農家や食品サプライヤーは、変化する消費者の要求に対応することに慣れています。 ただし、過去XNUMXか月の検疫のように消費者の状況が劇的に変化した時期を思い出すことは困難です。
英国農業・園芸開発評議会(AHDB)はこれらの変化を注意深く監視し、需要に影響を与える主要なパラメーターを強調しています。
この記事はサイトに投稿されました 今日のポテトニュース、AHDBの戦略分析責任者であるDavid Swalesは、消費者の需要を形成し、今年の農業の展望に影響を与えるいくつかの重要な要素を要約しています。 スウェールズは次のように書いています。「最近まで、農業の主な消費者問題は農業、特に肉と乳製品の生産の評判でした。 植物性食品はファッショナブルなコンセプトであり、持続可能な開発と環境保護が重要な分野でした。 そして、これらの問題は解消されていませんが、今日、人々の関心は短期的および長期的な財政不安に移っています。
これらの変化は消費者の需要をどの程度深く形成していますか? 人々が通常の生活様式に戻るにつれて、物事はどのように変化しますか?
悲観的な経済見通し
Covid-19の影響に関する経済予測はさまざまですが、すべての研究者は、1940年代以来最大の景気後退の危機に瀕していることに同意しています。 7,5万人が恩恵を受けた無給休暇の労働者に対する政府の給与計画などの措置は、多くを保護してきました。 しかし、彼らの行動はXNUMX月に終了し、失業率は増加し、収入は減少します。
これは農家、生産者、加工業者にとって重要です。景気後退が始まると、消費者は使うお金が少なくなるからです。 推定される景気後退の大きさを考えると、これが消費者行動の最も重要な要因であり、食品の種類の選択と購入場所の両方に影響を与えると思います。
非常に重要なのは、不況の「深さ」だけでなく、不況からの脱出率でもあります。 実際、2008年の景気後退は非常に緩やかな回復が特徴であり、同様の状況が長期にわたって消費者に大きな負担をかけることになります。
意識的なショッピング
以前の経験から、消費者は予算が厳しい場合や安全な未来への自信が高すぎない場合に行動を変えることがわかっています。 独自のコンシューマートラッカーIGDとAHDBのデータに基づいて、過去に観察されたXNUMXつのタイプの動作を区別できます。自分で料理をすることが多く(便利な食べ物を使用せずに)、家の外で食べることはあまりありません。 これについては後で詳しく説明します。
しかし、もっと意外なことに、不況の間に何人の消費者が購買習慣を変えたか。 消費者がお金を使う方法は非常に目安です。人々はブランドにあまり注意を払わず、主に必要な商品を購入するか、または激安でスーパーマーケットで商品の大部分を購入します。 もちろん、前回の不況以来、ハードディスカウントが継続的に成長しています。 この傾向に沿って、すべての小売店も顧客を抑止するために価格を下げています。
検疫はすでにバイヤーに影響を与えています。 XNUMX月のAHDB消費者トラッカー(AHDB / YouGov)は、予算編成に対する別の態度を示しており、XNUMX分のXNUMXの消費者はすでに食品予算を調整済みであり、XNUMX分のXNUMXは変更をコミットしていないと主張しています。
これまでのところ、経済的影響は非対称的であるように見えました。一部の消費者は失業中または一時解雇されていましたが、他の消費者はより低いコストで完全に支払われていました。 今後数か月のうちに、景気後退のすべての影響がほとんどの国民に感じられるようになるため、マイナスの影響を受けるグループの規模が大きくなることが予想されます。
ケータリング施設に対する消費者の信頼は、社会的距離の測定と家計の引き締めの両方に依存します。 家の外で食事をしたい消費者が少なくなり、それを買う余裕のある人も少なくなります。 その結果、高級レストランで食事をした可能性のある消費者は、スーパーマーケットでプレミアムクラスの製品の購入に切り替えるか、持ち帰り用の食品を優先することができます。
インターネット接続
