは、どちらの恐れも独自の方法で真実であると述べています。 現在、我が国でのジャガイモの収穫は本格化しています。 さらに、市場は高水準の価格を維持しています。
PLUGOV:前例のないほど背が高いと言う人もいるかもしれません。 昨年のこの時点で卸売りリンクのコストが8キログラムあたり10〜20ルーブルだったとすると、今では2キログラムあたりXNUMXルーブルのレベルになっています。 つまり、価格はその年のXNUMX倍になります。
じゃがいもの下の面積は今年減少しました。 そのため、収穫量は少なくなります。 しかし、Alexei Plugovによれば、これは理由のXNUMXつにすぎません。 その結果、この作物の総収量はXNUMXシーズン連続で減少します。
PLUGOV:今年は春の終わりでした。 そして、夏は条件もあまり良くなく、収穫量は昨年よりも少なくなると予想され、単位面積あたりの収穫量はさらに少なくなります。 作物の品質についても質問があります。 それでも、結果をまとめるには時期尚早ですが、一般的には昨年よりも悪化しています。2019年のジャガイモの収穫量は7,5万トン、2020年の収穫量は6,8万トンでした。 2021年には、コレクションはさらに5,8万トン減少し、XNUMX万トンになると予想しています。
しかし、これらは連結された数字であり、その大部分はテーブルの種類、つまり「料理用」および「揚げ物用」のラベルで店頭で販売されているもので占められています。 Potatosystem.ruポータルの開発ディレクターであるVictorKovalev氏は、チップの種類は「工業用」と呼ばれ、何もする必要はなく、人々はそれらを購入しないだろうと述べています。
KOVALYOV:工業加工用のテーブルとジャガイモの違いは、乾物とでんぷんの含有量にあります。 したがって、テーブルポテトにはそれが少なく、最大16%、16%以上のデンプンが工業的処理に使用されます。
でんぷんが多いほど、ポテトスライスは揚げるときに油を吸収しにくくなります。つまり、油のコストが削減され、チップ自体の栄養価が低くなり、ほとんど美味しくて健康的な食品として宣伝できます。 各消費者は、この点に関して独自の知識を持っています。 しかし、事実は数にのぼります。コロナウイルスは多くの人をリモートワークに送り、人々は劇場、映画、レストランへの旅行を減らしました。 映画は現在、ラップトップやタブレットで毛布の下にあり、チップのパケットを手に持ってますます見られています。 彼らの販売量は、ロシアでのパンデミックの間に20%増加しました。 もちろん、メーカーはすぐに新しい準備およびパッケージングラインの構築を開始しました。 しかし、彼らはちょうど十分なジャガイモを持っていません-これは実際には原材料の不足についての大声で説明しているものです。 なぜなら、ヴィクトル・コヴァレフは、XNUMX年で植物を作ることは可能ですが、ジャガイモは彼にとってそれほど速く成長しないでしょうと言います。
コバリョフ:要点は、ジャガイモの栽培は長期的なプログラムであるということです。今日、どこかで種子を購入して、産業規模で栽培することを決定することはできません。 これは、いわゆる分裂組織から、最初の分野である「スーパーエリート」であるミニ塊茎の檻から最初の複製に至るまでの全作品です。 これは5年までのプログラムです。 したがって、残念ながら、ここで工業用ジャガイモを栽培しようとすぐに決めることは不可能です。
私たちは春にジャガイモのバケツを取り、穴に植え、3か月待って、4つのバケツを集めます-夏のコテージのすべての所有者と田舎の原住民は、この単純な農業知識で運営しています。 しかし、この文化の工業生産は少し異なり、ヴィクトル・コヴァレフは指摘し、それほど一般的ではありません。 今日まで、土地に種子を導入した多くの農場は、例えば、自然の水やりに依存しています。
コバリョフ:多くの人々は、灌漑なしで古い技術に従ってジャガイモを栽培し、20ヘクタールあたり25〜60トンの作物を手に入れます。 そして、灌漑されたジャガイモを栽培する企業は、すべての技術を知っており、70〜XNUMXトンを栽培しています。 ご覧のとおり、数字は大きく異なります。
そして、そのような効率的な農場でさえ、チップの原材料の生産に切り替えることへの将来の特別な関心はありません。 市場の価格は、彼らが「より少ない労力で」と呼ばれる良いお金を稼ぐことを可能にするだろうとヴィクトル・コヴァレフは信じています。
KOVALYOV:2020年と2021年は、テーブルポテトのコストが加工の購入コストよりも高いことを示しています。 したがって、農民が加工用のジャガイモを栽培することは経済的に実現可能ではありません。 彼らはそれを彼から新鮮に購入し、保管するのが簡単で、実装がはるかに高速です。 現在、テーブルポテトの需要はかなり良好です。
ロシアでのジャガイモの収穫が終わり、貯蔵基地がいっぱいになるXNUMX月には、チップス産業が原材料で飽和状態になることについて最終的な結論を出すことができます。 Alexei Plugovによると、より遠い価格の見積もりは一般的にこのようになります。
PLUGOV:毎週500万トンが収穫されます。これは収穫の最も活発な段階です。 価格は少し下がる可能性があります。 しかし、春の卸売価格は30キログラムあたり20ルーブルになる可能性があります。 つまり、現在は30であり、春にはXNUMXになる可能性があります。 したがって、すでにXNUMX月には、大量のジャガイモが積極的に輸入されます。エジプトが定期的にそのニーズをカバーし、次にパキスタンとイランがそのニーズをカバーします。
チップの売上高は30%増加しました。 工場は原材料が不足しています。 しかし、これらの苦情はもはやロシアからのものではありません。 この絵はスイスでもほぼ繰り返されています。 ドイツ北西部、オランダ、ベルギーの農家の報告は次のとおりです。収穫量は毎年同じですが、ジャガイモの下の面積は減少しています。 さらに、害虫駆除のコストが増加しています。 エネルギーはより高価になり、貯蔵は来たる冬に向けてより高価になるでしょう。 そして、穀物と菜種の交換価格が急騰したので、多くの農民は春にそれらに切り替えるでしょう-はるかに控えめなコストです。
ジャガイモについては良いニュースはないようです。「アメリカはアイダホでの収穫を望んでいます」-これは5週間前の海外の業界ポータルの見出しからのものです。 この州は、ジャガイモのXNUMX分のXNUMXを米国市場に供給しています。 数日前、予測が出ました-夏の干ばつのために、収穫はXNUMX%減少し、品質は明らかに悪化します。 ベラルーシでジャガイモの収穫の真っ只中に、ジャガイモを輸入する計画が発表されたとしたら、何と言えますか。 共和国の独立した歴史全体で初めて。