パデュー大学の研究者は、新鮮なジャガイモに含まれる化合物が血糖値にプラスの影響を与えることを発見しました。 特に科学者たちは、紫と白のジャガイモの特性に注目しました。
アメリカの専門家のグループは、ジャガイモの組成と人体へのその利点を研究しました。 ジャガイモ化合物は、血糖値を下げることによって血糖反応の調節に寄与することが判明しました。 これらはアントシアニンとクロロゲン酸です。 ジャガイモに大量に含まれているのはこれらの化合物です。 生物学者はまた、どのタイプのジャガイモが最も高いレベルの化合物を持っているかを調べました、そしてそれは紫と白のジャガイモが最も健康的であることがわかりました。
科学者たちは、新鮮なジャガイモだけの並外れた利点を証明したと述べました。 専門家は、ジャガイモの他の有用な特性を研究する予定です。