家にいるための政府のガイドラインは、オンラインストア(食料品店全体の7,4%から10,2月の4,2%まで、Kantar Worldpanel)と小規模なコンビニエンスストアに利益をもたらしています。 肉の売り手も売上高の伸びを観察し、市場シェアは肉、魚、家禽全体の5%から17%に増加しました(2020年XNUMX月XNUMX日のデータ)。
これらの事実に基づいて、一部の研究者は国のローカル製品への関心が高まっていることを示唆しています。 ただし、消費者調査ではこれは確認されておらず、利便性とアクセシビリティがこの成長の真の推進力である可能性が高いと考えています。 検疫前夜の大型店での商品の入手可能性に関する広く強調された問題も、買い物客をスーパーマーケットから遠ざけている可能性があります。
小さなお店(農家を含む)はこの状況から恩恵を受けました。 問題は、彼らが将来この利点を維持できるかどうかです。
しかし、インターネットで食べ物や飲み物を購入する傾向はすでに持続可能なものとして分類でき、コロナウイルスはこのセクターの成長を加速させただけです。
新しい食習慣
多くの人が自宅で過ごす時間が長いため、家庭料理への関心が大幅に高まっています。 牛肉、羊肉、豚肉が週半ばの食事に適していると考える消費者の数が増加していることに気づきました。これは、調理する時間が長いか、幅広い料理を調理しているためと考えられます。
AHDBの調査によると、約18分のXNUMXの消費者が、以前よりも料理を増やしていると答えています。 今後XNUMXか月間、この傾向は続くと思います。
検疫の制限は徐々に解除されますが、多くの企業は従業員に在宅勤務を奨励しています。 したがって、かなりの数の人々がオフィスから離れて活動を続けるでしょう。
意識的な買い物のセクションで強調したように、不況は家庭用製品の価格の上昇につながることが多く、困難な経済状況がこの傾向を強め、家畜部門の発展にプラスの影響を与えると予想されます。
肉および乳製品の成長
ここ数ヶ月、家庭での調理の傾向により、肉や乳製品の消費量が増加しています。 牛ひき肉、鶏胸肉、チーズ、クリームなどの販売が大幅に増加しました。
さらに、検疫以来、肉や乳製品の消費を減らすと主張する人々の数は大幅に減少しました。 実際、より多くの肉を食べると主張する人々の数は7倍になりました-14から2020%(AHDB / YouGov、27年16月)、消費を減らす人々の数は17%から11%に減少しました。 乳製品についても、消費量を減らした人が5%から12%に減少し、乳製品愛好家もXNUMX%からXNUMX%に増加しました。
健康
不況の間、消費者の機会が少ないとき、価格は製品を選ぶときに最も重要なパラメーターになります。 この時期、健康食品の販売が減少したのは当然です。
出力
今後数か月の間に孤立から脱し、「新しい規範」の中に生き始めると、消費者の価値の再評価が期待できます。 消費者の需要は、以下に述べる要因によって形作られると思います。
ケータリング市場の急速な回復を期待しないでください。 社会的距離やその他の要件を維持する必要性は、カフェやレストランの利益の成長に貢献しません。 業界へのパンデミックの影響は、今後数か月から数年で感じられます。 多くの消費者は以前ほど頻繁に食べることを望まないでしょうが、他の消費者はそれを買う余裕がありません。
購入者はより経済的になり、購入数が削減されます。 製品の環境への配慮や健康への影響などの要因は、すべての消費者にとって重要なままですが、以前の不況の経験からわかるように、彼らはもはやほとんどの買い物のドライバーではなくなります。
経済的要因による家庭料理の復活と人々が自宅で過ごす時間の増加が見られます。
食料品の配達および持ち帰り用の販売部門の成長も、手頃な価格と知覚された安全性により期待されています。
これらの要因は、農業市場の発展に影響を与えます。 AHDBは、消費者の行動を引き続き監視し、農業生産者に情報を提供し続けます。 詳細については、サイトのページをご覧ください。 小売および消費者の洞察.